合理搭配做出营养美食

2016-03-30 03:21 6 1 收藏

合理搭配做出营养美食,银杏果是一种具有极高的营养价值,同时也是一种会对健康造成威胁的食物,因此想要通过食用银杏来呵护自身的健康的话,那就一定要掌握银杏果的正确的食用方法哦!那银杏果究竟应该怎么吃呢?今天小编就为大家介绍下银杏果的食用方法与禁忌吧!

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  银杏果是一种具有极高的营养价值,同时也是一种会对健康造成威胁的食物,因此想要通过食用银杏来呵护自身的健康的话,那就一定要掌握银杏果的正确的食用方法哦!那银杏果究竟应该怎么吃呢?今天图老师小编就为大家介绍下银杏果的食用方法与禁忌吧!

  目录

  1、银杏果的基本介绍 2、银杏果的营养价值

  3、银杏果怎么吃 4、银杏果美容怎么吃

  5、银杏果怎么吃管咳嗽 6、孕妇能吃银杏果吗

  7、儿童能吃银杏果吗 8、银杏果的食用禁忌

  银杏果的基本介绍

银杏果,是银杏的种仁

  银杏果俗称生银杏果。银杏在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家和地区均有大量分布。银杏的自然地理分布范围很很广。从水平自然分布状况看,以北纬30度附近的银杏,其东西分布的距离最长,随着这一纬度的增加或减少,银杏分布的东西距离逐渐缩短,纬度愈高银杏的分布愈趋向于东部沿海,纬度愈低银杏的分布愈趋于西南部的高原山区。

  银杏果,是银杏的种仁。椭圆形,长1.5~2.5cm,宽1~2cm,厚约1cm。表面黄白色或淡黄棕色,平滑坚硬,一端稍尖,另端钝,边缘有2~3条棱线,中种皮(壳)质硬,内种皮膜质。一端淡棕色,另端金黄色。

  种仁粉性,中间具小芯,味甘、微苦。主产于江苏、广西、四川、河南、山东、湖北等地。

  银杏果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、银杏果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,营养丰富,而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。

  银杏主要分布在中国的温带和亚热带气候气候区内,边缘分布北达辽宁省沈阳,南至广东省的广州,东南至台湾省的南投,西抵西藏自治区的昌都,东到浙江省的舟山普陀岛,遍及中国22个省(自治区)和3个直辖市。

  中国的银杏资源主要分布在山东、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江苏,湖南、四川、贵州、广西、广东等省的60多个县市。

银杏果果仁含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类等元素

  从资源分布量来看,以江苏、山东、浙江、江西、安徽、广西、湖北、四川、贵州等省最多,而各省资源分布也不均衡,主要集中在一些县或市,如江苏的三泰地区、邳州、吴县,山东的郯城县、泰安市、烟台市,广西的灵川、兴安等。

  许多银杏专家考证后认为,浙江天目山、湖北大洪山、神农架等偏僻山区,发现自然繁衍的古银杏群。它们是极其珍贵的文化遗产和自然景观,对周围生态环境的改善和研究生物多样性、确保银杏遗传资源的持续利用,具有重要作用。

  那么常吃银杏果对于人体有什么样的好处呢?事实上,银杏果中含有丰富的营养元素,能够起到美容养颜,改善血液循环等多种作用,因此常吃银杏果,不仅能够让我们的肌肤状况变得更好,也能够起到延年益寿的作用。所以银杏果是一种非常不错的养生食物哦!

  种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

  银杏果的营养价值

  银杏果含有多种营养元素,除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c,核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、银杏果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。

  具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。

  根据现代医学研究,银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响很大。

  银杏果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

银杏果含有多种营养元素

  当代食疗专家胡珍珠、窦国祥等,应用营养学和医药学原理,给食疗以科学的阐释和分析。他们的著述将祖国食疗这一济世异宝,进行了认真的继承、系统的整理,使传统的食疗文化大放异彩。

  保留在各种医著和流传在民间的食疗方剂,病人服之,不但疗病,并可充饥;不但充饥,更可适口。用之对症,病自渐愈;即不对症,亦无他患。诚为至稳善之方也。"

  每100克银杏果中含蛋白质6.4克,脂肪2.4克,碳水化合物36克,粗纤维1.2克,胡萝卜素320微克,核黄素50微克,蔗糖5.2克,还原糖1.1克,钾19毫克,钙10毫克,磷218毫克,铁l毫克。

  据《本草纲目》记载:银杏果熟食温肺益气、定喘咳、缩小便、止白浊。因此,对于痰多喘者疗效显著,中医治疗哮喘著名的定喘汤就是以银杏果为主药的。现代研究证明银杏果还有一定的延缓衰老的作用。

  但是,作为食材或以保健为目的食用时,应注意:银杏果内含有少量氰苷,在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸,因此如果不是为达到治疗目的绝不能生吃,虽然遇热后毒性会减小,但也不能大量食用。

  对于成年人来说,一般一次不要超过十粒就是安全的,而孩子则不宜超过5粒。此外,有实邪者忌服,容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用银杏果。

  熟吃银杏果的方法有很多。可以把它用来入菜,可采用多种烹饪方法如:炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。

  降低血清胆固醇,扩张冠状动脉:银杏有效促进脑和四肢血液循环的能力。中老年人常遭受腿、脚、手供血不足所引起的痛苦。

熟吃银杏果的方法有很多

  研究表明,银杏能保动脉、静脉和毛细血管免受伤害,并增强它们的强度和弹性。对于高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。

  银杏中含有的黄酮醇类与双黄酮醇具有抗脑缺血作用,银杏能通过降低血小板(一个形成动脉硬化的关键因素)粘度、保护红细胞免受伤害并保持其分布均匀,来直接促进血液循环对记忆力衰退、注意力分散、头晕、眼花、耳鸣等症状有减缓作用。

  对于用脑过度的上班族、勤学苦读的学生族都非常有益。 有帮助脑部与四肢血液循环,改善大脑血液循环增强记忆力、预防老人痴呆症、脑中风、老年性耳聋、耳鸣及眩晕等疾病十分有效。

  银杏果性味甘苦涩、平,有毒,有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等病。

  银杏果怎么吃

  1、椒盐银杏

  取带壳银杏一碟,用椒盐和银杏果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。

  要即炒即吃趁.热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟,150-200克为宜。

  2、炉炸银杏

  取带壳银杏一碟,外用薄食用塑料袋裹装,置微波炉数分钟炸熟,即可趁热去壳食用。

  3、银杏粥

银杏粥益元气、补五脏、抗衰老

  益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

  做法: 银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

  银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。

  4、银杏汤圆

  将银杏仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。 将蜂蜜压成泥状,加入白糖、银杏粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。 将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。 待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。

  特点: 馅内加入银杏,有祝福"千秋长存"之意。

  5、糖腊银杏

糖腊银杏香味诱人,酸甜适口

  配料:银杏400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

  做法

  银杏用开水氽去涩水,沥净水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒,至银杏呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。

  特点

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  银杏金黄晶莹,荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜适口,其营养和食疗价值与其他菜肴相比,有过之而无不及。

  6、糖丝银杏

  配料:银杏500克,冰糖100克,白糖100克,糖桂花10克。

  制法

  取银杏去壳和红衣,洗净后用开水氽一遍,沥净水分,冰糖研成末。加入银杏继续煎烤,用铲不断炒动,防止焦化。待糖拉成丝,银杏呈金黄色时,放入糖桂花推匀,即可起锅入盘。

  特点

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  香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功效。

  7、拔丝银杏

拔丝银杏需趁热食用

  做法

  将银杏仁0.5斤煮熟,去内种皮,稍粘一层面粉,蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。

  锅内放猪油2斤,烧至五六成熟,将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内,炸成浅黄色连油倒去。

  锅内放少许油和水,加糖炒成浅黄色,冒泡,倒入炸好的银杏, 离开火口,边颠边撒青红丝、芝麻,挂匀糖浆时出锅。

  注意:需趁热食用。

  8、桂花果

桂花果主要使用材料是银杏果

  做法

  将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中,置中火上烧煮约10分钟,捞出洗净。

  将锅置旺火上,舀入清水750克,烧沸后放入银杏再烧煮至熟,然后,加入白糖200克,用水淀粉40克勾芡,去浮沫,放入糖桂花5克,盛入碗中即成。

  注意

  银杏去壳的方法,用干净锅爆炒,然后加清水,煮约5分钟,趁热去壳。

  去心时,不要使果粒破损;也可不去心,食用时去除。既使不去心食用,仅有微毒,不会伤害身体。

  9、银杏果芋泥

  配料

  主料:荔甫芋净肉半斤,银杏果三两,糖半杯,猪油四汤匙,糖三汤匙。

  辅料:水1/3杯,糖二汤匙,粟粉一汤匙。

银杏果芋泥做法简单,口味香甜

  操作

  (1) 荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸四十分钟,趁热搓成茸。

  (2) 银杏果去壳,放落滚水中煮十五分钟,取起去衣去心,洗净滴干水,放落滚油中炸片刻捞起,加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜)。

  (3) 下猪油一汤匙,放下银杏果及腌银杏果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水约3/4杯时,把银杏果及煮银杏果的水分别盛起。

  (4) 下猪油三汤匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮银杏果余下之水炒匀铲起。

  (5) 芋茸冷后,如觉不幼滑,可以放入磨碎机内磨至幼滑,盛深碟内,加入银杏果。食时蒸热,煮滚献淋在芋茸、银杏果上。要与不要献汁随意。

  10、银杏果丝瓜

  原料:丝瓜1根、银杏果30粒。

  辅料:盐、味精各适量。

银杏果丝瓜的制作方法介绍

  做法

  1 银杏果泡清水3~4小时;丝瓜去皮,切滚刀块备用。

  2 锅中倒入2大匙油烧热,加入丝瓜炒熟,再加入1/2杯水及银杏果煮熟,最后加入调料略拌,即可盛盘。

  特色

  从明清以来,银杏果一直被当作能够定喘止咳的食材,搭配能降火气的丝瓜一起烹调,甘甜的滋味,在炎热的夏天吃来特别舒服。

  11、银杏果豆腐

  原料:豆腐2块、银杏果38克、栗子肉225克、冬菇(浸软) 6朵 、瘦肉150克 、姜2片、盐适量。

  做法

  1.银杏果去壳,放入滚水浸片刻,取出,去衣和去心。

  2.栗子肉放入滚水内浸片刻,取出去衣。

银杏果豆腐生津润燥,对节食人士有补充营养和去除脂肪之作用

  3.瘦肉洗干净,氽烫后再冲洗干净。

  4.煲滚适量水,下豆腐、银杏果、栗子肉、冬菇、瘦肉、姜片,煲滚后改慢火煲2小时,下盐调味即成。

  特色

  此汤生津润燥,对节食人士有补充营养和去除脂肪之作用。

  12、银杏果萝卜粥

  配料:银杏果6粒,白萝卜100克,糯米100克,白糖50克。

  做法:萝卜洗净切丝,放入热水焯熟备用。先将银杏果洗净与糯米同煮,待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟,拌入萝卜丝即可出锅食之。

  功效:固肾补肺,止咳平喘。

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银杏果萝卜粥固肾补肺,止咳平喘

  13、银杏果炖鸡

  食材:母鸡半只,银杏果50克,食盐适量。

  做法

  1.先用温水浸泡2~3小时,之后去掉表皮和胚芽;鸡砍块在沸水中飞水后捞出。

  2.把鸡块放进砂锅加入适量清水,放入1中的银杏,大火煮沸后,撇去浮沫,关至小火,小火慢炖后加入食盐调味即食。

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160330/2042501.html

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