清醒时做事,糊涂时读书,大怒时睡觉,无聊时关注图老师为大家准备的精彩内容。下面为大家推荐挑选优质芋头的三大窍门,无聊中的都看过来。
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芋头也称芋艿、毛芋,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是冬季餐桌上不可多得的美食。今天小编就传授挑选优质芋头的三大窍门,美厨娘们快来学学哟。
首先,观外表
其表面最好带一点潮湿的泥土,这意味着芋头是刚从地里挖出来的,比较新鲜。此外,芋头表面有一层毛皮,挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)其次,掂重量
一般来说,越大的芋头质量越好。个头一样大的,掂一掂重量,越轻的芋头说明其淀粉含量越高,吃起来口感比较糯。较重的表示水分较多,口感和味道都不如轻的。
最后,看根须
一般来说,根须少、硬朗的芋头品质比较好。用刀切开根须部位,切口处会有液体,此液体呈乳白色,比较黏稠,而且能够很快变成粉状固体,这也能说明其淀粉含量高,口感也好,质量上乘。根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞,称之为沙眼。沙眼越多,说明品质比较优良,如果外皮很光滑的话说明口感一般。
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