茨菰5大功效助你过寒冬,茨菰是时下最热门的蔬菜之一,它味道甘甜,煮熟后口感又酥又糯,很适合冬天食用。茨菰有许多功效,还有很高的价值,那么你知道茨菰有哪些功效与作用吗?你知道茨菰怎么做好吃吗?今天小编就向大家介绍茨菰的5大功效与作用,赶紧来看看吧!
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茨菰是时下最热门的蔬菜之一,它味道甘甜,煮熟后口感又酥又糯,很适合冬天食用。茨菰有许多功效,还有很高的价值,那么你知道茨菰有哪些功效与作用吗?你知道茨菰怎么做好吃吗?今天图老师小编就向大家介绍茨菰的5大功效与作用,赶紧来看看吧!
1.抑制多种蛋白酶
从茨菰中提取的多功能蛋白酶抑制剂Ⅰ、Ⅱ对胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶及舒缓激肽释放酶均有较明显的抑制作用。
抑制胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶,对激肽释放酶的抑制作用较弱
2.促进精子体外受精
茨菰蛋白酶抑制剂在剂量330μg/ml以上时,能抑制精子顶部顶体蛋白酶的活性,使顶体蛋白酶丧失水解卵细胞透明带的能力,从而使精子不能穿过透明带与卵细胞结合,影响精子的受精。
实验还时一步证明,茨菰蛋白酶抑制剂对人、兔、大鼠、仓鼠及小鼠精子顶体蛋白酶均有明显的抑制作用,并随剂量增加而抑制效应增强。
3.解毒消肿
茨菰含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈的作用。
4.止咳通淋
茨菰味道微甜、涩,性微寒,入肺、心经,具有敛肺,止咳,止血的功效。
5.预防贫血
茨菰富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维,蛋白质也较多,能防止贫血和水肿等,还可增进食欲。
推荐几款茨菰食谱
茨菰红烧肉
材料:五花肉300克,茨菰200克,大葱1根,姜1块,八角3粒,料酒,老抽,生抽,冰糖,盐
做法
1、红烧肉洗净,切成小方块,放入煮沸的水中焯一下捞出
2、茨菰洗净,削去外皮,切块
3、锅中热油,放入葱段、姜片、八角爆香,倒入焯好的肉和茨菰块翻炒
4、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐翻炒,再加水没过肉
5、大火烧开后,转小火炖一个半小时即可
煎茨菰饼
材料:主料:茨菰1000克,草鱼250克,
辅料:虾米50克,腊肉(生)70克,
调料:白砂糖15克,盐8克,味精4克,胡椒粉3克,黄酒5克,蚝油5克,植物油30克
做法
1.将茨菰去皮洗净磨成茸;
2.草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)3.虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;
4.将茨菰茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;
5.取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;
6.旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为茨菰饼;
7.食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。
小炒茨菰
材料:茨菰,肉末,胡萝卜,葱,料酒,盐,鸡精。
做法
1.茨菰和胡萝卜洗净切片,葱切碎。
2.锅内放少许油,油热时放入肉末炒制,加入料酒及少量水煮开,然后放入碗中备用。
3.锅内放少许油,油八成热时放入茨菰片和胡萝卜片进行翻炒,加入炒过的肉末和盐继续翻炒(不用大火,中火即可)约2分钟,然后加少量水,盖上锅盖,煮5分钟。
4.鸡精,关火后焖5分钟,最后加入葱末拌匀。
拔丝茨菰
材料:茨菰400克,芝麻10克,鸡蛋清80克,
调料:白砂糖100克,植物油40克,淀粉(豌豆)20克
做法
1.茨菰去皮,切块。
2.鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊,将山慈姑放入糊中挂芡,再逐块蘸上干淀粉后待用。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)3.将茨菰块放入油锅中炸至金黄色时,用漏勺捞出,油锅仍用小火保温。
4.另一净锅内加少量油、白糖及清水,用文火熬至糖水将要拔出丝时,迅速把茨菰再投入原保温油锅内复炸,随即用漏勺捞起,倒入熬糖水的锅内,迅速翻拌,边翻拌边均匀地撒上芝麻,即可装入涂过油的盘子内。
总结:通过图老师小编上文的介绍,你知道茨菰有哪5大功效与作用了吗?你知道茨菰怎么做好吃了吗?大家在日常饮食中可以试着制作这些菜肴,而且在市场中也很容易买到这些食材,制作方法又简单实用,赶紧为你和家人丰富一下你们的餐桌吧!
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