苦瓜的食用方法与禁忌

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　　食物不仅能够带给我们的美味的享受，也能够给我们的健康带来积极的影响。而苦瓜作为一种苦味食物，在生活中受到了很多人的欢迎。那么苦瓜的功效都是什么呢?苦瓜能够减肥吗?苦瓜的食用方法与禁忌都是什么呢?下面就一起来了解下吧!

　　目录

　　1、苦瓜的基本介绍 2、苦瓜的功效

　　3、苦瓜的药用价值 4、苦瓜能减肥吗

　　5、孕妇能吃苦瓜吗 6、苦瓜泡茶有什么作用

　　7、苦瓜的食用方法 8、苦瓜的食用禁忌

　　苦瓜的基本介绍

　　苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地中国。在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素，具有降血糖、血脂、抗炎等作用。

　　苦瓜，因苦得名，又叫凉瓜、锦(金)荔枝、癞葡萄、癞瓜、红姑娘、君子菜。英文学名Momordica charantiap，英文俗名balsam pear，qqcqq.cc bitter gourd 或者bitter melon。是常见的在夏季用来清暑去热的蔬菜，在我国各地均有栽培。其含有丰富的维生素B、C、钙、铁等营养元素，以其为原料的苦瓜炒肉等在我国也是家喻户晓的菜品。这种植物的果实。有的地区叫癞瓜。

　　原产亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远，中国栽培历史约600年。苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给别人，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有君子菜的雅称。

　　五月下种，生苗牵藤，茎叶卷须，都像葡萄却小，七、八月开黄色的小花，花有五瓣是圆的，结青色的瓜，约长四、五寸。皮上有细齿，也像荔枝皮的形状，瓜熟时色黄而自裂，里面有线瓤裹着黑子，瓤食之味道甘美。

　　苦瓜按果实的形状可分为三种类型。

　　①短圆锥形

　　长度15-20厘米，肩宽8-11厘米，呈锥形;

　　②长圆锥形

　　长度在20-30厘米左右，为目前海南栽培面积最大的一类;

　　③长条形

　　长度在30厘米以上，最长可达100厘米，海南很少栽种。按皮色可分为白色、绿白色和青绿色三种。

　　苦瓜的功效

　　防癌抗癌

　　苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

　　苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长和扩散。国外有实验发现，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的细胞生长受到抑制。

　　而苦瓜抵抗癌症更为重要的一点就是它含有的蛋白质以及苦瓜素。这两种元素能够抑制癌细胞的存在，提高免疫功能，甚至杀死癌细胞。这是因为蛋白质以及苦瓜素能够激活免疫系统，提高免疫系统的合成能力，充分的呵护人体的健康哦!

　　苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。

　　国内外研究发现，苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现，苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。

　　降低血糖

　　苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　苦瓜有着很高的营养价值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纤维1.7～2.5克，钙18～20毫克，磷20～80毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B 0.7毫克，苦瓜的维生素C含量高达56～160毫克，为瓜类蔬菜之首。

　　事实上，除了苦瓜的果实之外，苦瓜的茎、叶、花等等都是非常不错的药物，能够治疗多种疾病。这一点不仅得到了我国传统中医学的认可，在当下也得到了科学研究的证明。因此图老师小编推荐大家多多食用苦瓜来实现降血糖、提高免疫力等保健目标。

　　促进饮食、消炎退热

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

　　保健美容

　　在燥热的夏天女性经常敷用上冰过的苦瓜片，可以立即解除肌肤的干燥问题，并且苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤。

　　苦瓜的营养价值是极为丰富的，具有的清热祛暑、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效在夏季对于广大的朋友来说是非常有利的。

　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

　　减肥

　　苦瓜减肥的作用得到了很多女性的认可，而主要减肥的方法就是食用苦瓜。不过要注意的是，如果想要通过苦瓜实现自己的减肥目标的话，就应该坚持食用苦瓜，同时最好保证自己一天内能够食用最少两根苦瓜。另外，还要注意自己的健康，不能过度减肥。

　　苦瓜的药用价值

　　性味

　　苦，寒。

　　①《滇南本草》："苦，寒，平。"

　　②《纲目》："苦，寒，无毒。"

　　③《本经逢原》："生则性寒，熟则性温。"

　　归经

　　①《滇南本草》："入心、脾、胃三经。"

　　②《本草求真》："入心、肝、肺。"

　　功能主治

　　清暑涤热，明目，解毒。治热病烦渴引饮，中暑，痢疾，赤眼疼痛，痈肿丹毒，恶疮。

　　①《滇南本草》："治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。""泻六经实火，清暑，益气，止渴。"

　　②《生生编》："除邪热，解劳乏，清心明目。"

　　③《本草求真》："除热解烦。"

　　④《随息居饮食谱》："青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。"

　　⑤《泉州本草》："主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢。"

　　用法用量

　　内服：煎汤，2～5钱;或煅存性研末。

　　外用：捣敷。

　　注意

　　《滇南本草》："脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛。"

　　附方

　　①治中暑发热：鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干。每次二至三钱。水煎或泡开水代茶饮。

　　②治烦热口渴：鲜苦瓜一个，剖开去瓤，切碎，水煎服。

　　③治痢疾：鲜苦瓜捣烂绞汁一杯，开水冲服。(方以下出《福建中草药》)

　　④治眼疼：苦瓜煅为末，灯草汤下。(《滇南本草》)

　　⑤治痈肿：鲜苦瓜捣烂敷患处。(《泉州本草》)

　　⑥治胃气疼：苦瓜煅为末，开水下。(《滇南本草》)

　　各家论述

　　1.《滇南本草》

　　治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火，清暑，益气，止渴。

　　2.《生生编》

　　除邪热，解劳乏，清心明目。

　　3.《本草求真》

　　除热解烦。

　　4.《随息居饮食谱》

　　青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。

　　5.《泉州本草》

　　主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢。

　　苦瓜能减肥吗

　　Q：苦瓜为什么可以减肥?

　　A：苦瓜之所以可以减肥，是因为它含有的特殊成分，苦瓜中有一种贵如黄金的特殊成分：高能清脂素，即苦瓜素(rpa)，这种被誉为脂肪杀手的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%-60%左右。 高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。

　　Q：苦瓜减肥就一定见效吗?

　　A：苦瓜减肥它可以减少肠道对食物中脂类物质的吸收，控制人体热量的摄入，防止新的脂肪存储。通过产热的形式消耗原有过多的脂肪，加快脂的代谢速率，使其转化为蛋白质糖，保持了身体原有营养成份的平衡，只要坚持上1到2个星期就能见效的。

　　不过需要特别注意的是，减肥过程切忌暴饮暴食，不要以为吃苦瓜就怎么吃都不胖了，这里说的苦瓜减肥是在正常饮食情况下添加苦瓜进食，从而减少原本所要进食的量或抑制脂肪吸收!吃过多的东西，无论有什么减肥圣品都是会胖的。

　　Q：苦瓜减肥会有副作用或者对身体有什么影响吗?

　　A：苦瓜是天然蔬菜，所以食用时，也不必担心副作用。但是需要提醒姑娘们的是，苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，吃多了还会导致不孕。因此最好不要空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食，以免造成腹泻等问题。

　　Q：任何人都可以食用苦瓜减肥吗?

　　A：不是的，虽然苦瓜含有众多营养，但是也有部分人群不适宜食用过多。儿童、孕妇、低血糖患者却不宜长期大量食用苦瓜。

　　因为苦瓜中含有的奎宁具有刺激子宫收缩、引起流产的副作用，孕妇应少吃苦瓜。 苦瓜性寒，而儿童肠胃功能较弱，长期大量食用苦瓜会影响儿童的食欲。

　　此外，苦瓜中还含有一种叫多肽—P类似胰岛素的物质，具有降糖的功能，患有低血糖的人群也不宜长期大量食用苦瓜。

　　Q：吃苦瓜减肥有什么需要注意的地方?

　　A：苦瓜中含有一种有避孕作用的物质，大量食用可导致不孕或胎儿畸形。最好不要空腹食用，多食易损脾败胃。处在月经期时，也应暂时和苦瓜保持距离。苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。

　　Q：苦瓜减肥要怎么吃?是不是煮食也可以?

　　A：苦瓜必须要生吃。不能泡水，泡水会使苦瓜内的有效物质流失。一天不少于2根苦瓜不多于4根苦瓜。

　　不要添加调味料，调味料里面的辛辣油腻物质会减低减肥的速度。建议在餐前半小时食用。去籽，但是千万不要去皮。黑苦瓜没有绿苦瓜有效，而且很贵，没有必要去买，虽然它不苦。变黄了苦瓜也不要吃。

　　很多MM肯定都因为爱美尝试过苦瓜减肥，其实只要你能忍受苦瓜的苦味，懂得如何吃苦瓜，都能够摇身一变变瘦子哦!图老师小编分享苦瓜减肥方法，教你怎么吃苦瓜减肥，排毒又去脂，吃苦方能瘦，立即减掉脂肪堆。

　　苦瓜减肥的神奇功效

　　清脂减肥

　　苦瓜含有高能清脂的苦瓜素使人体减少脂肪和多糖的摄入，从而清脂减肥。此外苦瓜是一种天然护肤品，富含促进皮肤的新陈代谢的维生素C，让皮肤更加细腻光滑。

　　让人产生饱腹感并提高机体的免疫功能

　　苦瓜含有相当于番茄的近3倍的膳食纤维和维生素C。膳食纤维补充营养的同时让人产生饱腹感，维生素C是很好的抗氧化剂，能够提高机体的免疫功能。

　　改善人体内的脂肪平衡

　　新鲜的苦瓜汁液含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，促进糖分解，将过剩的糖分转化为热量，改善了人体内的脂肪平衡。

　　防止脂肪聚集

　　苦瓜含有果胶，能降低血液中的胆固醇的浓度，起到防止脂肪聚集的作用。此外苦瓜性寒味苦，含有的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;而且苦瓜含有的生物碱类物质奎宁，能够利尿活血、消炎退热、清心明目，能够治疗热烦渴饮、胃病、痔疮丹毒、肠炎痢疾、眼睛红肿疼痛等。

　　苦瓜减肥食谱

　　蛋黄苦瓜酿

　　材料：苦瓜、咸蛋黄、蜂蜜。

　　做法

　　1、将咸蛋黄放入锅中蒸熟，然后用小汤匙碾碎。

　　2、苦瓜洗净，切成四段，将里面的瓤掏出。

　　3、烧开一锅水，加入少许盐及油，放入苦瓜，煮2-3分钟，捞出过凉。

　　4、将咸蛋黄塞入苦瓜中，然后切成薄片，在每一片上滴一滴蜂蜜即可。