牛肝菌

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　　牛肝菌是一种菌菇类，而且味道鲜美，营养价值高，而且牛肝菌具有很多的功效与作用，对妇女的一些妇科症状都有很好的疗效，下面图老师小编就带大家来了解一些牛肝菌的功效作用和营养价值吧。

　　牛肝菌的简单介绍

　　牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

　　牛肝菌主要分为3种，分别为白、黑、黄。其中白色的牛肝菌味道鲜美，营养价值高。

　　该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。

　　云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

　　白色牛肝菌从上个世纪70年代开始从云南销售往欧洲等国家，非常受欧洲国家的欢迎，供不应求。

　　牛肝菌的营养价值

　　牛肝菌菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药舒筋丸的原料之一。

　　又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。

　　牛肝菌同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

　　牛肝菌科和松塔牛肝菌科的统称是牛肝菌类，但是牛肝菌类中有一部分品种不能食用，有毒而且味道很苦，但是大部分的牛肝菌都是可以食用的。

　　牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

　　牛肝菌可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。

　　另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。

　　经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

　　牛肝菌的食用价值

　　牛肝菌牛肝菌牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

　　牛肝菌是云南的一大特产。此菌种类繁多，全国约有26种，云南就有22种，其中有11种是云南独有的。

　　为人们喜爱和熟悉的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种。

　　另外，像黑牛肝菌、黄赖头(黑疣柄牛肝菌)等也深受人们欢迎。牛肝菌味道鲜美，清香可口，营养丰富，深受广大群众喜爱。

　　牛肝菌在云南各地均有分布，产期为每年的6～10月。

　　牛肝菌怎么吃

　　牛肝菌汤

　　主料：白牛肝菌(干)(350克)

　　辅料：柿子椒(30克)，猪里脊肉(60克)，圆白菜(50克)，辣椒(青、尖)(30克)，鸡蛋清(10克)。

　　调料：盐(7克)，酱油(15克)，大蒜(10克)，胡椒粉(1克)，淀粉(玉米)(10克)，味精(2克)，大葱(2克)，姜(2克)，猪油(炼制)(45克)。

　　做法

　　1、牛肝菌去根部，洗净，切成块。

　　2、红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块。

　　3、卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片。

　　4、里脊肉洗净切片。

　　5、蒜、姜均切片，葱切段。

　　6、猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆。

　　7、炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油。

　　8、炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。

　　牛肝菌炒肉

　　用料

　　牛肝菌、猪肉、蒜、姜、花椒。

　　做法

　　1、牛肝菌泡发切片。

　　2、肉切片裹淀粉。

　　3、肉片用大油滑开。

　　4、加入牛肝菌一起用水焖。

　　5、收汁后加调料起锅。

　　小贴士

　　这里用的是黄牛肝，野生最好。 选用带筋猪肉，肉片越薄越好。

　　图老师tips：牛肝菌具有清热除烦、提神活血等等功效，大家平时可以在自己膳食中加入牛肝菌来配菜，牛肝菌富有很高的营养价值，而且牛肝菌也有很多的功效与作用，平时多吃点牛肝菌对身体的各方面身体机能都有调补作用。