葵瓜子

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　　葵瓜子是我们生活中经常吃的瓜子，也是我们中国的传统零食，我们都知道葵瓜子也很多营养价值，但是是具体的营养价值营养师很少人能够清楚的，所以今天图老师小编就给大家介绍一下葵瓜子的营养以及我们正确挑选葵瓜子。

　　菊科草本植物向日葵的种子。又称葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有栽培。秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果(种子)，晒干。临用时除去果壳(称葵瓜子仁)。

　　简介

　　瓜子的种类较多：有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。海瓜子是一种海水特产，其特点是肉质鲜嫩、清爽可口。

　　[性能]味甘，性平。现代用以降低血脂，又能驱虫。

　　[参考]含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇;又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。

　　磷脂对大鼠有预高血脂症和高胆固醇血症的作用。本品的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成。

　　[用途]用于高血脂症，动脉硬化，高血压病;蛲虫病。此外，民间尚有用来治疗血痢的。

　　[用法]去壳取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎汤等。

　　[注意]炒熟者性燥热，不宜多食。

　　营养分析

　　1. 葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白质、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素;

　　2. 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益;

　　3. 葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用;

　　4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化;

　　5. 葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

　　适合人群

　　一般人群均可食用。

　　1、适宜癌症患者食用;适宜高脂血症，动脉硬化和高血压之人食用;适宜神经衰弱的失眠者食用;适宜蛲虫病人食用;

　　2、炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等上火症状。

　　食疗作用

葵花子性平，味甘。葵瓜子中含有一种物质，这种物质可以直接抵御癌症，帮助患者抗癌，而且葵瓜子还具有降血脂的作用。

　　如何让选购和储存葵瓜子

　　瓜子在进行炒制，调料的味道全部都是在葵花子皮上。所以，可以这样试一下：把瓜子放在手里，用劲一搓，就可以看到手上有很多残留物，这就是一些调料，还有一些大街上的灰呀什么的。

　　而有些葵花子，首先从外观上来看，它的颜色比较鲜明一些，其制作工艺是采用一种浸泡法，把所有的材料都放在一起，然后把瓜子放进去，浸泡好了之后，所有的味道都融入瓜子仁里边了，然后进行烘干，可以说滋味尽在其中。葵花子的生产一般来讲只有以上两种方式。

　　专业加工厂一般采用全封闭式的生产流程。从葵花子原料进入生产线，到成品下线，整个过程中都不会有人手触摸，确保了食品卫生。

　　另外，在选料和配料方面，它都有着严格的要求。还有一点要提醒大家，葵花子如果存放时间过长，其中的油脂在氧化后，会影响人体细胞正常的新陈代谢，从而造成衰老、癌变等危害。街边散装的葵花子，保质期一般无法确认，所以建议大家，葵花子最好要购买标明保质期的产品，而且最好在保质期内吃完。

　　食用葵瓜子注意事项

　　食用瓜子尽量用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。

　　孩子在吃葵瓜子的时候一定要有大人陪护，因为一不小心就会被卡到，这样对孩子来说伤害是非常的大。如果可以直接让孩子使用瓜子仁即可。

　　另外白瓜子适用于每天一次，每次50克，一次不要吃得太多，因为曾有过多食用南瓜子而导致头昏的报道。

　　胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。此外白瓜子食过多的话壳上的咸味会让人得胃癌的几率提升，除非多喝一两杯水来冲淡。

　　白瓜子食过多仍然会使咽喉的榆毯增多 ，结肠炎或胃炎发作，所以最好分几次间断的服用比较好，服用过多一定要记得多喝温水，以免舌头过敏味觉失灵，同时防止减低结肠炎和胃炎的发作。

　　葵瓜子在食用的时候还是原味的比较好，因为原味不添加任何东西，能保持瓜子原有的味道和营养价值。

　　图老师tips：以上就是图老师小编给大家讲解的葵瓜子的知识了，看完文章的你应该发现在我们中国传统美食当中葵瓜子的营养价值还是非常高的，不过图老师小编还是要说，我们在吃葵瓜子的时候一定要注意方法，千万不要伤害到自己喉咙。