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怎么挑选螃蟹?随着秋天的到来,在每年的九月十月是大闸蟹上市的时节,买螃蟹也是一种学问,正值中秋时节,吃螃蟹的好时节,挑选螃蟹可让不少朋友犯了难,买螃蟹可不能光听卖家的忽悠,自己掌握挑螃蟹的技巧和知识才是关键。如何才能挑选到美味的螃蟹呢,几分钟来告诉大家挑选螃蟹的方法。
怎么挑选螃蟹?选大闸蟹要五看:
一看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到金毛金爪的更好。
二看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满;凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够重,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。
三看蟹足足爪结实,蟹足上的脚毛丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
四、农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
五看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
怎么挑选螃蟹?可通过其横行来观察
爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会口喷白泡者,还是够生猛和新鲜的。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)一算:农历九月宜食雌蟹,蟹黄多;农历十月宜食雄蟹,膏满肉肥。
二掂:重的肥壮,轻的肉少。
三看:选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光,外表没有杂泥,脚毛又长又挺,体厚坚实,肚皮呈铁斑色,蟹脚坚硬;如肚皮发亮,就是嫩蟹。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)四触:触一下眼睛,大蟹钳应反应迅速;拉一下脚,应立即缩回。
五翻:把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻转的是好蟹。
六放:把蟹放在地上,能迅速爬行的是健壮的蟹。
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