黄瓜

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　　黄瓜是现在人们生活中常见的一种蔬菜，不仅生吃很清脆，做成各种菜，也是相当的不错，并且黄瓜的营养价值也是很高，因为热量不高，也是很多减肥人士的首选，今天图老师小编就来为大家详细的介绍一下黄瓜的各种做法，以及它都有哪些营养价值。

　　目录

　　1、凉拌黄瓜的做法 2、黄瓜的做法大全

　　3、黄瓜炒鸡蛋 4、吃黄瓜能减肥吗

　　5、黄瓜和西红柿能一起吃吗 6、酱黄瓜的腌制方法

　　7、黄瓜的营养价值 8、拍黄瓜的做法

　　凉拌黄瓜的做法

　　一、凉拌黄瓜

　　黄瓜3根切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)，辣椒少许大蒜1瓣。

　　调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油。

　　将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;

　　翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)。

　　因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

　　二、拌黄瓜

　　黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。

　　三、醋黄瓜

　　【选料】

　　嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。

　　【制法】

　　①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。

　　②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

　　【特点】

　　甜酸可口，鲜脆。

　　【功效】

　　黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。

　　另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

　　四、麻酱拌黄瓜

　　黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克。

　　制法

　　1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

　　2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。

　　3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。

　　五、蒜泥拌黄瓜

　　1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;

　　2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;

　　3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油)。

　　特点：清爽、美味，且简单、省事。

　　六、拌黄瓜丝

　　原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥。

　　白糖一钱，香油五分。

　　制法

　　先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。

　　再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。

　　特点: 鲜脆味美，清淡利口。

　　七、海米拌黄瓜

　　原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分。

　　制法

　　选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味;再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。

　　特点: 墨绿香脆，夹有海味。

　　八、三味黄瓜

　　原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法。

　　将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

　　特点: 色鲜味美，制作方便。

　　九、油激黄瓜

　　原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱

　　精盐五钱

　　制法

　　将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。

　　再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。

　　随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。

　　特点:碧绿鲜脆，别有风味。

　　十、炒黄瓜片

　　原料

　　嫩黄瓜一斤;食油八钱;花椒十粒;葱节二钱;红辣椒二个;酱油三钱;醋二钱;白糖一钱;味精十粒;水淀粉三钱;精盐二钱制法:

　　将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水;红辣椒切成短节待用;

　　将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用;再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。

　　黄瓜的做法多种多样，并且制作流程一般也都是非常的简单，如此美味，还不难做的，何不来尝试一下呢，上面就给大家介绍了一些常见的黄瓜做法。

　　黄瓜的做法大全

　　黄瓜火腿

　　用料

　　青瓜1根;

　　辣椒适量;

　　火腿3根;

　　蒜瓣适量;

　　食盐适量;

　　生抽适量;

　　鸡粉适量。

　　黄瓜火腿的做法

　　青瓜、火腿切丁，辣椒及蒜瓣切碎将油烧热放入青瓜、辣椒及蒜瓣爆炒至香气浓郁放入适量的食盐和鸡粉调味放入火腿一起翻炒，加入适量生抽调色即可。

　　小贴士

　　1、青瓜洗净切丁，不用去皮;

　　2、因为火腿肠已经有咸味，所以先对黄瓜丁调味;

　　3、大火炒，不能焖煮，不然黄瓜会变软。

　　香脆炒黄瓜

　　用料

　　黄瓜1根;

　　盐1大匙+1/3小匙;

　　糖1大匙;

　　干辣椒碎1/2大匙。

　　香脆炒黄瓜的做法

　　黄瓜切片

　　提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制;

　　待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用;

　　锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香;

　　闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片;

　　撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　1.用盐和糖将黄瓜中的水分逼出来，这样会使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。

　　2.因为之前已经用盐腌制过，所以最后炒的时候少放一点盐调味就可以了。

　　3.如果喜欢吃花椒的同学，爆香辣椒油前可以先炼一下花椒油，味道更丰富。

　　蓑衣黄瓜

　　用料

　　黄瓜2个;

　　食盐5克;

　　醋2大匙;

　　鸡精半小匙;

　　蒜5瓣;

　　干辣椒5个;

　　生抽2大匙;

　　白糖1小匙;

　　芝麻油1小匙;

　　水2大匙;

　　植物油2大匙。

　　蓑衣黄瓜的做法

　　将黄瓜洗净，切去头尾，然后由一头开始下刀，斜刀，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，切的时候，刀与黄瓜大约呈四五十度的样子，将刀尖抵住案板，刀尾提起，刀锋与案板大约呈三十度的样子，一直将整条黄瓜切完。

　　然后将黄瓜翻面，使底部之前没有切到的部分朝上，再由一头开始切，这个时候是直刀，刀与黄瓜呈90度，同样是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断。

　　一直将整条黄瓜切完将切好的黄瓜放在盒子里，撒上适量的盐，腌制约20分钟(注意盐要撒匀)大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干净后剪成丝。

　　生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻油、凉白开一起放入小碗中，拌匀成调味汁，将腌制好的黄瓜取出。

　　放入碗中(腌制时渗出的汁水不要)倒入调好的调味汁，在最上面放入蒜末与干辣椒丝，将油放入不锈钢汤勺中。

　　置于火上烧至约七成热(油的表面有少量白烟冒出)，然后泼在干辣椒与蒜末上即可小贴士

　　1、切蓑衣花刀的时候，每一刀都需切至食材的三分之二深，切得太浅花刀会不明显，也不利于入味，切得太深又容易断裂，如果害怕把黄瓜切断，可在黄瓜的下面垫上两条筷子，那样就肯定不会切断了;

　　2、切蓑衣花刀的黄瓜，要选择大小均匀且笔直滴，歪瓜切出来肯定效果不会好的哈。

　　黄瓜炒肉片

　　用料

　　黄瓜1根;

　　瘦肉50g;

　　淀粉1勺;

　　生抽1勺;

　　盐2小勺。

　　黄瓜炒肉片的做法

　　黄瓜洗净后切片。肉切片，加入适量淀粉，水，少许生抽，盐和匀。

　　锅内倒油烧热，下入肉片翻炒几下至变色，盛出。在锅内余油里下入黄瓜，加适量盐翻炒片刻，再下入肉片一起翻炒几下即可。