黑木耳

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　　现在我们餐桌上有着各种各样的食材，黑木耳就是其中一种比较常见的，那么你知道黑木耳都有哪些营养价值，以及应该怎么使用吗，下面就来一起看看吧。

　　经常地食用黑木耳，可以补充一些其他普通蔬菜中所未含有的微量元素，而且黑木耳还可以帮助身体排除一些毒素垃圾，也被称为人体清道夫。

　　黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

　　黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。

　　它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;

　　因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。

　　人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳);

　　另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。

　　毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种。

　　药理作用

　　1、降血糖作用

　　木耳多糖对四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。

　　2、降血脂作用

　　木耳多糖能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、 9—脂蛋白含量，降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。

　　3、抑制血小板聚集

　　腺苷及相关的几种水溶性低分子物，能明显延长凝血酶原时间抑制血小板聚集的浓度，证明腺苷是一种强效血小板聚集抑制剂。它可被小肠完整无损地吸收，但该活性物不影响[14C]花生四烯酸合成凝血恶烷，显示该物质不抑制血小板环氧化酶的功能。

　　4、抗血栓形成

　　木耳多糖可明显延长家兔特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血桨纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，具有明显抗血栓形成的作用。

　　5、提高机体免疫功能

　　木耳多糖对机体免疫功能有明显促进作用，包括增加脾指数，半倍溶血值和[玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化率，增加机体细胞免疫和体液免疫功能，具有显著及抗肿瘤活性。

　　6、抗衰老作用

　　木耳多糖可使小鼠心肌血组织褐指质含量下降，使脑和肝中超氧化物歧化酶活力增加，对小鼠离体脑B型单氨氧化酶(HA0—B)活性起抑制作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。

　　7、对组织损伤有保护作用

　　木耳多糖有明显增强核酸和蛋白质代谢的作用、能增加肝微粒体含量，促进血清蛋白质的生物合成，增强机体抗病能力，对机体损伤有保护作用。

　　8、改善心肌缺氧

　　木耳多糖能延长小于鼠常压耐缺氧实验的生存时间，提高生存率，提示木耳多糖对改善缺血心肌对氧的供求失调有一定作用。

　　9、抗溃疡作用

　　木耳多糖能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成，促进醋酸型胃溃疡的愈合。

　　10、抗放射作用

　　木耳多糖抗放射作用优于银耳多糖，能对抗由环磷酰胺引起的白细胞降低。

　　黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。

　　常食黑木耳的好处自然不用多说，上面也都为大家详细介绍了，如果有对此比较感兴趣的话，可以自己尝试着在家进行制作。

　　卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。

　　凉拌黑木耳

　　用料

　　黑木耳;

　　红椒;

　　香菜;

　　生抽;

　　青芥辣(绿芥末);

　　香油。

　　凉拌黑木耳的做法

　　黑木耳提前用冷水泡发。根蒂部分检查好，清洗干净。

　　锅子烧开水，将黑木耳放入，焯水。

　　捞出，立刻投凉。(控干水分，放入冰箱冷藏)。

　　黑木耳控干水份。

　　红椒切细丝。香菜切段，放入碗内。

　　令取一个小碗，倒入生抽。少许香油。少许青芥辣，搅拌均匀。

　　将汁淋在黑木耳上面，即可。

　　图老师tips：看了上文大家都对食材黑木耳有多了解了吧，黑木耳可以和多种食物进行搭配，变成各种各样美味的菜肴，而且营养价值也是不容忽视，平时的时候多吃一些黑木耳，可以适量的帮助身体补充一些微量元素，是很好的。