节瓜

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　　节瓜是我们生活比较常见和常吃的瓜类，而且在夏天的时候节瓜的品种是非常的多，在我们的生活中，我们要么是炒节瓜要么就是煮节瓜，其实不然，还有很多种的吃法，而且有的吃法会让身体更好的吸收节瓜的营养，下面图老师小编就给大家详细的介绍一下节瓜的知识吧。

　　目录

　　1.节瓜是什么 2.节瓜的的营养价值

　　3.节瓜的功效 4.节瓜烹饪方法

　　5.节瓜的品种 6.糖尿病可以吃节瓜吗

　　7.孕妇可以吃节瓜吗 8.女性经期可以吃节瓜吗

　　节瓜是什么

　　节瓜又名毛瓜，北瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。节瓜原产我国南部，是我国的特产蔬菜之一。在岭南各地栽培历史悠久，栽培面积较大。在海南，节瓜栽培也有多年历史。

　　节瓜根系较强大，但比南瓜弱。茎蔓生，五棱，茎节腋芽会发生侧蔓，故分枝力强。抽蔓开始，每个茎节还有卷须，卷须分枝，以后又有花芽，花芽分化成雄花或雌花。果实小，比黄瓜略长而粗，长15-25厘米，径4-10厘米，成熟时皮糙硬毛，无白色蜡质粉被，皮有细毛会扎手，对氮素较敏感。

　　生活中，节瓜深受大家的喜爱，我们通常使用节瓜清炒或者煲节瓜汤喝，因为节瓜可以清热解毒，对于有些肿物来说还可以达到消肿的效果，而且的话还可以只来治疗肾病，也会达到一定的辅助效果。

　　节瓜果为瓠果可分为短圆柱形和长圆柱形。嫩果与成熟果均可食用，但一般以采收嫩果供食为佳。嫩果短或长椭圆筒形，果面具数条浅纵沟或星状绿白点，密被茸毛，一般果重250-500克。生理成熟果实，被白色蜡粉或无，一般果重5公斤左右。

　　节瓜的种子近椭圆形，扁，种孔端稍尖，淡黄白色，具突起环纹，与粉皮冬瓜种近似。每果含种子500-800粒。千粒重42-43克。 节瓜对氮素较敏感，氮素过多，容易引起徒长，且易感染病害，影响果实品质。因此，在施肥时必须注意氮磷钾肥相互配合。　

　　节瓜的的营养价值

　　营养素含量

　　碳水化合物(克)3.40 ; 脂肪(克)0.10;硫胺素(毫克)0.0;硒(微克)0.26;锰(毫克)0.1;钙(毫克)4.00;铜(毫克)0.0;蛋白质(克)0.60;镁(毫克)7.00;核黄素(毫克)0.05;维生素E(毫克)0.2;锌(毫克)0.08;铁(毫克)0.10;钾(毫克)40.00;磷(毫克)13.00;钠(毫克)0.20;烟酸(毫克)0.40;纤维素(克)1.20;维生素C(毫克)39.00。

　　节瓜是中国的特产蔬菜之一，原产中国南部，已有多年栽培历史，目前在广东、广西、台湾种植较普遍，属葫芦科一年生攀援草本植物，也叫小冬瓜。在长期的栽培历史中，我国已选育出不少优良品种。如海南培育的优质瓜品种有：七星仔、黑毛节、菠萝种、江心节等。果皮颜色分别为浓绿色、绿色、黄绿色，形状上有短圆柱形、长圆柱形;还有成熟果实被蜡粉或没有蜡粉的。

　　节瓜的种类是非常的多，所节瓜的营养成分也会非常多的，而且节瓜本身比较耐寒，不管春天还是夏天秋天都可以直接栽植，适应性是比较强的。

　　节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。

　　1.节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。

　　2.节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。

　　3.对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。　

　　节瓜的功效

　　节节瓜瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。在果实形状上，节瓜从短圆柱形到长圆柱形，果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有，品种不少。选购节瓜以瓜身多毛，呈光泽的，才是新鲜的瓜。一般人群均可食用。肾脏病、浮肿病者可多食。

　　我们在食用节瓜是可以一嫩果为主，当然成熟的果实也是可以吃的，只是嫩果的口感会比较好，而且在烹饪的时候比较节省时间。

　　我们在食用节瓜可以节瓜作为食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。营养价值方面，节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。中医亦认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具正气。

　　明朝医学家李时珍在《本草纲目》中记述：节瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑湿，健脾胃，通利大小便。。

　　据植物药理，节瓜乃体弱的病愈者最合适的食物，其养份较一般蔬菜为高，各种营养分量均不特殊，属体虚者较易吸收的食用蔬果。对于非肾性水肿病人，节瓜有助利尿，使尿量增加，消除身体积滞的水份。节瓜也适合水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。

　　【通用名称】节瓜

　　【其他名称】节瓜 (《纲目拾遗》)　

　　【来源】为葫芦科植物节瓜的果实。

　　【植物形态】节瓜 ，一年生攀援草本，为冬瓜的变种。茎略成方形，被黄褐色毛，卷须分枝。单叶互生;有长柄;叶片阔卵形或肾状卵形，具5～7棱角或浅裂状，先端尖，基部心形，边缘有小锯齿。花单性，雌雄同株，单生于叶脓;雄花花柄长可达10余厘米;花萼管状，5裂，裂片三角状卵形，有锯齿;花冠黄色，5裂几达基部;雄蕊3，花药分离;雌花柄短;子房下位，长椭圆形，子房在生活状态下被污浊色、黄色粗毛，柱头3裂，略扭曲。瓠果长柱形，远较冬瓜为小，长15～25厘米，直径4～10厘米;老熟后仍被有疏粗毛，表面无白色蜡质粉末。种子多数，长卵形。花期5～6月。果期6～8月。 栽培于广东一带。

　　【采集】夏季果实成熟时采收。

　　【性味】《本草求原》："甘，淡。"

　　①《纲目拾遗》："止渴生津，驱暑，健脾，利大小肠。"

　　②《本草求原》："功同冬瓜，而无冷利之患。益胃，长于下气消水。"

　　每千克果肉中含水分938克左右，蛋白质7克、碳水化合物5克、维生素C690毫克。

　　节瓜的俗称为小冬瓜，由于其株形小，早熟、抗逆性强，耐贮运，适于保护地越冬栽培、春早熟栽培，所以在山东栽培面积发展很快。产品于冬、春季节销往京、津地区。在春露地栽培中有代替冬瓜的可能性。　

　　节瓜烹饪方法

　　炖节瓜盅

　　【材料】

　　主料：节瓜300克。

　　辅料：竹荪15克，木耳15克，香菇30克，蘑菇30克，草菇30克，胡萝卜50克。

　　调料：白砂糖2克，盐3克。

　　【做法】

　　1. 将木耳用清水泡发，洗净放入滚水中煮5分钟，捞出再洗净，控干水分。

　　2. 竹荪用清水浸泡3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟。

　　3. 将冬菇浸软去蒂。

　　4. 将草菇、蘑菇放，滚水中煮3分钟，捞出用冷水浸冷。

　　5. 将节瓜去皮，洗净，把瓜蒂切开，在瓜底上10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切去瓜底少许。

　　6. 将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，胡萝卜，分别放在瓜盅内，上汤煲滚分放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放调料即可。

　　排骨柴鱼节瓜汤

　　【材料】

　　主料：节瓜500克，猪排骨400克，柴鱼50克。

　　辅料：枣20克。

　　调料：盐2克，姜3克。

　　【做法】

　　1. 节瓜刮去皮，洗净。

　　2. 红枣洗净去核。

　　3. 柴鱼撕成小块，烘炒片刻

　　4. 排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

　　5. 把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜片，中火40分钟，下盐调味即可。

　　节瓜咸蛋瘦肉汤

　　【材料】

　　主料：节瓜500克，猪肉(瘦)250克，咸鸭蛋150克。

　　调料：盐2克。

　　【做法】

　　1. 节瓜刮皮洗净，切成块。

　　2. 瘦肉洗净切片。

　　3. 咸蛋洗净煮熟去壳捣烂搅匀。

　　4. 放入落锅中，并放节瓜，先用猛火煲滚，将节瓜煮至熟透。

　　5. 然后放瘦肉，瘦肉熟透后，便将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下。

　　6. 加盐调味可成。

　　节瓜蓉羹

　　【材料】

　　主料：节瓜200克，草菇40克，虾仁80克，蟹肉20克。

　　辅料：鸡蛋清15克。

　　调料：姜5克，大葱15克，白砂糖3克，小米5克，料酒2克，胡椒粉1克。

　　【做法】

　　1. 　节瓜洗净去皮，切成块，用搅拌器搅成蓉状。

　　2. 　草菇、葱洗净切粒;姜洗净切片。

　　3. 　虾仁去泥肠，洗净。

　　4. 　将高汤、节瓜蓉、草菇粒、虾仁、蟹肉、姜片同放入深碗内。

　　5. 　盖上盖子，放入微波炉中，用高火煮5分钟后取出。

　　6. 　碗内加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉，搅拌均匀，高火再煮3分钟。

　　7. 　取出搅入蛋清，撒上葱粒，即可。