挑选新鲜虾类的窍门

2016-04-01 22:21 32 1 收藏

下面是个挑选新鲜虾类的窍门知识,撑握了其技术要点,学起来就简单多了。赶紧跟着图老师小编一起来看看吧!

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挑选新鲜虾类的窍门

   虾是腐蚀性动物,虽然美味让人垂涎,但是它的食道确实携带着不少过敏原,再加上现在人养殖虾类会快速求成,因此如何选购安全虾类至关重要。

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  一、看验胸节和腹节连接程度

  在虾体头胸节末端存在着被称为虾脑的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐败分解,并影响头胸节与腹节接连处的组织,使节间连接变得松弛。

  二、看体表色泽

  在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞,含有以胡萝卜素为主的色素质,常以各种方式与蛋白质结合在一起。当虾体变质分解时,即与蛋白质脱离而产生虾红素,使虾体泛红。

  三、验伸曲力

  虾体处在尸僵阶段时,体内组织完好,细胞充盈着水分,膨胀而有弹力,故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态,即使用外力使之改变,一等外力停止,仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后,组织变软,就失去这种伸曲力。

  四、看体表是否干燥

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  鲜活的虾体外表洁净,触之有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌粘液的颗粒细胞崩解,大量粘液渗到体表,触之就有滑腻感。

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