巧用腐竹做出家常美味

【 tulaoshi.com - 腐竹的营养价值 】

　　对于现在很多人来说都是很喜欢吃腐竹的，大家应该知道腐竹具有很高的营养价值，腐竹不仅口味很独特的，而且腐竹对于人体的吸收也是很有益处的。那么对于腐竹的营养价值大家究竟了解多少呢。下面图老师小编就为大家介绍一下。

　　目录

　　1、腐竹的介绍 2、腐竹的营养价值

　　3、腐竹的功效与作用 4、腐竹怎么做更营养

　　5、孕妇能吃腐竹吗 6、高血压能吃腐竹吗

　　7、腐竹怎么泡 8、怎样制作腐竹

　　9、腐竹的挑选小窍门

　　随着生活的不断的变化，对于现在的很多人来说，腐竹应该已经是不陌生的了，很多喜爱吃腐竹的主要原因不仅仅是因为换生米的独特的口感味道，更主要是因为腐竹本身就含有很丰富的营养价值，而且腐竹对于人体的吸收来说，还是很有益处的。

　　腐竹的介绍

　　腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

　　腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

　　腐竹属于一种传统食品，它有着很浓厚的豆香味和独特的口感。腐竹的营养价值很高，它的口感要比那些荤菜好的多。

　　身体的健康很大的一部分原因就在于人们的饮食，素食可以促进低碳排放，如今人们知道了吃素对身体的益处，很多的人在饮食的时候都会选择吃素。

　　从另一个角度考虑的话，不吃肉食可以让人们更好的关爱小动物，让人们对更好的热爱生物。

　　腐竹可以烧、凉拌、炒等，有好多种做法，每一种都是很有风味的。它的颜色黄白，看起来十分的油光透亮，里面的蛋白质和种营养成分是非常非常丰富的，在进行做的时候，只需要用清水水浸泡四个小时左右就可以了。腐竹可以在最短的时间内给人体补充能量，因为里面所含的能量、脂肪、蛋白质、维生素E和脂肪这些要比其他的豆类高很多。

　　不论是你运动之前，还是运动之后，都是可以在很短的时间内进行能量的补充。

　　对于腐竹的营养价值，还有一点是很重要的，可以很好的保护心脏，里面的多种矿物质，在给人体补充钙质的同时，还可以防止身体出现的骨质疏松等情况，对于骨骼发育的促进作用是非常棒的。

　　腐竹的营养价值

　　腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

　　营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。

　　不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

　　腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

　　腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。

　　腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

　　腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

　　腐竹营养分析

　　1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

　　2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

　　3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　4.还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

　　常见的豆制品有白豆腐、黄豆腐、豆浆、豆腐皮、腐竹等等，其中腐竹也是豆腐皮的一种，豆腐皮常用来炒菜、下火锅，赢得很多人青睐，那豆腐皮到底有何奇特的营养价值呢?

　　1、丰富的蛋白质

　　很多产妇坐月子，家人都会煮豆腐皮给妈妈们食用，这是为什么呢?豆腐皮蛋白质含量极高，是豆腐皮里面营养成分最高的一个。

　　一般女性坐月子，身体虚弱，需要大量的蛋白质修复受损细胞，因此家人多会给产妇煮豆腐皮食用，另外，豆腐皮丰富的蛋白质还有提高男性精子数量和质量的作用。

　　2、丰富的钙质

　　在豆腐皮的营养成分中，钙质含量高达116毫克，对促进小儿骨骼发育生长、防止老年人骨质疏松都有良好的作用。对钙质需要量大的老人和小孩应该多食用豆腐皮，是天然的补钙良药。

　　3、丰富的氨基酸和微量元素

　　据营养学研究，豆腐皮含有大量的氨基酸和微量元素，对维持细胞生长、伤后修复都有重要的作用，是提高人体免疫力，强身健体的好食物。

　　4、丰富的卵磷脂

　　卵磷脂的作用和蛋白质并重，有第三营养素的美称，卵磷脂有调节血糖、消除体内结石、净化血管、延缓衰老等作用，通常，中老人需要多摄取卵磷脂，预防心血管、老年痴呆等疾病。

　　5、易消化、排毒解热

　　豆腐皮本身是大豆制成，大豆含有大量膳食纤维，易消化，利于人体吸收养分及排出体内垃圾毒素等，豆腐皮亦是如此，大豆性温和，是豆中之王，还有润燥解毒、清热解火之功效，豆腐皮也不例外。

　　豆腐皮跟大豆一样营养全面且均衡，是老人、小孩、孕妇理想滋补之物。

　　腐竹的营养价值还真不是浪得虚名，它对人体的帮助很大，尤其是对儿童的成长上，对促进骨骼的生长，有着很好的帮助，对提高中老年人身体的免疫力，也是有着很好的效果，因此长期选择它，利于身体健康发展。

　　豆腐皮在我们的生活中是比较常见的，因为豆腐皮富含丰富的蛋白质、氨基酸，铁、钙、钼的含量也很高，能够均衡的为人体提供营养。

　　又因为豆腐皮口感独特，滋味悠长，受到了人们的欢迎。豆腐皮在生活中可以凉拌也可以用于热炒，根据自己的喜好进行选择。

　　下面我们来看一下豆腐皮营养价值主要有哪些?

　　豆腐皮在生活中可以制作多种的美味佳肴，炒、煮、煎以及作为鸡鸭的配料都是很好的选择，除了食用价值之外，豆腐皮还能促进身体和智力的发展，适合老弱妇幼食用。

　　豆腐皮营养价值

　　豆腐皮是选用大豆中的地方品种为原料，把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。

　　当地的百姓在逢年过节，特别是产妇坐月子，多送豆腐皮。它含蛋白质35-40%、多糖25-30%，还有较多人体必需的微量元素、维生素、氨基酸，如Ca、硫胺素、核黄素等，易吸收，其营养价值很高。

　　豆腐皮中含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。

　　特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

　　豆腐皮还有易消化、吸收快的优点，是人们最好的选择。

　　经过上面的介绍我们对于豆腐皮营养价值这个问题有了一个简单的了解，豆腐皮营养很丰富，长期食用能够显著的降低血压和胆固醇，对于肝炎和软骨病也有一定的防御的作用

　　是食用价值和保健价值于一体的食材，我们在生活中要多加的重视。

　　腐竹营养成分分析

　　能量(千卡)459蛋白质(克)44.6。

　　脂肪(克)21.7碳水化合物(克)22.3。

　　叶酸(微克)147.6膳食纤维(克)1。

　　硫胺素(毫克)0.13核黄素(毫克)0.07。

　　烟酸(毫克)0.8维生素E(毫克)27.84。

　　钙(毫克)77磷(毫克)284。

　　钾(毫克)553钠(毫克)26.5。

　　镁(毫克)71铁(毫克)16.5。

　　锌(毫克)3.69硒(微克)6.65。

　　铜(毫克)1.31锰(毫克)2.55。

　　腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。 腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

　　腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。此外，能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

　　一般人都可食用腐竹，每次约50克。但是患有肾炎、肾功能不全者最好少吃;糖尿病酸中毒以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人最好不要食用。

　　此外，购买腐竹时要注意，有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，生产过程中可能添加了化学物质吊白块，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质，损害人体健康。

　　腐竹的功效与作用

　　补充蛋白质

　　腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。

　　促进骨骼生长

　　吃腐竹可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　防治贫血

　　适当吃一些腐竹，对缺铁性贫血有一定疗效。

　　预防心血管疾病

　　多吃一些腐竹，能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

　　预防老年痴呆

　　多吃腐竹可以降低老年痴呆症的发生几率，所以非常适合老年人吃。

　　腐竹的适用人群

　　一般人都可食用腐竹。但是患有肾炎、肾功能不全者最好少吃;糖尿病酸中毒以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人最好不要食用。

　　孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃腐竹。腐竹是豆制品，营养丰富，可以为人补充身体所需的蛋白质，但是要注意挑选合格正规的腐竹产品。

　　宝宝慎食。虽然腐竹营养丰富，但是消化功能弱的宝宝不建议食用，而且腐竹是发物，容易引起过敏，建议等宝宝年龄大一些再吃。