猪肚菇

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　　猪肚菇的名字非常形象生动，因为它的外形很像猪肚，所以才叫猪肚菇的。那么你知道猪肚菇是什么吗?你知道猪肚菇怎么做才好吃吗？今天图老师小编就向大家介绍猪肚菇到底是什么以及猪肚菇的做法，赶紧来看看吧!

　　猪肚菇是什么

　　猪肚菇是一种较常见的野生食用菌，又称大杯伞、大漏斗菇、成群地生长在林中地上，被产区人民采集食用。因其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为笋菇和猪肚菇。

　　猪肚菇是一种野生食用菌，由于外形比较可爱，口感也十分爽滑，所以深受人们的喜爱，具有非常高的食用价值。

　　猪肚菇的子实体具清脆、爽嫩、鲜美的口感，其蛋白质含量与金针菇等相仿。其菌盖中氨基酸含量为干物质的17%左右，其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的45%，较一般食用菌要高，其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠。

　　脂肪含量为11%左右;其菌柄转化糖含量高达48%，足知其营养之丰富和全面。此外，大杯伞子实体中还含有若干种对人体有益的微量元素，如钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等。

　　猪肚菇的营养元素非常多，食用功效非常明显，是一种十分难得食物，在平时可以经常食用，可以强身健体哦！

　　如一段时期以来，社会上流行的补铁、补钙、补锌等食品包括口服液等，其中有合成性的，实质上很难对人体起到补的作用。

　　而食用菌中所含有的上述成分，则由于天然性、植物性的原因，其元素物质分子结构小，可直接被人体吸收利用，这是其他类型的同种元素所无法比拟的。猪肚菇子实体清脆鲜嫩，鲜销和制罐均可

　　猪肚菇的营养价值很高，因此价格也比一般的平菇要贵一点，而且一般的猪肚菇是在5月份之后才能吃到的哦！

　　猪肚菇的做法

　　猪肚菇肉片

　　菜谱简介

　　这是猪肚菇，取此名我想可能是因为它的肉头很厚，象猪肚一样吃起来有点弹牙的感觉吧，这个菇有的很大，象张小朋友的脸，有的就和大香菇那么大。

　　材料

　　猪肚菇，瘦肉1块，生粉，生抽，盐，红椒1个，油。

　　做法

　　1.将猪肚菇撕或切成片，一个红椒也切片，瘦肉一块切片，用生粉、生抽、和一点盐拌匀略腌一会。

　　2.油锅烧热后，先将肉片过一下油至变色，滤油铲出，留底油，下红椒略爆后就将猪肚菇倒入翻炒，因为菇类炒时大都会出水，一般情况下不用加多水，当然也分种类出水率会不同，比如草菇就出水很多。

　　3.猪肚菇可以炒到稍软身后视情况加少少水，这样可有些汤汁。之后加盐、生抽并入肉片翻炒兜匀就好了。

　　绿野鲜猪肚菇

　　材料

　　猪肚菇300克，菠菜200克，橄榄油2匙，蚝油1匙，盐适量，葱花少许，蒜末少许。

　　做法

　　1.食材洗净，菠菜、猪肚菇分别焯水备用。

　　2.炒锅稍预热，倒入适量橄榄油，油热后放入葱花、蒜末爆香。

　　3.放入猪肚菇，快速翻炒至略微发软，加适量盐和少许水。

　　4.猪肚菇八成熟时放入菠菜，翻炒均匀，加适量蚝油，食材均入味熟透后即可。小诀窍1.爆香后葱花和蒜末可以撇出。 2.猪肚菇比较吃油，菠菜焯水后不易出汁，适量加水可防止糊锅。

　　猪肚菇炒鸡蛋

　　材料

　　猪肚菇半斤，鸡蛋3个，葱姜蒜，小尖椒，植物油，盐，鸡精，十三香。

　　做法

　　1、将猪肚菇洗净撕开，挤干水分。葱姜蒜切沫备用。

　　2、鸡蛋打散，放入适量盐、鸡精、十三香。

　　3、热锅上油，待油七分热时，倒入打好的鸡蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。

　　4、热锅倒入适量油，将葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入猪肚菇，翻炒后放入炒好的鸡蛋。

　　5、出锅前依次放入盐、鸡精、十三香，翻炒装盘即可。

　　图老师tips：通过图老师小编上文的介绍，你知道猪肚菇是什么了吗?你知道猪肚菇怎么做才好吃了吗?猪肚菇有很多食用功效与作用，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。