菠菜

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　　菠菜是我们日常生活里最为常见的一种蔬菜，菠菜虽然便宜，但是它的营养价值却很高。通常小孩子是最不喜欢吃菠菜的，那么家长们有办法让孩子喜欢吃菠菜吗?今天图老师小编就来告诉大家怎样可以让大家都喜欢吃菠菜，一起来看看吧。

　　1、菠菜的简介 2、菠菜的价值

　　3、菠菜的功效 4、菠菜的坏处

　　5、菠菜的适用人群 6、如何挑选菠菜

　　7、菠菜的吃法 8、菠菜的食用禁忌

　　菠菜的简介

　　菠菜根部呈圆锥状，带有红色，很少是白色的。茎直立，为空心，脆弱多汁，没有分枝或有少数分枝。

　　菠菜叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序;花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物;雌花团集于叶腋;小苞片两侧稍扁，顶端残留2小齿，背面通常各具1棘状附属物;子房球形，柱头4或5，外伸。

　　胞果卵形或近圆形，直径约2.5毫米，两侧扁;果皮褐色。

　　菠菜被清朝乾隆皇帝赞颂为红嘴绿鹦哥，是绿叶蔬菜中的佼佼者，中国民间有句俗话说：菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。

　　菠菜是藜科植物菠菜的带根全草，茎叶绿色，叶柄较长。由于它的根部为红色的圆锥形状，很想鹦鹉的嘴巴，所以又称菠菜是鹦鹉菜。菠菜是在唐朝初期从波斯经尼泊尔传到中国来的。

　　营养成分

　　菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素D、维生素E及磷脂、草酸等营养成分。其中胡萝卜素的含量很高，维生素K含量是绿叶植物中最高的。

　　菠菜的价值

　　食用营养成分

　　菠菜有营养模范生之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

　　食用方法

　　菠菜可以用来做汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

　　常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。

　　药用部分

　　波菜子：种子通便，治痔疮。帕菜克乌鲁克，吐合米依斯帕拉合：种子主治心痛和内脏器官痛，可降热，治结核性发烧，平热性炎肿并软化肿块《维医药》。

　　菠菜带根全草：甘，凉。滋阴平肝，止咳，润肠。菠菜可用于头痛，目眩，风火赤眼，消渴，便秘等等。果实：微辛、甜，微温。祛风明目，开通关窍，利胃肠。

　　用法

　　内服：煮食或研末。注意：多食发疮。

　　治消渴引饮，日至一石者：菠蔆根、鸡内金等分，为末，米饮服。

　　宜食

　　痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。

　　忌食

　　患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。此外，菠菜与豆腐不宜一起食用。

　　品种分类

　　清洗后的菠菜菠菜按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

　　有刺种

　　有刺种菠菜果实菱形有刺叶较小而薄，戟形或箭形、因质地柔软，涩味少，适于食用(尖叶类型)。耐寒力耐热力较强，早熟、抽苔早。

　　无刺种

　　果实为不规则的圆形、无刺、叶片肥大、多皱褶、卵圆形、椭圆形或不规则形，叶柄短、耐热性较弱、抽苔较晚、适于越冬栽培。

　　菠菜用法用量

　　1、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如姜汁菠菜、芝麻菠菜、等。

　　2、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

　　3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

　　菠菜是春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。

　　菠菜于是一种常年供应市场的绿叶蔬菜，其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

　　菠菜的功效

　　菠菜具有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效，可治衄血、便血、坏血病、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症。常食菠菜可以有效缓解习惯性便秘，促进胃液和胰液分泌，有利于食物的分解。

　　此外，菠菜有生血作用，其所含铁及B族维生素能够有效防治血管疾病;叶酸有利于胎儿大脑神经的发育，孕妇多吃可防止胎儿畸形;维生素A、维生素C可有效防止夜盲症。

　　菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经;具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效。

　　1.通肠导便

　　菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

　　2.增强抗病能力

　　菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

　　3.保障营养

　　菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

　　4.促进人体新陈代谢

　　菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

　　5.抗衰老

　　菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

　　6.补血

　　菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。

　　7、降低患视网膜退化

　　哈佛大学的一项研究发现，每周食用2–4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。研究者分析认为，菠菜可保护视力，是因为其所含有的一种类胡萝卜素在人体内转化成维生素A，有助于维持正常视力和上皮细胞的健康。菠菜中的蛋白质、维生素B2及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高。

　　菠菜有治疗贫血的作用，一颗小小的菠菜其中蕴含着大大的作用，富含着我们身体需要的营养价值，菠菜丰富的蛋白质对我们身体有益，近年来也越来越受到重视，而菠菜最值得我们关注的一点还是补血功能。

　　高血压、便秘

　　取新鲜菠菜适量，用开水焯3分钟，捞出拌麻油食用，每日2次。

　　糖尿病

　　取新鲜菠菜煎汤，鸡内金焙干研末。用熬好的菠菜汤冲服鸡内金末，每日2次，连服1周。

　　缺铁性贫血

　　取新鲜菠菜适量，与兔肝一起熬汤饮服，每日1次。

　　菠菜也有缺点，由于它含草酸较多，吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。

　　长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多，而且口感较好。

　　女人巧吃菠菜可防贫血!另外，婴幼儿和有肺结核的朋友，最好尽量少吃一些菠菜。因为，这样菠菜会影响钙质的吸收。

　　菠菜的坏处

　　菠菜具有极强的抗氧化能力,有助于减缓由于年龄增长造成的认知障碍和中枢神经系统损坏。

　　菠菜是含抗氧化剂维生素C和维生素E的佼佼者。一公斤菠菜中竟含36克胡萝卜素,它相当于两只鸡蛋的蛋白质和两只橘子的维生素。

　　菠菜的叶酸能保证人的精神健康菠菜都有补血之功能。菠菜含有维生素和铁质,有助于保持皮肤和指甲的美观。 菠菜的营养丰富，医疗价值极高。

　　但是，在食用的时候还是有应当注意的地方， 菠菜中含有大量草酸钾，进入人体后电解出的草酸根离子会沉淀钙离子，不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。

　　专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜，或先将菠菜煮一下，待草酸钾溶解于水，将水倒掉后再食用。菠菜的烹调也不宜过久,以免损耗营养。

　　由于菠菜性属寒凉，老年人食用时不妨辅佐辛温的芥末或鲜生姜则可抵消寒凉蔬菜诱发的胃肠绞痛或腹胀等。寒性咳嗽哮喘病人，不能食寒性的菠菜。

　　女士月经期内尽量少食菠菜，因为它具有使经量增多的副作用。 一些疾病患者慎吃菠菜： 肾结石患者忌食菠菜。结核病人应少吃或不吃菠菜。

　　患有日光性皮炎的患者应尽量避免食用如灰菜、紫云英、小白菜、苋菜、荠菜、油菜、菠菜、马齿苋等含有光感物质的植物，此类植物食用后可引起光感性皮炎。

　　与菠菜相克食物

　　菠菜与黄瓜：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏殆尽。

　　菠菜与豆腐：菠菜中的植酸含量高不适宜和豆腐一起吃。

　　菠菜与钙片：服用钙片前后2小时内不要进食菠菜。