鸭蛋怎么吃最好

2016-03-30 04:18 7 1 收藏

鸭蛋怎么吃最好,当今的人们养生观念越来越强,有一种说法就是身体是革命的本钱,那么养生就是人们的首选,吃鸭蛋就是其中的一种方法,鸭蛋是种营养价值很高的食物,我们一般的人都吃过它,它含有大量的钙元素,能够促进骨骼的生长。鸭蛋也有着不一样的吃法,就让我们一起来看看吧。

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  当今的人们养生观念越来越强,有一种说法就是身体是革命的本钱,那么养生就是人们的首选,吃鸭蛋就是其中的一种方法,鸭蛋是种营养价值很高的食物,我们一般的人都吃过它,它含有大量的钙元素,能够促进骨骼的生长。鸭蛋也有着不一样的吃法,就让我们一起来看看吧。

  目录

  1、鸭蛋的营养价值 2、鸭蛋的食疗价值

  3、吃鸭蛋有什么好处 4、鸭蛋怎么吃最好

  5、咸鸭蛋和新鲜鸭蛋谁的营养价值高6、豆浆煮鸭蛋的营养价值

  7、鸭蛋的做法 8、鸭蛋食用禁忌

  鸭蛋又名鸭子、鸭卵,主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。

鸭蛋又名鸭卵,主要含蛋白质、钙、磷、铁、氯等营养成分

  鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。

  但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。

  鸭蛋的营养价值

  鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。首先,鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的,每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45~70克,有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。

  其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少,反而超过了鸡蛋,每500克鸡蛋中大概有脂肪65克,而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。

鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养

  鸭蛋中几种重要的维生素,一般来说都和鸡蛋差不多,而且维生素b2,在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素,如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。

  中医认为,鸭蛋味甘,性凉,有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满,阴虚失眠等症有一定的治疗作用,外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气,所以,很多人不太爱吃。

  营养价值

  1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

  2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用。

  3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血。

  4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一

  适用人群

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  一般人均可食用

  1、是阴虚火旺者的食疗补品。

  2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

  注意事项

  咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

  用法用量

  腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。

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咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食

  最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。

  最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。

  将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

  食用功效

  咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经。

  有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

  中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹

  1.清肺火、降阴火

  适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

  2.强健身体

  促进骨骼发育,预防贫血。

  3.促进食欲

  能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

鸭蛋能刺激消化器官,增进食欲

  南北朝时的《齐民要术》中就有记述:浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用。说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售,见《东京梦华录》。高邮咸鸭蛋有双黄者尤见珍贵,1909年在南洋劝业会上曾获得很高荣誉,现在出口十余个国家和地区。

  1、咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制,盐分进入蛋内,蛋白质因盐的作用,发生了缓慢的变性凝固变化,脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气,因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油。

  2、孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用,食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量,导致孕妇高度水肿,会使体内有效血液循环量剧减,供给胎儿的血液减少,会造成胎儿在子宫内缺氧,影响生长发育;又由于胎盘缺血,也易触发妊娠高血压综合征发生;咸鸭蛋不宜多食,食用后应多喝水。

  鸭蛋的食疗价值

  鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经。

  有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

  用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

  《医林纂要》:补心清肺,止热嗽,治喉痛。百沸汤冲食,清肺火,解阳明结热。

鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经

  《食性本草》:生疮毒者食之,令恶肉突出。陶弘景:鸭卵不可合鳖肉、李子食。

  《日用本草》:发疮疥。《随息居饮食谱》:鸭卵,滞气甚于鸡子,诸病皆不可食。

  《饮食须知》:多食发冷气,令人气短背闷。妊妇多食,令子失音,且生虫。小儿多食,令脚软。不可合鳖肉、李于食,害人。

鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食

  鸭蛋食物相克

  鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

  美味食谱

  烧鸭蛋

  材料

  新鲜鸭蛋,油,蒜肉酱汁,葱花。

  做法

  1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。

  2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。

  3.收汁撒葱花就OK了。

  小诀窍

  蒜肉酱做法:猪五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起搅碎,加盐,酱油,腐乳两片加水淹没大火烧开转小火熬煮30分钟即可。

咸鸭蛋最经典的吃法一是切成水果瓣状下酒,二是早餐时配粥吃

  红心咸鸭蛋

  咸鸭蛋最经典的吃法一是切成水果瓣状下酒,二是早餐时配粥吃;非常的美味。制作过程也很简单。

  材料

  新鲜鸭蛋20只,白酒3汤匙,食盐200克,冷开水1.5升,姜片5片,坛子1个。

新鲜鸭蛋20只,白酒3汤匙,食盐200克,冷开水1.5升,姜片5片,坛子1个

  做法

  1.挑选新鲜的鸭蛋20只,用温水仔细洗净,最好再用清水冲一遍,保证蛋壳表面干净无菌。放在干净的盘中,自然风干。

  2.将冷开水倒入坛中,倒入食盐充分搅匀,下姜片略搅。

  3.小心逐个下鸭蛋,保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没;最后加白酒,有杀菌去异味儿的作用。

  4.15天后即可捞出,煮20分钟即可食用。如果看到蛋黄出油,就正是时候,也可依个人口味调整浸泡的时间。

  吃鸭蛋有什么好处

  鸭蛋富含丰富的蛋白质和氨基酸,还有一部分不饱合酸类,有去火降压的功效。

  鸭蛋比鸡蛋更营养  在日常生活中,人们认为鸡蛋的营养价值比鸭蛋高,其实正相反。

鸭蛋富含丰富的蛋白质和氨基酸,还有一部分不饱合酸类,有去火降压的功效

  据中国医学院卫生研究所分析,每百克鸭蛋与鸡蛋比较:蛋白质含量比鸡蛋高2.4克,脂肪高1.0克,钙高16毫克,铁高0.5毫克,8种人体必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克,赖氨酸高162毫克,苏氨酸高102毫克,苯丙氨酸高86毫克,葡萄糖含量高20%。

  每百克鸭蛋进入人体后比鸡蛋多产生热量12至16千卡,而且鸭蛋中胆固醇含量是禽蛋中最低的,每百克比鸡蛋低40毫克。由此可见,鸭蛋比鸡蛋营养价值高。

  许多人对鸡蛋食疗作用很了解,但对鸭蛋具有多种食疗效果知道的就很寥寥。

  鸭蛋除了蛋白质、维生素含量略少于鸡蛋外,其营养成分有的还大大超过鸡蛋。以每100克的营养含量计算,鸭蛋含的磷与鸡蛋相等,其余的钙、铁、镁、钾、钠等含量均多于鸡蛋。

鸭蛋除了蛋白质、维生素含量略少于鸡蛋外,其营养成分有的还大大超过鸡蛋

  鸭蛋味甘咸、性凉,有养阴、清肺、止痢之功效,适当多吃,可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢等症,有益健康。鸭蛋最适宜阴虚火旺者作食疗补品用,煎、煮或沸水加白糖冲服皆可。

  咸鸭蛋性寒,清肺热、降阴火的功能颇佳,咸蛋黄油,儿童多食可治疳积,外抹可治烫伤、湿疹。

  鸭蛋怎么吃最好

  一、冰糖鸭蛋羹

  原料

  鸭蛋2个,冰糖50克。

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160330/2043481.html

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