这6种海鲜让你温暖过冬

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　　冬季吃什么海鲜好呢？如今海鲜早已成为人们餐桌上的美味佳肴了，不管是什么时候海鲜都是非常令人垂涎的。但是你知道在冬天这样一个寒冷的季节，吃什么海鲜可以让我们温暖过多吗？今天图老师小编就向你推荐6种海鲜让你温暖过冬，赶快来看看吧。

　　1、冬蟹

　　寒冷的冬季，很多海鲜已经不好吃了。甚至很多的鱼，虾，都进入了生长期。但是冬蟹却是有别于其它，这时候的冬蟹还是很肥美的。膏非常的厚，甜。

　　冬蟹一定要用清蒸的做法才行，用任何其它的方法都不会体现蟹的甜味。在舟山吃冬蟹非常清淡，通常会隔水清蒸，葱姜蒜一律不放。

　　十几分钟蒸熟后，什么蘸料都不用，直接吃。舟山人吃海鲜，讲究的是鲜，蘸料的话，就浪费了鲜。

　　2、带鱼

　　带鱼在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。据专家介绍，冬季是捕捞带鱼的最好的季节，而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。

　　带鱼是餐桌上经常吃的，而且含有丰富的蛋白，带鱼的营养价值丰富，对很多人来说也是喜爱之一，小孩子经常吃鱼肉还有健脑的作用。

　　选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。

　　3、文蛤

　　俗称车螺，花蛤，黄蛤，海蛤。文蛤主要产于沿海一带，其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。

　　相传清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为天下第一鲜。

　　买回来的文蛤，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。如果需要保存，可以将文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多。

　　4、扇贝

　　随着天气变冷，出海捕鱼的渔民越来越少，市场上鲜活海鱼无论是品种还是数量都少了许多。对于无鲜不欢的大连人来说，不受季节限制的扇贝正好填补了这个空缺。

　　扇贝是国际上公认的高档水产品;扇贝干品称干贝，属名贵的海珍品，平均含有肝糖5.43%，还含有已氨酸、琥珀酸，为天下绝品。

　　贝类一定要吃活的。贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。

　　不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。

　　5、鲈鱼

　　鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且这个时候鱼内含有的营养物质也是最为丰富的。

　　所以冬天是最好品鲈鱼的季节!鲈鱼具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

　　鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

　　6、大虎虾

　　在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期，处于产卵期的大虎虾最肥美。

　　大虎虾性温味甘、微温，入肝、肾经;有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　虾类在烹制的时候，身体会弯曲，烹制虾的时间不宜过长，因为这会导致虾肉变硬变干。无论是去壳还是未去壳的虾类都可以用水或清汤来烹煮。

　　虾壳是极好的烹制虾肉的原料，可将虾壳放入沸水中以文火煮10分钟左右，然后从水中滤出虾壳，再将虾肉入汤汁中烹制。

　　推荐食谱4款海鲜食谱

　　鲜菇牡蛎豆腐汤

　　材料：牡蛎肉250克，豆腐200克，蘑菇150克，姜、葱适量，食盐、食用油、香油适量。

　　做法：1、将牡蛎肉洗净备用，豆腐洗净后切小方块，蘑菇去蒂后切片备用，生姜切丝，葱切葱花备用。

　　2、锅中下入适量食用油，油热后加入生姜丝快速翻炒炒香，放入蘑菇翻炒几下，倒入适量清水煮沸。

　　3、加入牡蛎肉用大火煮5分钟，再下豆腐块续煮约5分钟，加入适量食盐及香油调味后关火，撒上香葱后即可食用。

　　酱醋汁蒸梭子蟹

　　材料：梭子蟹2只。五花肉100克、葱花2克、胡萝卜2克、银杏仁2克、生姜末少许。美味鲜酱油、纯净水、双鱼米醋、会稽山(精加饭)少许。

　　做法：1、先将胡萝卜、银杏仁、生姜切成末备用。将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部，切开。

　　五花肉斩成肉末，加银杏仁末，生姜末调盐、味精，搅匀后摆在盘中成弓形备用。

　　2、梭子蟹改刀成块状后依次摆在五花肉末上，胡萝卜末则需要均匀的撒在放在每块蟹腿肉上。在肉末和蟹肉上淋上衣勺鸡油和适量蒸蟹汁。

　　3、入蒸笼蒸大约8分钟左右，在家用蒸锅大约10分钟左右。出锅后后取出撒葱花淋烧热的花生油即可。色香味俱全的菜马上就可以上桌了。

　　清蒸大龙虾

　　材料：龙虾100克、姜5克、醋15克、香油1克。

　　做法：1、将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;姜切碎成蓉;把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整)，虾肉斜切成块。

　　2、将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

　　红烧带鱼

　　材料：带鱼1条、葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个、料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许。

　　做法：1、将带鱼冲洗干净之后、切成段，然后加入少许的盐，再加入一定量的料酒，腌制15分钟左右。

　　2、把红椒喝葱分别切成段、姜切成末、蒜切成片。在锅中倒入生油，开火将其烧热至七成，然后将带鱼段的水分擦干、往鱼身上拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分。

　　3、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香;放入煎好的带鱼段;加入生抽和老抽;再加入少许糖;加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块就可以了。

　　葱烧海参

　　材料：水发海参l00克、章丘大葱200克、酱油25克、清汤250克、绍酒20克、熟猪油125克、味精3克、湿淀粉50克、精盐4克、姜25克、白糖15克、糖色3克。

　　做法：1、将海参用清水洗净，片成1.7～2、5厘米宽的抹刀片，汤勺里放入凉水，下入海参，上火烧开，煮透捞出，控净水分，葱白切成4厘米长的段，姜块用刀一拍待。

　　2、炒勺内放入猪油125克，烧至六成熟时下入150克葱段，炸至金黄色时捞出，再将葱油备用;汤勺内加入清汤、葱、姜、盐(2克)、绍酒10克、酱油10克、白糖5克、海参，旺火烧开以后，移微火上煨2分钟，然后倒入漏勺内控净水分，捡去葱姜。

　　3、勺内放入猪油50克，加入炸好的葱段、精盐(2克)、海参、清汤、白糖、绍酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2～3分钟，汤汁已去2/3后，再上旺火调入味精，边颠勺边用淀粉勾芡，再用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即成。

　　总结：通过图老师小编上文的介绍，你知道冬季吃什么海鲜好了吗？你知道有哪些海鲜适合在冬季吃可以帮助你温暖过冬了吗？海鲜的味道鲜美可口，营养价值也十分丰富，所以那些喜欢吃海鲜的朋友可以自己在家照着图老师小编介绍的食谱做起来哦。