莲藕

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　　莲藕相信大家都非常的熟悉，莲藕长的白嫩可爱，就像小孩子的手臂，它的味道甜美且营养非常丰富。莲藕有很多种不同的吃法，很多孕妈妈会在产后吃一些莲藕食谱来回奶，莲藕其实还有很多其它的功效，更多详情请看下文吧~

　　目录

　　1、莲藕的营养价值 2、莲藕的功效与作用

　　3、莲藕的做法大全 4、产后吃藕会回奶吗

　　5、来月经可以吃莲藕吗 6、宝宝能吃莲藕吗

　　7、吃莲藕的注意事项 8、如何挑选莲藕

　　9、莲藕的储存方法

　　藕，又被人们称莲藕，它是属于莲科植物根茎，可以当做蔬菜食用，也可以入药。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地区都有种植。

　　藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。藕也是种植区的农业重要经济作物。

　　莲藕的营养价值

　　在块茎类食物中，莲藕含铁量非常的高，因此，对于那些缺铁性贫血的病人食用真的非常合适。莲藕的含糖量不算很高，又因为它含有大量的维生素C和食物纤维，所以对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都是十分有益的。

　　藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。

　　藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有新采嫩藕胜太医之说。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。

　　我们平时在食用莲藕的时候，人们往往会除去藕节不用。其实，这样是错误的，藕节也是一味极好的止血良药，它味甘、涩，性平，含有丰富的鞣质、天门冬素，专门治疗各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间经常会用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。

　　莲藕的药用价值

　　性味

　　味甘，性凉，主补中焦，养神，益气力。能清热生津，凉血止血，散瘀血。熟用微温，能补益脾胃，止泻，益血，生肌。

　　主治

　　补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺。交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，并除寒湿，止脾泄久痢，女子非经期出血过多等症。生食过多，微动气。捣碎和米煮粥饭食，使人强健，蒸食也好。大便燥涩的人不能吃之。莲是益脾之果。

　　食疗

　　中医认为藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等;熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。

　　以藕为主的单验方在临床上应用较广，有很好的效验。比如鲜藕汁，每日早晚各服半杯，治肺结核出血、产后出血、鼻流血。另外，生藕捣绞取汁，加蜂蜜适量，搅匀，分次服，治热病烦渴不止;藕汁、梨汁各半杯，和匀服用，治上焦痰热、口干咳嗽。

　　藕连接部分称为藕节，含天门冬素、鞣质等，具有较高的药用价值。藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节又侧重止血功效。

　　中医认为藕节性平、味甘涩，药用可以缩短出血时间，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宫出血等。

　　比如将藕节捣汁饮用，并在鼻中滴3～4滴，每天2～3次，治鼻出血;藕节40克煎服，每天2服，治外伤性前房积血;取藕节连须在内40克，焙干后加入冰片1克，共研末，贮瓶内，不要漏气。每次取少许药末吹患侧鼻孔，每2小时1次，治鼻息肉;将生藕节去毛洗净，用食盐腌2周。用时，取藕节，以开水冲洗后含服，每次含服1枚，每日2次，治急性咽喉炎。

　　藕和藕节药性平和，临床应用很少出现毒副作用，因此可放心使用。

　　1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力。

　　4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　复方

　　1，鲜藕白蜜汁

　　鲜藕120克，捣烂，绞取汁液，加生蜜60克，搅匀服，不拘时。

　　源于《圣惠方》。本方有益胃生津，清热除烦的作用。用于暑热或热病伤津，烦渴喜饮。

　　2，姜藕饮

　　藕90克，生姜10克。捣烂，绞取汁液，一日分3次服用。

　　源于《圣济总录》。本方取藕能清热生津，以生姜和胃止呕。用于胃热而胃气不和，恶心呕吐，口渴口干。

　　3，藕粉

　　藕粉12克，加白糖适量，用冷开水少许调稀，再以沸水冲调成糊状食。

　　源于《本经逢原》。本方能益胃调中，止血。用于痢疾便血，口噤不能食，或脾胃虚弱，消化不良。

　　按：《岭南采药录》治痢疾便脓血，用藕捣汁，和蜂蜜，隔水炖成膏服。与藕粉的用意相似。

　　4，煨藕汤

　　藕适量，切在块，加水适量，小火煨炖至烂熟，饮汤食藕。

　　源于《随息居食谱》。本方能补益脾胃，调养阴血。用于脾胃虚弱，或阴虚血少及诸失血证

　　1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)

　　鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。

　　2. 防暑

　　鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。

　　3. 产后出血

　　鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。

　　4. 白带

　　藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。

　　5.痔疮、肛裂

　　鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。

　　6. 急性肠胃炎

　　鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。

　　7.秋梨膏止咳化痰

　　秋梨20个、红枣1000克、鲜藕1500克、鲜姜300克、冰糖400克、蜂蜜400克、蜂蜜适量;先将梨、枣、藕、姜砸烂取汁，加热熬膏，下冰糖溶化后，再以蜜收之。可早晚随意服用，清肺降火、止咳化痰、润燥生津、除烦解渴、消散酒毒、祛病养身;用治虚劳咳嗽、口干津亏、虚烦口渴及酒精中毒等。

　　莲藕的功效与作用

　　莲藕的维生素C含量高(每100克中含40～50毫克)，还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的垃圾打扫得一干二净。

　　莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%)，其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。

　　此外，莲藕还富含膳食纤维(2%左右)，钙、磷含量也较高(钙为89毫克，磷285毫克)。

　　莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。

　　所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。可以消暑清热，是良好的祛暑食物。

　　排毒养颜

　　莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。

　　中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

　　美容祛痘

　　吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

　　莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。

　　对于女人来讲，外表最重要，莲藕具有改善女性气色、养颜祛痘的功效。中医认为，生藕比较寒，对清热除烦有很大的功效。特别适合女人因火而起的痘痘患者食用。 煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。藕段间的藕节是一味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能改善气色。

　　藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。

　　藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

　　秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

　　中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有新采嫩藕胜太医之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。

　　莲藕的做法大全

　　麻香糖醋藕

　　主料：糖1茶匙，鲁花自然鲜酱油(生抽)1锅铲，香醋半锅铲花椒1G，鲜藕1节(约250G)蒜肉5个，小葱1小把辣椒1个，色拉油1锅铲

　　做法

　　1. 鲜藕去除两端结节，去皮后洗净，切成薄片。

　　2. 蒜肉去皮切片，小葱切末，辣椒切段。

　　3. 锅烧热后倒入色拉油，油热后，转中火。

　　4. 把蒜肉放入，炒香。

　　5. 炒至蒜肉颜色开始变金黄时，把藕片，花椒放入，翻炒出香味。

　　6. 待藕的颜色变成藕荷色时，加入香醋，酱油。翻炒均匀。

　　7. 再加入白糖，翻炒均匀。8. 最后加入辣椒和葱末，翻炒2分钟即可出锅。

　　小贴士

　　1：起油锅时，用大火，后面全程用中火。

　　2：藕片最好切成厚薄均匀的，这样炒出来才好吃。

　　3：花椒的用量，250G藕，用2G最合适。再多恐怕味道就不好了。用1G基本没有麻味，香味正好～所以建议用2G～

　　4：不想吃太辣，所以最后放入辣椒，红色也起到点缀的作用。不喜欢吃辣的辣椒就别放了。

　　桂花莲藕羹

　　主料：莲藕一段

　　辅料：糖桂花一勺，桂花干适量，水适量

　　做法

　　1. 准备莲藕一节，老莲藕更佳，用刷子流水下将莲藕洗净，孔里也要冲一冲哦

　　2. 准备小半锅水，将莲藕切块方便榨汁，边切边放入锅中，防止氧化变黑，(这时候已经可以看到有藕粉出来了，水有点浑浊)

　　3. 将切好的藕块连同水倒入料理机中(有很多藕粉在水里，第二步水不要太多，也不能太少，之后会提到)

　　4. 选择蔬果汁模式，或者手动操作调节速度亦可(如果喜欢细腻的可以装过滤器)

　　5. 几秒钟的功夫，白乎乎的藕汁来咯，开始的时候颗粒度比较大，继续工作，慢慢细腻

　　6. 完成，将藕汁倒入小奶锅中，因为比较厚所以加了点水，一个莲藕大约加水后到了一般小奶锅80%的高度

　　7. 中火慢慢加热，莲藕汁的变化很快，要不断搅拌，要耐心，开始的时候比较稀薄，说不准突然就变浓稠了，就一种放了糯米粉的感觉，会开始感觉搅拌起来有阻力，如果之前加的水太多，会太稀薄，如果加的太少，会太浓稠

　　8. 恩，差不多了，很浓稠的感觉，不要熬过头了，太厚也不好吃的

　　9. 放糖桂花，不用太多，藕本来就有甜味10. 再放点桂花干就更香了

　　宫保藕丁

　　主料：莲藕2节花生米1小包

　　辅料：生抽1勺糖1/3勺，香醋大半勺蒜适量，辣椒酱适量

　　做法

　　1. 准备好两节莲藕、一小包花生米(自己现炸的花生米最好，我图方便就直接买包现成的了);

　　2、莲藕去皮、切小丁，放在大锅中用水浸泡1分钟捞出沥干水份备用;

　　3、准备宫保调味汁：生抽一勺、香醋大半勺、白糖1/3勺一起放入小碗里拌匀备用(喜欢吃醋或者喜欢吃甜的根据自己的口味可以适量添加);热锅中倒油，放少许花椒及一大勺剁辣椒酱(没有的，用红辣椒代替即可)炒香，如果买的辣椒很辣，自己又怕辣的话，在调汁的时候可以稍多加一点儿醋;

　　4、倒入沥干水分的藕丁炒至八分熟;加蒜瓣(后加的蒜感觉会更香，不喜欢蒜味的在第四步时添加);

　　5、九分熟加花生米;加适量盐，倒入调味汁;加少许葱花炒熟即可，装盘。

　　小贴士

　　1、藕要大火炒，脆爽的才更好吃;

　　2、宫保调味汁可根据自己的口味来调制。

　　焦香藕饼

　　主料：猪肉馅1小碗藕1小节

　　辅料：鸡蛋1个姜3片、香葱1把生抽1小勺、老抽1/2小勺黑胡椒粉1/2小勺、盐适量淀粉1大勺、油适量

　　焦香藕饼的做法步骤

　　1. 将藕洗净去皮。将藕竖切。 切成片。再将藕片切丝。全部切成黄豆粒大小。

　　2. 将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水，逐渐加入肉馅中。搅匀后的肉馅，加一个鸡蛋。再次朝一个方向搅匀。

　　3.加入藕丁。充分搅匀。加入生抽。加入老抽。

　　4. 加黑胡椒粉。加淀粉。根据个人口味逐量加盐，搅至肉馅起胶。取一份揉成肉丸，再压扁成饼状。

　　5. 锅烧热，放油。凉油放入藕饼，小火煎制。待锅铲能推动藕饼，再翻面，小火煎制两面呈黄褐色即可。