吃香菜的好处及做法

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　　香菜是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜了。香菜的营养价值很高，不仅可以作为配菜，而且也可以作为主食食用。那么你知道香菜的营养营养价值都有哪些吗？香菜怎么做才营养美味呢？吃香菜的好处又是什么呢？今天图老师小编就来告诉你香菜的一些相关知识，一起来看看吧。

　　目录

　　1、香菜的营养价值 2、香菜在中医方面的价值

　　3、香菜的功效与作用 4、香菜的做法

　　5、吃香菜的好处有哪些 6、孕妇可以吃香菜吗

　　7、香菜煮水可以洗肾吗8、香菜的食用禁忌

　　9、香菜怎么存储

　　香菜的营养价值

　　香菜别名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、满天星，为伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。原产于地中海沿岸，喜欢在阴凉的地方生长，汉代张骞经中亚从西域将种子带人我国，其形态与芹菜相似，具有特殊的香味，清脆鲜嫩、营养丰富，在我国及东南亚各地具有民族风味的菜肴中，是不可缺少的佐料。冬令菜肴中，香菜羊肉汤、香菜牛肉汤等，鲜美可口，还是进补强身、散寒祛风的佳品。

　　现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾、蛋白质、糖类等。

　　香菜的营养成分有哪些

　　每100克香菜中，含水分90.5克，蛋白质1.8克，脂肪0.4克，灰分1.1克，碳水化合物5克，粗纤维1.2克，钙101毫克，钾272毫克，钠48.5毫克，镁33毫克，磷49毫克，铁2.9毫克，锰O.28毫克，锌0.45毫克，铜0.2l毫克，硒0.53微克，胡萝卜素1.16毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.14毫克，抗坏血酸48毫克，尼克酸2.2毫克。

　　维生素C

　　香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。

　　香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

　　胡萝卜素

　　香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。

　　香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

　　挥发油

　　香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。

　　维生素A

　　香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。

　　钙

　　钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。

　　烟酸

　　香菜中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

　　维生素B1

　　香菜中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。

　　维生素B2

　　香菜中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

　　膳食纤维

　　香菜中的膳食纤维有助于消化，保持肠道健康。

　　雌二醇、雌三醇

　　山东中医药大学在对香菜的研究中发现，香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇，二者能调理女性性激素水平，促进排卵，为此，他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症，取得了较好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鲜品为150克，也可将香菜捣汁，每日服用60毫升，也可将它作为药引子，放入中药里煎服。

　　黄酮类

　　香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质，具有抗癌、护肾、降血糖等作用。

　　矿物质

　　香菜中还有较多的各种矿物质，食用能够补充人体所需要的微量元素。

　　香菜在中医方面的价值

　　香菜的叶、根、茎、籽均可入药，作为治病的良药，已有悠久的历史。中医以全草入药，功能解表，透发麻疹，内服有驱风、健胃和刺激的作用。

　　主要用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、流行性感冒、发热头痛、痢疾下血，还可以治疗高血压，外用有镇痛效果，还对某些食物中毒有解毒作用。

　　日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳扫兴等成果，适于寒性体质。

　　①《本草纲目》：胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之。诸疮皆属心火，营血内摄于脾，心脾之气得芳香则运行，得臭恶则壅滞故尔。

　　②《罗氏会约医镜》：辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。

　　③杨士嬴《直指方》：痘疹不快，宜用胡荽酒喷之，以辟恶气。

　　④《医林纂要》：芫荽，补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。

　　⑤崔禹锡《食经》：调食下气。

　　⑥《食疗本草》：利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。

　　⑦《嘉佑本草》：消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍。

　　⑧《日用本草》：消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。

　　文献中描述的香菜的副作用

　　《本草纲目》：凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食香菜。

　　《千金·食治》：香菜不可久食，令人多忘。华伦云，患胡臭人，患口气臭，啮齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。

　　《食疗本草》：久冷人食之脚弱，香菜又不得与斜蒿同食，食之令人汗臭难瘥。不得久食，此是熏菜，损入精神。根发痼疾。

　　《本草经疏》：气虚人不宜食香菜。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。

　　《医林纂要》：多食香菜昏目、耗气。

　　虽然多食、误食香菜会有这样那样的副作用，但你并不能因此完全禁食。只要注意上面提到的一些香菜服用禁忌，完全可以避免香菜副作用的发生。

　　香菜的药用附方

　　1、香菜治麻疹

　　香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症;或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。

　　2、香菜治伤风感冒

　　香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。

　　3、香菜治胃寒痛

　　香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。

　　4、香菜治呕吐、反胃

　　鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。

　　5、痔疮肿疼与脱肛

　　香菜煮汤，用此汤薰洗患处。

　　6、胸膈满闷

　　芫荽子研末，每次3克，开水吞服。

　　7、香菜治高血压

　　用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

　　8、香菜治消化不良、食欲不振

　　芫荽子(果实)6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

　　9、呃忒

　　罗勒叶6克(鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。

　　10、香菜治眼角膜生翳

　　种子1-2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。

　　香菜的功效与作用

　　开胃醒脾，助消化

　　具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，因此食后顿觉芳香浓郁、醇味爽口，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

　　寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、饮食积滞，消化不良等症状。

　　治疗感冒

　　身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。还有当孩子感冒时，因机体感染，白细胞内的维生素C急剧减少，而维生素C可提高杀菌能力。

　　所以，此时进食香菜对抵抗小儿感冒也大有裨益。

　　祛除寒气

　　脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

　　调治脱肛、痔疮肿痛

　　香菜煮汤，用此汤薰洗患处，能调治脱肛、痔疮肿痛。

　　帮助治疗小儿疹痘

　　小儿出疹痘，可取香菜制成香菜酒擦皮肤，或水煎香菜，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。

　　降血压

　　香菜还有降血压的作用。据报道，鲜香菜10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50ml，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

　　改善手脚发凉

　　香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。

　　发汗清热

　　香菜提取液具有显著的发汗清热的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗。

　　增强记忆力

　　香菜宜适用于健忘、记忆力减退。

　　美容

　　香菜有美容的作用，《本草纲目》就有面上黑子用芫荽煎汤日日洗之的记载。

　　提高药效

　　香菜可以加其他食物配伍以提高药效。如香菜切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者

　　止痛解毒

　　香菜能够调治牙齿疼痛，香菜根捣烂能够用于跌打伤痛，宿伤腰痛，脚痛。香菜还能解食用猪肉、野菇中毒。

　　用于虫蛇咬伤

　　香菜根捣烂，取汁外涂患处，能够用于虫蛇咬伤。

　　调治赤丹不止

　　把香菜汁外用敷患处，能够调治赤丹不止。

　　去腥膻味

　　香菜中的香味能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。做汤加上香菜可增加汤的清香;拌凉菜时加上香菜可提味。