鲜枣

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　　红枣大家都知道对吧，而鲜枣就是在它还没有变红时候的状态，鲜枣很多人都喜欢吃对吧，那么对于鲜枣的营养价值你是不是知道呢？对于鲜枣的功效与作用你又知道多少呢？鲜枣该如何保存才好呢？鲜枣有哪些吃法呢？下面就和图老师小编一起去了解一下吧。

　　鲜枣的营养很丰富，在很久之前就很多人喜欢吃，一直是大家的最爱的水果之一，鲜枣具有天然维生素丸的美誉。

　　鲜枣的介绍

　　鲜枣，又名大枣。自占以来就被列为五果(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。鲜枣为温带作物，适应性强。鲜枣素有铁杆庄稼之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。

　　鲜枣的营养价值

　　1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，鲜枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，鲜枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;

　　2.喜欢吃鲜枣的人很少会患有胆结石的，因为在鲜枣中富含丰富的维生素c，是、常吃的话就可以把体内的一些多余的胆固醇转化为胆汁酸，所以胆固醇就少了，患胆结石的几率也就变小了。

　　3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的;

　　4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用;

　　5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效;

　　6.常吃鲜枣还可以预防过敏以及去除抽为，对宁心安神、益智健脑、增强食欲有很大的作用。

　　鲜枣的功效与作用

　　1.健脾益胃：脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃鲜枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;鲜枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状.

　　2.补气养血：鲜枣为补养佳品,食疗药膳中常加入鲜枣补养身体,滋润气血.台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃鲜枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气,增强免疫力.

　　3.养血安神：女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用鲜枣和甘草,小麦同用〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效.

　　4.缓和药性：鲜枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保护正气.如：「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性,保护脾胃不受伤害。

　　鲜枣——百果之王

　　据史料记载，枣是原产中国的传统名优特产树种。经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在我国已有8000多年历史。早在西周时期人们就开始利用鲜枣发酵酿造鲜枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。鲜枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用。

　　鲜枣是一种营养佳品，被誉为百果之王。鲜枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C(抗坏血酸)的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，芦丁(维生素P)的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。

　　据《黄帝内经》《本草纲目》记载：枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。鲜枣中含量丰富的环磷酸腺苷、儿茶酸具有独特的防癌降压功效，故鲜枣是极佳的营养滋补品。

　　李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗脾虚弱、食少便糖、气血亏虚等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出。一日吃仨枣，红颜不显老。

　　鲜枣有副作用吗?

　　鲜枣虽好，但吃多了会胀气，因此应注意控制食量。湿热重、舌苔黄的人不宜食用。

　　吃鲜枣也要注意其禁忌

　　月经期间，一些女性会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，这些人就不适合服食鲜枣，因为鲜枣味甜，多吃容易生痰生湿，水湿积于体内，水肿的情况就更严重。如果有腹胀的人，也不适合喝鲜枣水，以免生湿积滞，越喝肚子的胀风情况越无法改善。体质燥热者，也不适合在月经期间喝鲜枣水，这可能会造成经血过多。

　　过量食用有损消化功能：鲜枣可以经常食用，但不可过量，否则会有损消化功能、造成便秘等症。此外，鲜枣糖分丰富，尤其是制成零食的鲜枣，不适合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情恶化。如果吃得太多鲜枣，又没有喝足够的水，会容易蛀牙。

　　另外，枣皮纤维含量很高，不容易消化，多吃了会胀气，特别是肠胃道不好的人一定不能多吃，最好不吃!

　　鲜枣的做法大全

　　1.鲜枣蜂蜜茶

　　原料：鲜枣(去核)150克，冰糖50克。

　　做法

　　1、加水350毫升煮熟，收干水分，捣成枣泥。

　　2、再加入蜂蜜250毫升拌匀，盛在干净的玻璃瓶中，饮用时取1茶匙加入温开水即可。

　　2.木耳鲜枣汤

　　原料：黑木耳10克，鲜枣50克，白糖适量。

　　做法

　　用适量的水，把黑木耳和鲜枣煮熟后，加入白糖即可。

　　3.当归鲜枣粥

　　原料：当归15克、鲜枣50克、白糖20克、粳米50克。

　　做法

　　1、先将当归用温水浸泡片刻，加水200克。

　　2、先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、鲜枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。

　　鲜枣怎么保存?

　　鲜枣中富含多种营养成分。鲜枣中维生素C的含量在所有的果品中是名列前茅的，所以鲜枣是人们补充营养的必选食品。鲜枣吃起来又脆又甜非常好吃，那怎样能长期吃到鲜枣呢?下面的经验就是鲜枣的保鲜方法。

　　鲜枣保鲜首先要选择好采摘鲜枣的日期，在枣的红果达到有25%以上着色的时候进行采摘，这个阶段的鲜枣最耐储存。

　　选择好采摘日期然后就是进行果实品种的挑选，一般来说晚熟的品种比较耐储存，做好选择冬枣如沾化冬枣、大雪枣、九月青等。

　　采摘下来的鲜枣还要进行挑选，把表面有碰伤，黑斑生虫的坏枣挑选出去，以免在储存期间有霉菌的坏枣感染到其他的枣，影响储存。

　　鲜枣保存一般都选的是冷藏，冷藏之前要先把预储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷一两天。预冷前要将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟。

　　在预冷之后要把鲜枣置于温度为0℃～1℃、相对的温度为90%～95%的冷库中贮存就可以了。

　　图老师tips：以上就是关于鲜枣的相关内容，对于鲜枣的功效与作用还有营养价值看完本文之后是不是都知道了呢？平时可以食用鲜枣哦，但是鲜枣不可以多食，不然伤身。对于鲜枣如何保鲜你学会了，这样你就可以一直吃到鲜枣哦！