蓝莓

【 tulaoshi.com - 蓝莓 】

　　说起蓝莓大家应该都不陌生吧，每次去冷饮店或是奶茶店都能见到它的身影，足以证明它的受欢迎程度，那么你知道蓝莓有哪些功效吗，还有应该怎么吃才好吃呢，下面图老师小编就来带你了解一下。

　　目录

　　1、蓝莓的功效与作用 2、蓝莓怎么吃

　　3、蓝莓山药的做法 4、蓝莓干有什么好处

　　5、蓝莓芝士蛋糕的做法 6、蓝莓酒的好处是什么

　　7、蓝莓的营养价值 8、蓝莓酱怎么做

　　蓝莓的功效与作用

　　蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素，维生素都高于其他水果，微量元素也很高，属高氨基酸，高铜，高锌，高铁的果品。

　　另外，蓝莓含有大量的花青素，而花青素的功效非常丰富。

　　具体如下

　　1.预防疾病

　　花青素能清除体内有害的自由基，自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约 80%-90% 的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。

　　2.增进视力

　　医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质(Rhodopsin)的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。

　　3.美容

　　花青素在欧洲，被称为口服的皮肤化妆品，可防止皮肤皱纹的提早生成，另外，花青素也是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。

　　4.改善睡眠

　　花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害，从而彻底改善睡眠质量。

　　5.加固血管、改善循环

　　花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。对于静脉功能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状。

　　增强免疫力

　　研究发现，蓝莓中含有的抗氧化剂远远多于其他新鲜蔬菜水果。抗氧化剂可中和体内自由基，增强免疫系统。

　　提高脑力

　　蓝莓干当零食可提高大脑活力。一项新研究发现，蓝莓中富含的类黄酮可缓解老年性记忆衰退。

　　保护视力

　　研究发现，吃蓝莓可使老年性黄斑变性危险降低38%。

　　有益心脏健康

　　蓝莓中含有可帮助血管扩张的成分，进而增强心脏功能。

　　降低血糖

　　吃蓝莓有助于调节血糖水平。每周吃5份蓝莓等低升糖指数水果，坚持两个月可显著改善血糖调节能力。

　　防止膀胱炎

　　蓝莓中的一些成分可防止细菌黏附于膀胱壁，防止膀胱炎和尿路感染。研究发现，每天吃1把蓝莓就有助于改善尿路感染病情。

　　防治便秘

　　1杯新鲜蓝莓含大约4克膳食纤维，占膳食纤维日摄入量的14%。蓝莓中水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，防治便秘。

　　强壮骨骼

　　蓝莓中富含微量元素锰，对骨骼发育起到关键作用。研究发现，喜欢吃蓝莓的儿童，其骨质密度高于不吃蓝莓的儿童。

　　减小肚腩

　　蓝莓中富含的多酚类物质可分解腹部脂肪，有助于控制体重。此外，蓝莓热量低，不会导致发胖。

　　1.蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康;

　　2.蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳;

　　3.蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力;

　　4.对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

　　经常吃蓝莓还可以美容养颜，并且延缓衰老，因为它富含花青素，花青素有点了解的话，大家应该都知道它是一种很有效果的抗氧化剂。

　　蓝莓怎么吃

　　据科学研究证实，野生蓝莓的营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称"世界水果之王"，最近几年在全世界发展最为迅速，特别是风靡于当今欧美，成为人们最为喜爱的水果之一。蓝莓的营养价值非常高，但吃法比较简单，方法很多。

　　下面为大家介绍几中最简便的吃法。

　　一、直接生吃

　　野生的蓝莓没有被喷洒过农药，比较环保。直接将蓝莓放到清水里浸泡五分钟，其间用手轻轻搅动几回，再用清水冲洗一下就可以直接象吃葡萄一样生吃了。

　　二、浸泡吃

　　如果觉得上述方法不是太卫生，你可将蓝莓放在淡盐水里浸泡三分钟，再用清水冲洗可以直接生吃。

　　三、放冰糖吃法

　　新鲜的野生蓝莓有的发酸，为消除这种酸酸感觉，你可将清洗干净的野生蓝莓浸泡在冰糖水中，冰糖以你的喜好或多或少，正常情况下冰糖与蓝莓的比例在1：5。

　　蓝莓浸泡在冰糖水中后放置在冰箱里30分钟拿出再吃，口感冰凉清爽，酸甜可口。

　　当然你也可以按照自己的喜好加入蜂蜜、白糖、橙汁等。

　　四、蓝莓汁

　　将蓝莓与酸奶或者冰糖、蜂蜜等一起打成浆液食用：取野生蓝莓3-5茶匙，加酸奶1杯加适量凉开水，用搅拌机打成浆液，早晚各喝1杯。

　　五、蓝莓配冰激凌

　　把清洗干净的蓝莓放在盆中，取冰激凌一盒, 让其在自然状态下化成糊状，倒入盆中与蓝莓充分混合后，即可食用。蓝莓冰激淋甜酸适口，清爽宜人，解暑、美容。

　　六、蓝莓酱

　　如果蓝莓较多一时吃不完，为防止腐败变质，你可以做成蓝莓酱。将清洗干净的蓝莓放入适量白糖和柠檬汁拌匀后放置30分钟备用。

　　30分钟后将拌好的蓝莓放入搅拌机中搅碎，没有搅拌机的也可以在盆中用勺子碾碎。

　　搅碎后的蓝莓糊倒入锅中，用小火不停搅拌直到粘稠，放凉装入密封罐内保存即可。

　　注意事项

　　注意事项：用蓝莓酿酒不容易，直接密封发酵蓝莓酿成美酒太难，要加入酿酒专用酵母才行。

　　蓝莓要吃新鲜的。有的商家会告诉消费者，他们的蓝莓都是免洗的。但真正能够做到免洗的太少了，所以大家买回家后，还是用水冲洗一下再吃。清洗蓝莓时在水中加一些盐，将蓝莓浸泡5分钟左右，同时轻轻揉搓后，用清水再淘洗干净即可食用。

　　其次，蓝莓外层的白霜其实是其生长过程中形成的一层蜡质，对果实有保护作用，不影响食用。因此，在吃的时候，没必要非要洗掉才行。而且这层白霜也是判断蓝莓新鲜度的一个标志，白霜越完整说明越新鲜。

　　然后，由于果皮和果核是水果中抗氧化物质含量最高的部位，因此蓝莓连皮带籽都可以吃。

　　此外，虽然蓝莓果粒袖珍、口味不凡，又营养丰富，但它性属寒凉，富含果酸，吃的时候要适量，一次吃个3～5颗，口感才是最好的。

　　最后，蓝莓的最佳保存温度为1～3℃。吃好剩下的新鲜蓝莓要立刻放入冰箱，千万不要错放置在冷冻层内。不建议用水洗过的蓝莓再放入冰箱，因为水分很容易使蓝莓腐烂。

　　金宝顶蓝莓马芬

　　用料

　　黄油125克;

　　淡奶油185克;

　　鸡蛋2个;

　　柠檬皮屑一个;

　　中筋面粉300克;

　　白砂糖100克;

　　盐1/8小勺;

　　无铝泡打粉10克;

　　蓝莓185克;

　　黄油25克;

　　白砂糖25克;

　　杏仁粉25克;

　　中筋面粉25克。

　　金宝顶蓝莓马芬的做法

　　先做金宝酥粒，把最后四项原料：黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉各25克混合在一起，用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。

　　把主料中的干性原料：面粉300克、糖100克、盐1/8小勺、泡打粉10克搅拌均匀，并过筛。加入柠檬皮搅拌均匀。

　　蓝莓洗净沥干备用。

　　把黄油125克、淡奶油185克隔热水融合并搅拌均匀;凉后加入打散的鸡蛋搅拌均匀。这个时候会有点油水分离，不要紧的。

　　把做法2和做法4搅拌均匀，加入做法3中的2/3搅拌均匀。粗粗的搅拌好就可以了，不要搅拌过度。搅拌好的状态如图;

　　把原料分装到14个纸杯中，把剩余的蓝莓放在上面

　　把做好的金宝酥粒放在上面。均匀分布就好，所以的酥粒都要用完。

　　入预热180度烤箱，热风烤23分钟，要烤到蓝莓爆浆为止。

　　小贴士

　　1、原配方的蓝莓是125克，面糊里放一半，顶上放一半。但我感觉太少了，吃着不过瘾又在面糊里加了1/2蓝莓，也就是60克。这样每一口都能吃到爆浆的蓝莓，很满足。

　　2、马芬面糊不要搅拌太过顺滑，粗粗的就可以了，不然烤完后组织会出现空洞。

　　3、现在天热，金宝酥粒做完可以先放冰箱里冷藏。

　　4、每家的烤箱温度都是有偏差的，所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止，如果没有，就说明还没有烤熟。

　　蓝莓乳酪派

　　用料

　　派皮配方

　　黄油70克;

　　砂糖40克;

　　蛋黄1个;

　　低筋面粉110克;

　　乳酪馅配方

　　奶油奶酪80-100克;

　　糖粉30克左右;

　　鸡蛋1个;

　　牛奶50克;

　　黄油20克;

　　玉米淀粉10克;

　　柠檬汁10克;

　　进口蓝莓颗粒果酱适量。

　　蓝莓乳酪派的做法

　　派皮这次用了三宅郁美的书里的办法。

　　低筋粉加上盐糖加上融化黄油加上蛋液，放在密封盒子里使劲摇晃，上下30次左右前后30次，大致成为面团后，揭开盖子。

　　用刮刀把剩余的面团和大面团集中一起，倒在一张大的保鲜膜里，包起来捏几下成团。

　　一点不沾手，一块派皮面团就好了，用保鲜膜包好冰箱冷藏三十分钟。

　　也可以进冷冻室快速冷冻面团取出来擀成大片圆形面皮，放在派模里，底部用叉子戳很多小洞洞。

　　垫上烘焙纸放上镇石，180度烤8分钟。

　　出炉冷却后在派皮底部刷蛋液(配方以外)。奶酪加牛奶加黄油微波炉低火，盖保鲜膜叮1分钟融化，搅拌软化。

　　加砂糖和玉米淀粉电动搅拌，拌匀。

　　冷却后，加鸡蛋电动搅拌均匀

　　最后倒入新鲜柠檬汁。

　　搅拌均匀，倒入派皮用小勺一点一点把进口带有蓝莓颗粒的果酱填入乳酪糊。

　　如果有蓝莓，就放新鲜蓝莓。进烤箱

　　170度10-15分钟。

　　烘烤时间具体看各家烤箱实际情况。