如何做吐司面包

2016-03-30 05:18 9 1 收藏

如何做吐司面包,大家对吐司很熟悉,但是大家真的很了解吐司吗,甚至有些人把所有的烘焙过的东西都称之为面包,其实不是这样的,那么吐司是什么呢?全麦吐司怎么做呀?如何做吐司面包呢?今天小编为大家准备了相关的内容,希望大家喜欢。

【 tulaoshi.com - 吐司是什么 】

  大家对吐司很熟悉,但是大家真的很了解吐司吗,甚至有些人把所有的烘焙过的东西都称之为面包,其实不是这样的,那么吐司是什么呢?全麦吐司怎么做呀?如何做吐司面包呢?今天图老师小编为大家准备了相关的内容,希望大家喜欢。

  吐司是什么

  吐司也是属于面食的一类,不过是经过烤制的一种呈正方形或长方形的一种面包。

  吐司有很多种,比如牛奶吐司,红豆吐司等等之类的。吐司中含有丰富的蛋白质,脂肪等人体日常生活中所必须的营养物质。

  现在,有很多的人匆匆忙忙的上班,就拿两片吐司在路上吃就算了。

 现在,有很多的人匆匆忙忙的上班,就拿两片吐司在路上吃就算了。

  其实我们的早餐可以更营养一些。

  可以在两篇吐司之间加上一些蔬菜和肉类,这样不仅营养均衡,味道还鲜美。

  大家一定没有听过关于吐司的故事,那么我们就来看看吐司是怎么来的吧。

  吐司也叫烤面包片,是英文toast的音译,由法国人Grard Depardieu于1491年发明,发明的原因其实是一个意外。

  当时这位法国人想要发明一种机器,可以把一片一片的面包变成黄金,后来被法国国王知道了,国王限他两个星期要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来。

  当然,最后他并没有发明出可以变出黄金的烤面包机,最后只好拿著面包和烤面包机硬着头皮去见国王。

  当面包从烤面包机中跳出来时,大家一看也知道那不是黄金,这位先生差点要被砍头时灵机一动在吐司上涂了奶酪献给国王吃。

  国王吃了之后,觉得真是美味,简直比黄金更有价值,于是便没有砍他的头,并且命名这种面包为"吐司"(Toast)。

  Toast是这位国王女儿的名字,因此,就有了现在的吐司了。

除黄油外,混合所有材料,俺是用电动机打的,加入黄油,将面团揉成团。

  全麦吐司的做法

  制作方法

  1、除黄油外,混合所有材料,俺是用电动机打的,加入黄油,将面团揉成团。

  2、放于盆底,上盖保鲜膜发酵一小时左右,面团发到2-2.5倍,翻面再发半小时。(俺烤箱刚烤过东西,放里面发了一会,效果很快就产生了。

  3、发好的面团分成两块,卷入模内二次醒发半小时,面胀到3/4模具高(看别人的贴子还需要有擀面,松弛等步骤,这里全省,可能是因为面发的比较大吧,哈哈)。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)

  4、俺用的模具有盖,不怕表面烤焦。190度预热,烤40分钟即可。

  5、成品沉甸甸的,这个模具好看,有一条条斜的纹理。

  6、第二天的早餐就吃这个了,煎了个鸡蛋,加上芝士片,自己做的怎么吃都是香啊。

  如何做吐司面包

  火腿芝士土司面包

  原料:高筋面粉210克、低筋面粉45克、糖20克、盐1/2小匙、酵母粉1又1/2小匙、水260ML、全蛋30克、汤种50克、火腿片适量、披萨奶酪适量、黑胡椒适量、洋葱丝适量、沙拉酱适量、香葱末适量、无盐黄油10克。

  作法

  汤种制作

  1、在200ML水中加入40克高筋面粉,搅拌均匀。

  2、小火边加热边搅拌,加热至65度离火,面糊在搅拌时会略有纹路,盖保鲜膜放至室温后使用。

  面团制作

  1、酵母粉放入小碗中,加入60ML水,搅拌均匀,将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。

将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中,揉成略光滑的面团后加入黄油。

  2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中,揉成略光滑的面团后加入黄油。

  3、先将黄油和面团揉均匀,再揉至扩展阶段,即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

  4、揉好的面团收出一个光滑面,放到涂了黄油的盆中,盖保鲜膜做基本发酵,基本发酵的温度为29度左右,发至2倍大,将食指粘满面粉从小间刺到底,指孔不回缩即为发酵完成。

  5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆,静置15分钟做中间发酵,将收口朝下擀开呈长椭圆形。

  6、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒,注意收口处不要撒,在收口处刷清水后卷起来捏紧收口,切成两半。

  7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中,进行最后发酵,温度在38度左右约发至七分满,撒入洋葱丝,挤适量沙拉酱,再撒上披萨奶酪即可烘焙,160度35分钟,烤好后再撒适量香葱末。

  小贴士

  1、这些材料可以做450克吐司盒一个的份量。

  2、吐司盒要事先涂一层黄油,以免烤好的面包粘连。

  3、包在面团里面的奶酪可以用普通的片状奶酪代替,但撒在表面的最好用披萨奶酪,即莫苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)。

  黑芝麻土司面包

  材料:(450克吐司)高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、盐1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄榄油20克。

  做法

  1、将干酵母放在小碗中,加入少许牛奶搅拌至酵母溶化。

高粉、盐、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄榄油放入面色机中搅拌至可以拉出薄膜,放温暖处发酵至2倍大。

  2、高粉、盐、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄榄油放入面色机中搅拌至可以拉出薄膜,放温暖处发酵至2倍大。

  3、将发好的面团取出排气,分成4等份,滚圆静置20分钟。

  4、每块面团分别擀开再卷起来,再擀开卷起捏紧收口,排入吐司模中放温暖处发至模型9分满,表面撒适量黑芝麻。

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  5、发酵好的面团放入190度预热的烤箱中烘烤35分钟左右,表面上色后要加盖锡纸。

  提示

  1、这个面包含水量比较高,面团比较粘,所以不适合用手来揉面,整形时可以多撒些面粉防沾。

  2、最后发酵可以将面包放入烤箱中,先要将烤箱100度空烤10分钟,然后关火稍降温后放入一杯热水,再放入面包进行最后发酵。

  3、橄榄油也可以用无盐黄油代替4、老面即以前制作面包时留下的面团,在使用时可以先将老面分成小块,加入材料中的适量牛奶浸泡后再用。

  奶酪杂果吐司

  材料:(450克吐司模)高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ML、干酵母1又1/2小匙、糖50克、盐1/8小匙、无盐黄油20克、杂果碎适量、鸡蛋1个。

  做法

  1、干酵母中加入少许牛奶搅拌溶化。

  2、将奶油奶酪室温放软,搅拌至光滑,加入高粉、糖、盐、鸡蛋、酵母和牛奶揉成面团,再加入黄油揉至面筋扩展后加入杂果碎揉匀放温暖处发酵至2倍大。

  3、将发好的面团取出排气,平均分成2份,擀成长圆形翻面,如图向上折1/3,再向下折稍擀一下后卷起来。

(450克吐司模)高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ML、干酵母1又1/2小匙、糖50克、盐1/8小匙、无盐黄油20克、杂果碎适量、鸡蛋1个。

  4、将面团放入吐司模中做最后发酵,约发至模型8分满,刷一层全蛋液,烤箱170度预热,烘烤30分钟,表面上色后要加盖锡纸。

  提示

  如果买不到杂果碎,可以单纯的用葡萄干代替。

  椰蓉扭纹大吐司

  材料:(450克吐司)高粉300克、糖80克、盐1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、鸡蛋2个、牛奶200ML、无盐黄油70克、椰蓉100克、蛋黄少许。

  做法

  1、将50克软化黄油搅拌均匀,加入50克糖拌匀后加入1个鸡蛋搅拌。

  2、加入椰蓉后,再搅拌均匀以后再加入50ML牛奶搅拌均匀。

  3、酵母粉加入少许牛奶搅拌至溶化。

将高粉、30克糖、盐、1个鸡蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面团,再加入20克软化黄油揉至面筋扩展。

  4、将高粉、30克糖、盐、1个鸡蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面团,再加入20克软化黄油揉至面筋扩展。

  5、将面团收成一个光滑的表面,放在温暖处发酵至2倍大,时间约为40分钟。

  6、发好的面团取出排气,擀开成长方形,将椰蓉铺在一半的面皮上,将面皮折上盖在椰蓉上面,捏紧收口。

  7、在包好椰蓉的面团上如图切三刀,在中间刀口的位置将面团对折后拧一下,放入吐司盒中做最后发酵,约发至模型九分满。

  8、在发好的面包上轻轻刷一层蛋黄,放入180度预热的烤箱下层,烘烤30分钟,表面上色后要加盖锡纸,以免表面焦掉。

  提示

  在黄油中加入的鸡蛋要提前从冰箱中拿出放至室温,不然会使黄油凝固。

  总结:进过上述的讲解,现在大家对吐司了解更多了吧,上述的吐司制作方法比较简单,如果您喜欢吃吐司面包,可以根据自己的口味,选择上述的方法来做吐司,早上可以用它来当做早餐哦,如果您还想了解面包,可以阅读下面的文章。

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160330/2044527.html

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