榛蘑

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　　榛蘑在生活当中可能是很少见到的食物，榛蘑是非常珍贵的，榛蘑的生长只能靠外界的自我生长，现在来说人们还无法去人工栽培，所以在生活中很少见到这也是非常正常的，那这里大家是不是很好奇这个稀有而珍贵的食物了，今天图老师小编就给大家介绍一下榛蘑的知识和它的食用方法吧。

　　榛蘑介绍

　　榛蘑，一听这个名字大家是不是就会想到蘑菇了，那榛蘑的形状也像蘑菇一样伞形的，颜色是土黄色，等到长的成熟的时候就会变成棕褐色。榛蘑的的肉和很多蘑菇差不多都是白色的，同样榛蘑也有柄，而且在柄上有纵向的条纹状。

　　榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的山珍，被人们称为东北第四宝。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。

　　榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。

　　功效 ：一般人群均可食用。在食用上可荤素同用，炖鸡最为理想。

　　尤其适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。

　　榛蘑之所以珍贵是因为它的营养含量非常的丰富，是一般的蘑菇比不上的，比如榛蘑中含有大量的钙元素，还有蛋白质、维生素等等营养成分。因为它的营养成分多而高，所以在市场上振膜的借个也是非常的高。

　　榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

　　丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

　　榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%(气干物质)。

　　在有条件的情况下，我们如果经常食用榛蘑，就对于我们身体健康有很大帮助面向女性朋友经常食用就可以防止皮肤老化干燥，对于青少年来说可以预防眼睛近视，对于有夜盲症的人来说是有一个很好的治疗效果的的。

　　同时，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系 ，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效,其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。

　　榛蘑的做法

　 榛蘑烧花菜

　　菜系及功效：高血压食谱，高脂血症食谱。

　　榛蘑炖小鸡口味：咸鲜味。

　　工艺：红烧。

　　榛蘑烧花菜的制作材料：

　　主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，猪肉(瘦)100克。

　　调料：淀粉(豌豆)5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜(白皮)3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克。

　　教您榛蘑烧花菜怎么做，如何做榛蘑烧花菜

　　1.榛蘑用热水泡发后沥干水分备用;花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用;猪肉切薄片备用。

　　2.锅中放油烧热，花菜、榛蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖。

　　3.待汤汁快收干时转大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，最后滴入香油即可起锅。

　　功效：增强免疫能力。花菜内含有一种氯化物----吲哚，可以转化为雌性激素，预防乳腺癌。

　　本品营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、铁、钙、镁、钾以及维生素B1、B2、C等，能舒风活活络、强筋壮骨。

　　中医认为：榛蘑性温味甘，能祛风活络、强筋壮骨、明目。

　　榛蘑烧花菜的制作要诀：

　　花椒水的制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

　　冰城山珍砂锅

　　菜系及功效：东北菜老人食谱，防癌抗癌食谱。

　　口味：咸鲜味

　　冰城山珍砂锅工艺：砂锅

　　冰城山珍砂锅的制作材料：

　　主料：榛蘑(干)50克，鸡腿蘑(干)50克，口蘑50克，冻豆腐200克，黄花菜(干)50克

　　辅料：菠菜25克，火腿25克

　　调料：猪油(板油)30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克

　　冰城山珍砂锅的特色：菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备。

　　做法

　　1.将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块;

　　2.各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用;

　　3.火腿切片;

　　4.菠菜择洗干净，切段;

　　5.勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料(除菠菜外)烧熟;

　　6.再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。

　　冰城山珍砂锅的制作要诀：

　　1.蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2次，沙粒即可除净;

　　2.必须选用鸡汤，调好咸鲜口味，可上高档宴席。

　　肉炒榛蘑

　　配料：水发榛蘑200 克，猪五花肉200 克。猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精。

　　制作方法

　　1.将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。

　　2.坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒，

　　再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤，调好口味，炒熟，点味精，用水 淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可。

　　小鸡炖榛蘑是什么菜，其实就是大家耳朵里经常被灌输的小鸡炖蘑菇，因为能够买到榛蘑的机会不多，再加上榛蘑价格昂贵，因此大多数人都会用蘑菇来代替榛蘑。榛蘑是一种比较珍贵的山菌，据说依然无法人工培育，是以东北第四宝的美誉成为东北山货里的珍贵品种，网上也有大包出售的干榛蘑，真假难辨。

　　图老师tips：以上就图老师小编给大家介绍的榛蘑的知识了。在生活当中如果有机会品尝到榛蘑也是一件很幸运的事情，而且我们少吃少量的榛蘑可以闭上我们吃很多种其他的食物了，不过在食用的方法是一定要使用正确的方法的烹制哦。以免造成它的营养流失，不然这也是一种浪费了。