海带的食用价值和做法推荐

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　　海带是一种在日常生活中比较常见的食品，海带的营养价值非常的高，不仅可以改善我们身体的代谢功能，还能排毒瘦身，进而达到养颜美容的功效，今天就由图老师小编为大家介绍一下海带的营养价值以及几种最常见美味的海带食谱吧。

　　目录

　　1.海带的基本介绍 2.海带的营养价值

　　3.海带排骨汤的做法 4.凉拌海带丝的做法

　　5.海带豆腐汤 6.海带汤的做法

　　7.干海带的做法 8.孕妇能吃海带吗

　　海带的基本介绍

　　海带，属于海藻类植物之一，是一种生活在低温海水中的大型海生褐藻植物，海带属于褐藻门布科，海带因为生长在海里，但是柔韧似带而得名的。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有药用价值。海带的烹调也方法很多，如海带炖排骨、海带汤、凉拌海带丝等。

　　分类信息

　　褐藻门、褐藻纲(本门仅此一纲)、海带目、海带科、海带属。

　　形态特征

　　1.昆布藻体

　　橄榄褐色，干后为暗褐色。成熟后革质呈带状，一般长2-6m，宽20-50cm，在叶片中央有两条平行纵走的浅沟，两沟中间较厚的部分为中带部，厚度约2-5mm，两侧边缘渐薄，且有波状皱褶，叶片基部楔形，厚成阶段则为扁圆形，下有一圆柱形或扁圆形的短柄，长5-15cm，柄和叶片内部均由髓部、皮层及表皮层组成。

　　在海带的外皮层内有一种粘液腔，腔内存在着分泌细胞，可分泌粘液到达叶体的表面，进而会构成胶质层，使藻体粘滑进而就会起到保护的作用。髓部就是由许多的藻丝组成，藻丝细胞一端膨大，呈现出喇叭管状。

　　一年生的藻体叶片下部，通常即能见到孢子囊群生长，呈近圆形斑块状;二年生的藻体几乎在全部叶片上都长出孢子囊群。固着器为叉状分枝的假根所组成。孢子成熟期秋季。

　　2.黑昆布

　　藻体暗褐色至深褐色，革质，高30-100cm或更多。叶状体扁平宽大，中部稍厚，自其两侧一至二回羽状深裂，裂片长舌状或更长一些，略有皱，边缘一般均具粗锯齿。

　　叶柄茎状，呈圆柱形或略扁，长4-12cm，直径3-8mm。藻体的皮层细胞中有粘液腔道作环状排列，为1-2层。

　　髓部就是由不定走向的喇叭管丝而组成，游孢子囊就会群于叶状体中央，同时和侧生的裂片表面形成。进而达到固定器，也就是由二叉式分枝的假根组成的，而孢子囊在夏天开始的时候形成，孢子秋季会成熟。

　　3.裙带菜

　　藻体黄褐色，软革质，高1-2m，宽50-100cm，叶状体扁平，中部有明显隆起的中肋，两侧渐薄柔软，形成多数羽状裂片，或呈大小不齐的缺刻，但无锯齿。叶面上散布许多黑色小斑点，为粘液细胞向表皮的开口处。成熟时，在下面叶柄两侧生有木耳状重叠褶皱的孢子叶，粘滑肉厚，其上密生孢子囊。叶柄下端为叉状分枝的假根所组成的固着器。

　　资源分布

　　1.自然生长的分布范围，中国限于辽东和山东两个半岛的肥沃海区。人工养殖已推广到浙江、福建、广东等地沿海。但为冷温带性种类。

　　2.中国分布于浙江、福建沿海。为暖温带性种类。

　　3.中国裙带莱可分为两型：北海型(forma distans Miyabe et Okam.)藻体较为细长，羽状裂缺接近中肋，孢子叶距叶部有相当的距离。生长在大连、山东沿海。南海型(forma typica Yendo)恰好相反，即体形较短，羽状裂缺较浅，孢子叶接近叶部。浙江嵊泗列岛海域自然生长，即属此型。

　　禁忌人群

　　甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。

　　海带的营养价值

　　你喜欢吃海带吗?你知道海带的营养价值有多高吗?海带不仅具有改善人们身体的代谢功能，还能给我们的身体排毒瘦身，从而达到养颜美容的功效。而且经常食用海带还有助于护发。那么海带到底具有哪些养生功效呢?今天图老师小编就来告诉你食用海带养生所具有的8大功效，快来了解一下吧。

　　1、护发

　　可能你知道得最多的是能令头发乌黑的黑芝麻，能令毛发生长的生姜，或者是能令头发闪亮的核桃等。但是最护发的是海带，可爱的是海带长得从外形上就像咱美女的长发。

　　营养专家认为，经常食用海带不但能补充身体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效。

　　2、排毒

　　只要是含有大量纤维的蔬菜，都可以促进肠道的排泄，并且吸附游离的脂质。而海带含有的纤维十分丰富，并呈碱性。因此食用海带可以帮我们的身体排毒。

　　而且代谢率代表着一个人新陈代谢的能力，代谢率很低的时候，较少的热量共给机体，其他的能量就会转化成脂肪积蓄在体内。吃海带可以增强人的代谢率，增强代谢机能，让精神更加充沛，身材更瘦。

　　3、祛痰

　　人们平常吃的海带，就有祛除老痰的作用。海带味咸，性寒，归肝、肾经，其纤维素可以清除附在消化道上的细菌霉菌及废尘颗粒，减少痰的堆积，具有消痰软坚、利水消肿之功效。

　　用于慢性支气管炎、哮喘治疗时，可做成海带糖浆或凉拌海带，坚持食用，老痰祛除则发病诱因消除，效果颇佳。

　　4、补钙

　　海带是一种营养价值很高的蔬菜，与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。

　　每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，重要的是人体对海带中的钙元素的吸收率非常高，所以吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。

　　5、美颜

　　海带之所以可以美颜，是因为海带汁可以祛除痘印，提升皮肤的亮度，改善暗黄无光的肤色。用海带熬成的汤汁来泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑，光洁美丽。

　　同样，如果食用海带，也有美肌，滋润的效果，那当然，内外兼并的话，效果更佳。想做个美肌达人不妨多吃海带吧!

　　6、消除乳腺增生

　　近代研究发现海带可以辅助治疗乳腺增生。这是由于其中含有大量的碘，大约每100克海带中含有300毫克—700毫克碘。

　　可以促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌激素水平，使内分泌失调得到调整，最终消除乳腺增生的隐患，达到预防乳腺增生的目的。

　　而且，海带能软坚散结，能使血通气畅，肿块消退。

　　7、预防心脑血管病

　　国内近年来的研究表明，海带富含大量不饱和脂肪酸，能清除附着在血管壁上的胆固醇;海带中含有的食物纤维褐藻酸，可以调理肠胃，促进胆固醇的排泄。血脂高的人长期吃海带，可以有效防治心脑血管疾病。

　　8、消水肿

　　海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。

　　另外，海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。

　　9、抗肿瘤

　　海带中的昆布多糖可以通过激活巨噬细胞，抑制肿瘤细胞增殖而杀死肿瘤细胞，也可通过抑制肿瘤血管生成而抑制肿瘤生长，还可直接抑制肿瘤生长。

　　10、抗凝血

　　海带中的岩藻聚糖和岩藻多糖都具有抗凝血作用。

　　11、降压

　　海带的降压作用可能与它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有关。高血压患者可常吃海带。

　　12、降脂

　　海带在肠道中能将食糜中的脂肪带出体外，因此具有良好的降脂作用。

　　13、降血糖

　　海带中的岩藻多糖是一种很好的膳食纤维，食用海带后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，有助控制血糖。

　　14、提高免疫力

　　海带多糖是一种免疫调节剂。有研究表明，海带多糖对正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促进作用。

　　15、抗放射

　　海带中的活性物质能阻止多种放射元素及有害重金属的吸收，或生成不溶化合物排出体外。

　　海带排骨汤的做法

　　主料：排骨、海带。

　　辅料：盐、鸡精。

　　口味：清淡

　　功效：软坚、化痰、消痰。

　　1. 排骨烫去血水，煮时加水一定要一次加足，不然会腥气。

　　2. 海带，实践证明，还是自己买来泡好再打结好，因为买打好结的里面有泥沙。

　　3. 你家的电饭煲功能比较多，直接将肉冷水下锅，放点姜片料酒，盖上盖子按炖汤键1个小时，在煮到半个小时的时候放入海带即可。

　　4. 你家若只有煮饭功能的话，要主要的是，水多放点，烧到最后水会少一半的，烧的时候盖子要翘开点，可以在盖子下翘根筷子，防止溢锅。

　　1. 排骨烫去血水，煮时加水一定要一次加足，不然会腥气。

　　2. 海带，我买了现成打结的，实践证明，还是自己买来泡好再打结好，因为买打好结的里面有泥沙。

　　3. 我家的电饭煲功能比较多，直接将肉冷水下锅，放点姜片料酒，盖上盖子按炖汤键1个小时，在煮到半个小时的时候放入海带即可。

　　4. 你家若只有煮饭功能的话，要主要的是，水多放点，烧到最后水会少一半的，烧的时候盖子要翘开点，可以在盖子下翘根筷子，防止溢锅。

　　营养价值

　　海藻类的食物中含大量的维生素及矿物质，尤其是碘、钙、镁、铁、钾、纳等矿物质。碘对身体热量消耗和新陈代谢有很大帮助，能达到减轻体重控制体型的目的。而海带中富含的钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线，非常适合正在减肥塑身的女孩们食用。

　　不过，虽然吃海带是人体补充碘的主要手段之一，但食用海带也一定要适量，不可把海带视为主菜天天吃，过多食用海带，造成对身体健康也没有好处.海带含有丰富的营养物质，尤其是碘，钙和矿物质，对于怀孕期的你非常有益，排骨富含蛋白质，同时也含有钙质。

　　《本经逢源》说，猪肉具有精者补肝益血的功效。

　　《随息居饮食谱》说海带有外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用。 所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

　　治疗甲状腺低下、利尿消肿、防治富贵病、减少放射性疾病、御寒、抗癌防癌。

　　补肾养血，滋阴润燥。

　　适宜人群脾胃虚弱者忌食。

　　湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。

　　凉拌海带丝的做法

　　主料：海带丝、胡萝卜、芹菜叶、小葱。

　　辅料：生姜、大蒜、生抽、山西老陈醋、食盐、花椒、食用油。

　　口味：清淡

　　功效：养肝明目、温中、止泻。

　　1. 海带用清水洗净，沥干水分。

　　2. 买来的海带丝太长，放在案板上用刀切成小段，吃的时候容易夹。

　　3. 锅里放水烧开，放入海带丝，大火焯制1分钟。

　　4. 胡萝卜洗净刮去外皮，用刀切成细丝。

　　5.切好的胡萝卜丝放入锅中，焯煮30秒。

　　6.芹菜叶洗净放入锅中。

　　7.继续焯煮30秒。

　　8.所有的食材捞出，用凉白开冲凉，沥干水分。

　　9.炒锅放火上，倒入1汤匙生抽，大火烧开出香味。

　　10.沥干水分的海带丝放入大碗中，倒入烧开的生抽。

　　11.炒锅里继续倒入2汤匙山西老陈醋，大火烧开出香味。

　　12.烧开的山西老陈醋倒入碗里的海带上。

　　13.生姜和大蒜去皮切成末，小葱的葱白和葱绿分别切成末。

　　14.小葱的葱绿部分放在碗里的海带丝上。

　　15.炒锅洗干净重新放在火上烧热，锅里倒入适量食用油，放入5粒花椒，小火炸至花椒略变黑色出香味。

　　16.生姜末、大蒜末和小葱的葱白部分放入油锅中。

　　17.小火煸香，放入1/4茶匙食盐，用铲子搅拌均匀成椒香油。

　　18.炒好的椒香油倒在碗里的海带上。

　　19.用筷子搅拌均匀即可。

　　菜谱小贴士

　　这样拌好的海带丝鲜而不咸，香气四溢，不信你可以试一试哦。