炖牛肉有什么小诀窍

2016-04-01 17:40 14 1 收藏

在这个颜值当道,屌丝闪边的时代,拼不过颜值拼内涵,只有知识丰富才能提升一个人的内在气质和修养,今天图老师给大家分享炖牛肉有什么小诀窍,希望可以对大家能有小小的帮助。

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炖牛肉有什么小诀窍

  炖牛肉的小诀窍

炖牛肉有什么小诀窍 图老师

  牛肉要想炖的好,石油一定窍门的,以下介绍给你:

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  (1)要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;

  (2)旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;

  (3)烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;

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  (4)炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;

  (5)将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;

  (6)加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;

  (7)在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

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