不管昨夜经历了怎样的风雨，早晨醒来这个城市依然车水马龙，开心或者不开心，图老师都希望大家看完怎样挑选咸蛋后能有一个好心情去面对崭新的一天。
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咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。下面我们一起来看看如何让挑选咸蛋吧!
1、 看好产地，咸鸭蛋的产地很重要，生产在水乡的鸭蛋，质量很好，只有鸭蛋的质量好了，制成的咸鸭蛋才好吃。因此挑选咸鸭蛋时，尽量选择江苏、湖北、湖南、浙江等水乡的，此外，山东微山湖的咸鸭蛋也比较有名。
2、 仔细观察咸鸭蛋外观，质量好的咸鸭蛋，外壳光滑，没有裂缝，蛋壳略呈青色。如果咸鸭蛋蛋壳颜色很深，或者呈现灰黑色，说明质量有问题，不宜购买。
3、 晃一晃咸鸭蛋，把咸鸭蛋拿在手里，使劲的晃一晃，如果感觉鸡蛋里面有晃动，或者有流动感，说明是已经熟好的，质量上乘的鸭蛋;反之如果没有晃动感觉，说明咸鸭蛋质量一般。
4、 强光下看看咸鸭蛋蛋心，咸鸭蛋的蛋心最能分辨鸭蛋的好坏了，拿起鸭蛋后，对着强光或者太阳，仔细看看咸鸭蛋的蛋心是否发红，如果能看出微微红色就说明咸鸭蛋质量不错的，一点儿也看不出来的鸭蛋质量不好。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/shenghuochangshi/）5、 查看蛋黄的颜色，如果能剥开一个咸鸭蛋看看蛋黄，就更好了，优质的咸鸭蛋蛋黄颜色均匀，用筷子轻轻一挑会流出黄油的。劣质的咸鸭蛋蛋黄颜色深浅不一，很可能有非法添加剂，闻一闻咸鸭蛋。
6、 剥开咸鸭蛋后，可以仔细的闻闻气味，如果有很大的咸味，或者刺鼻的腐臭味，说明鸭蛋腌制工艺很差，鸭蛋变臭了，不宜再食用。好的鸭蛋闻起来不能有太大的异味和咸味，只是吃起来微咸。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/shenghuochangshi/）7、 检查好真空包装，现在市面上卖的咸鸭蛋，为了延长保质期，都会采用真空包装。在购买时，一定要看好真空包装的质量，不能有漏气的地方，鸭蛋一旦漏气，就容易变质了。
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