岁数大了，QQ也不闪了，微信也不响了，电话也不来了，但是图老师依旧坚持为大家推荐最精彩的内容，下面为大家精心准备的如何鉴别豆腐皮的质量，希望大家看完后能赶快行动起来。
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豆腐皮也叫干豆腐、百页等的。
(1)色泽鉴别
良质豆腐皮呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽。
次质豆腐皮呈深黄色或色泽暗淡发青，无光泽。
劣质豆腐皮色泽灰暗而无光泽。
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（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/shenghuochangshi/）(2)组织状态鉴别
感官鉴别豆腐皮的组织状态时，取样品直接进行观察，然后用手拉抻试验其韧性。
良质豆腐皮组织结构紧密细腻，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不粘手，无杂质。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/shenghuochangshi/）次质豆腐皮组织结构粗糙，薄厚不均，韧性差。
劣质豆腐皮组织结构杂乱，无韧性，表面发粘起糊，手摸之粘手。
(3)气味鉴别
进行豆腐皮气味的感官鉴别时，取样品直接嗅其气味。
良质豆腐皮具有豆腐皮固有的清香味，无其他任何不良气味。
次质豆腐皮豆腐皮固有的气味平淡，微有异味。
劣质豆腐皮具有酸臭味，馊味或其他不良气味。
(4)滋味鉴别
进行豆腐皮滋味的感官鉴别时，取样品细细咀嚼，尝其滋味。
良质豆腐皮具有豆腐皮固有的滋味，微咸味。
次质豆腐皮豆腐皮固有滋味平淡或稍有异味。
劣质豆腐皮有酸味、苦涩味等不良滋味。
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