雪菜

2016-03-30 02:35 11 1 收藏

雪菜,大家可能对雪菜并不陌生吧,雪菜肉丝可是小编一直都钟爱的菜品呢!新鲜的雪菜是翠绿色的。那么雪菜有什么样的营养价值呢?下面就让小编来给大家介绍一下吧!

【 tulaoshi.com - 雪菜的营养价值 】

  大家可能对雪菜并不陌生吧,雪菜肉丝可是图老师小编一直都钟爱的菜品呢!新鲜的雪菜是翠绿色的。那么雪菜有什么样的营养价值呢?下面就让图老师小编来给大家介绍一下吧!

  大部分情况下雪菜用来腌制咸菜,当然可以用来腌制咸菜的不止雪菜。雪菜腌渍初期会产生亚硝酸盐,万万不能食用。

  15天以后才能食用,而且用盐量一定要大于10%腌雪菜主要分干湿2类腌法,干腌的雪菜是不酸的。

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  时间太长,半年以上难免也会酸。湿腌雪菜类似四川泡菜的做法,腌的时间越久越酸。叫咸菜,还是酸菜,各地叫法不同。

  雪菜还有一种做法,并不是都用来腌制地的。它可以反复蒸、晒,直到变成咖啡色,那就是我们通常吃的梅菜。实际上在浙江叫霉干菜,只不过霉字不好听,商家跟着广东人叫梅菜。真正的广东梅菜是用芥菜做的。

  雪菜的别名是雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等,芸苔属,被子植物门,是芥菜的一种。

  雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶,性味凉,归肺、脾、胃经。具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。

雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶

  主治小便不利、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。可以外敷,也可以内食。

  雪菜一年可种多次,在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜,秋播冬收的雪菜叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯,当地称之为四季雪菜。

  雪而且由于它富含芥子油,具有特殊的香辣味,其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美,无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料,还是单独上桌食用,都深受城乡居民喜爱。

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  雪菜具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效,主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。

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  雪菜的功效与作用

  (1)醒脑提神

  雪菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

  (2)解毒消肿

  雪菜有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

  (3)开胃消食

  雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

  (4)明目利膈,宽肠通便

  雪菜组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

  清炒菜

  原料:雪菜500克,大蒜末30克。

雪菜500克,大蒜末30克

  做法

  将雪菜洗净后拧干水,切细待用。锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香,下雪里红煸炒,炒出香味后略加鲜汤,待汤干,盛盘中即可食用。

  功效:此菜含有丰富的食物纤维,具有宽肠开胃之功效,适宜于消化不良,纳呆食少,习惯性便秘等病症。

  雪菜炒百合

  原料:雪里红腌菜300克,鲜百合200克。

  做法

  将雪里红洗净后拧干水,切极细,百合洗净待用。锅烧热,下麻油,待油烧至五成热时,放入雪里红煸炒,2~3分钟后,再加人百合同炒,略加水,下适量精盐调味,旺火烧至百合熟时,即可起锅装盘。

  功效:此菜具有解毒消肿,清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞,口味不佳者食用。常人亦可食之。

  雪菜汤

  原料:雪里红300克,鲜香菇50克,肉末100克,水豆腐一碗。

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  做法

  雪里红洗净,拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒,至五成熟时,下雪里红,煸炒2~3分钟后,倒入水豆腐,烧滚后,酌加精盐,煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。

  功效:此汤味鲜气香,色泽艳丽,具有开胃醒脾,利尿消肿之功效,适宜于体虚浮肿,四肢倦怠等病症,是水肿病人的食疗佳品。

  图老师tips:雪菜的营养价值很高,是我们男女老少都是以吃的蔬菜之一。如果胃口不好的人不妨可以多吃点雪菜吧!现在也是感冒的多发季节。很多人都咳嗽,吃很多药也没有效果的时候,我们就吃点雪菜,会有很好的疗效哦!

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160330/2041719.html

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