竹笙

【 tulaoshi.com - 竹笙 】

　　竹笙又叫竹笋菌，是一种非常名贵的山珍。在我们国家的山区会有竹笙的踪迹。其实我们经常见到的竹荪就是竹笙，那么你知道竹笙有什么功效与作用吗?今天图老师小编为大家介绍竹笙的做法，赶紧来看看吧!

　　竹笙的营养价值

　　竹笙不仅珍稀味美，营养也十分丰富，是一种难得的保健食品。据分析，干竹笙中含粗蛋白19.4%、纯蛋白13.4%、脂肪2.6%，碳水化合物60.4%，粗纤维8.4%，灰分9.3%。

　　竹笙的营养元素非常多，是一种营养价值非常高的一种食用菌，如果经常食用的话，还能够有很好的养生功效哦!

　　占氨基酸总量的42%，而一般植物性和动物性食品中，必须氨基酸占氨基酸总量的比例：大豆为33.5%，鸡肉为39%，所以竹笙堪与鸡肉媲美。

　　因此，竹笙在我国古代享有竹鸡，以及在国外享有植物鸡之称誉。它与象鼻、驼峰、猴头、燕窝、鹿垫、熊掌、猩唇并列为我国八大山珍。

　　竹笙的药用价值也很高，有类似人参的功效，故名竹参，自古入药，最早见于唐初盂诜的《食疗本萆》。

　　其后的历代医书、药典、本草等古籍中，多有记述。《中国药典》记载，竹笙具有补肾壮阳、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、减肥等多种功能。

　　所以如果你身材是肥胖的话，可以多吃一些竹笙，这样能够达到减肥的功效哦!坚持食用的话，相信你一定会恢复苗条身材的!

　　竹笙属生理碱性食品，能调节人体血酸及脂肪酸，对血管硬化、高血压、高血脂等中老年人常见病有显著疗效。

　　竹笙富含胶质纤维，能刮油，而减少腹壁脂肪的积累，起到减肥作用。同时，有通肠防便秘之功，对细菌性肠道炎、老年人结肠病有特殊功效。并含有竹笙多糖，有防癌治癌之效。

　　竹笙乃食、药兼用的理想天然保健食品，风味之鲜美，冠于诸菌。竹笙入馔，可以烹饪出各种名菜，宜荤宜素，烧、炒、焖、烩、蒸、扒、涮，乃至做汤，无不咸宜。

　　清代薛宝辰在《素食说略》中载：竹笙，滚水焯过，酌加盐、料酒，以高汤煨之，清脆腴美，得未曾有。烹制前，鲜竹笙用冷水洗净剪根，放开水中焯过速捞出晾凉;干竹笙因其菌根较洁净，只用冷水洗净沙土，温水浸泡回软即成。

　　浸泡汁水沉淀后，亦可用来烹菜，滋味佳美。如闽莱的竹笙响螺汤，川菜的竹笙烩鸭片，粤菜的竹笙扒凤燕，桂菜的玻璃鸡片竹笙，皆别有风味。

　　竹笙自身有一种天然防腐能力。喝不完的竹笙汤，可以放心地存放几天，即使盛夏酷暑也不会馊。菜肴中加几片竹笙，不但味鲜，而且可以久放不变坏，竹笙于属真菌门、担子菌纲、鬼笔目、鬼笔科(Phallaceae)、竹笙属隐花真菌类植物。

　　竹笙的做法

　　竹笙的做法也有很多，但是有的菜肴做法太过繁琐，下面图老师小编就向大家介绍几种比较简单的食谱，让你能够健康的吃竹笙。

　　竹笙红枣茶

　　材料

　　竹笙(也称竹笙)4条，莲子10粒，红枣8枚，冰糖30g。

　　做法

　　1、竹笙用水浸泡1小时，至完全发开后以流动水冲洗干净，然后放入滚水中汆烫2分钟，捞出，沥去水分。

　　2、莲子剥去芯，与红枣一起冲洗干净。

　　3、将汆烫后的竹笙、洗净的莲子和红枣放入煮锅中，加入800ml冷水，大火煮开后继续煮20分钟。

　　4、放入冰糖，转中火继续煮20分钟即可。小诀窍竹笙(竹笙)含有较多的氨基酸，蛋白质、碳水化合物、矿物元素和维生素等营养物质。

　　红枣具有保护肝脏、安神养血的功效。特别提醒，枣类不宜与海鲜同食，否则容易引起腰腹疼痛。

　　竹笙冬瓜蓉

　　材料

　　冬瓜800克，瘦肉100克，鸡蛋1个，竹笙，瑶柱适量，油，盐，香菜少许。

　　做法

　　1、冬瓜去皮后用磨蓉器把冬瓜磨成蓉待用。

　　2、瘦肉剁碎，竹笙飞水后剁蓉，瑶柱浸透后也剁蓉。

　　3、准备完毕后一齐放入锅里，加入冻水3碗，大火煲15分钟。

　　4、之后加入瘦肉再滚5分钟，把鸡蛋放入搅匀，加盐调调味便可(喜香菜的可加少许)。

　　图老师tips：通过图老师小编上文的介绍，你知道竹笙到底有哪些营养价值了吗?你知道竹笙怎么做才好吃了吗?竹笙有很多食用功效与作用，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。