早餐吃鸡蛋好吗

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早餐吃鸡蛋好吗

 　　早餐吃鸡蛋好吗

　　每天吃一个鸡蛋，不仅能提供优质蛋白质，还能提高记忆力、保护视力。但有些人对鸡蛋却有疑虑，怕每天吃会血脂高，有的高血压病人担心蛋黄中的胆固醇，也不敢吃鸡蛋，殊不知，早餐吃个鸡蛋的好处是你想象不到的。

　　早晨吃鸡蛋的惊人好处是什么

　　1、补充优质蛋白质

　　恩格斯说过没有蛋白质就没有生命，蛋白质是一切生命的物质基础。而鸡蛋被营养学家称为最适合人类的蛋白质。因为鸡蛋蛋白质属于完全蛋白质，它的必需氨基酸组成最接近人体，除了能够维持成人健康，还能促进儿童的生长发育，适合各年龄段人群。鸡蛋蛋白质的生物价高达94，蛋白质消化吸收率达到97%，是名副其实的优质蛋白质。

　　2、补充多种维生素、矿物质

　　很多人吃鸡蛋，喜欢把蛋黄弃掉，一是担心蛋黄里的胆固醇，而是觉着蛋黄的营养不如蛋清高。其实，蛋黄才是真正的营养之王：蛋黄中的蛋白质占17.5%，而蛋白中蛋白质只占11%左右;蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分油酸，对预防心脏病有益;人体所需的13中维生素当中，蛋黄里就有12种!比如脂溶性维生素A、D、E、K，B族维生素，矿物质磷、铁也存在于蛋黄中。

　　3、提高记忆力

　　鸡蛋中的卵磷脂全部来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质----乙酰胆碱;同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。而且卵磷脂是超强的乳化剂，可以降低外周血管中的胆固醇，有很好的降血脂作用。

　　4、保护视力

　　蛋黄里的叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素，具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用。这两类物质能够帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。

　　早上空腹吃鸡蛋好吗

　　早上空腹吃鸡蛋不好，因为鸡蛋的主要成分是蛋白质，人体在空腹时，体内却葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸被吸收后，会直接被氧化分解成葡萄糖来提供人体所需能量，空腹不要喝牛奶也是这个情况。

　　这样的话蛋白质将被当成能量物质利用，起不到应有的营养效果，而且会产生含氮废物，加重肝脏和肾脏的负担。所以还是吃点干粮的好，比如用煎饼卷着吃。总之，最好是配点面食来吃。

　　孕妇吃鸡蛋有什么好处

　　鸡蛋是妈妈孕期当中不可缺少的营养饮食，它含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱，对神经系统和身体发育有利，益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生。

　　鸡蛋还有其他重要的微量元素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但所含的铁是非血色素铁，单独吃鸡蛋补铁，铁的生物利用率较低，只有3%，贫血的人可与一些维生素C、含有铁的蔬菜、肉类搭配着吃，能很好地提高鸡蛋中铁的吸收。

　　鸡蛋中的磷也很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质，可分解和氧化人体的致癌物质，具有防癌作用。

　　鸡蛋是最方便食用的天然食物，不仅有益于胎儿脑的发育，而且母体储存的优质蛋白还有利于提高产后母乳的质量。鸡蛋中含有大量有助于大脑健康发育的微量元素胆碱(B族维生素的复合体之一)。胆碱对储存记忆的海马状突起作用很大，能使胎儿脑细胞大量增加，促进脑组织和其他器官的发育。鸡蛋虽然营养丰富，但也不应吃太多。有的孕妈妈以为鸡蛋是最完美的孕产期食品，每天吃10多个，这是不科学的。这样会造成营养过剩，影响人体正常的消化吸收。孕妈妈每天吃鸡蛋以3个左右比较合适，最多每天也不要超过5个。3lian.com

　　早晨给孩子吃鸡蛋的惊人好处，万万没想到......

　　在营养学界，鸡蛋一直有全营养食品的美称，杂志甚至为鸡蛋戴上了世界上最营养早餐的殊荣。

　　一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。

咳嗽能吃鸡蛋吗

 　　一直以来关于咳嗽能不能吃鸡蛋都有不同的说法，有些人认为能吃，有些人则认为不能吃。那么咳嗽到底能不能吃鸡蛋呢?

　　咳嗽能吃鸡蛋吗

　　可以吃，但要少吃。鸡蛋属于不好消化的食物。生病的时候肠胃功能会差一些，所以要少吃一些这样的食物。

　　对鸡蛋过敏者不宜吃鸡蛋

　　过去在治疗慢性咳嗽和哮喘方面，总有部分病人治疗效果不是很满意，检查过敏原也不是很高，Tulaoshi.com不能解释疾病的原因。通过仔细的家庭走访和饮食记录终于发现一个可疑的东西：鸡蛋。有不少孩子对鸡蛋过敏，并且是迟发过敏反应，需要检查特异性IgG才可以发现。

　　过敏反应分为速发过敏反应和迟发过敏反应，前者很容易发现和诊断，比如花粉过敏，碰到花粉就会打喷嚏或者咳嗽，遇到某种东西就会起皮疹，这就是属于速发过敏反应，通过做过敏原皮试或者抽血做特异性IgE就可以检测。这也是临床www.Tulaoshi.com最常见的疾病和检查。

　　迟发过敏反应主要是以食入的东西为主，最常见就是各种蛋白质，比如鸡蛋、牛奶、豆类等等，还有部分蔬菜。表现也各有不同，主要集中在三个方面：一是呼吸系统，表现为咳嗽、鼻子堵、哮喘;二是皮肤系统，主要表现为慢性湿疹、皮肤干燥、鱼鳞病、白癜风;三是行为表现，主要表现为好动(不能控制)，注意力不集中，甚至严重影响学习。部分孤独症的孩子和鸡蛋过敏关系密切。

　　如果孩子有以上其中两个系统的表现，那最好做一下检测，看是否食物迟发过敏。这些疾病都是综合因素造成的，不可能是单一因素，如果我们避免了其中一个因素，孩子的治疗和预后就会好很多。

鸡蛋散黄还能吃吗

 　　鸡蛋散黄还能吃吗

　　鸡蛋为什么会散黄，因为运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。鸡蛋散黄还能吃?想必大家不清楚吧!那就跟图老师图老师小编来看看。

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　　鸡蛋散黄还能吃吗?

　　在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。

　　6种鸡蛋不能吃

　　裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放tuLaoShi.com置时间较长就不宜食用。

　　粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

6个小秘诀让鸡蛋更好吃

 　　日常生活中，鸡蛋是我们常吃的食物，鸡蛋营养丰富，养生功效齐全，那么大家知道鸡蛋怎么吃更营养健康吗?下面教大家六个小秘诀，让鸡蛋更好吃营养，赶紧来看看吧。

　　6个小秘诀让鸡蛋更好吃

　　煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

　　炒鸡蛋，打蛋时加水和料酒两样宝。在搅拌蛋液时加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。

　　蒸蛋羹，加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。

　　荷包蛋，加点醋口感嫩。清水中加入少许醋(而非食盐)，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

　　煎鸡蛋，加点面粉颜色好看。首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全。另外，煎蛋时油在高温下，容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看。

　　摊鸡蛋，用中火营养好。往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙。摊时忌用大火，否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行，否则加热时间。

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清明节吃鸡蛋是怎么来的

 　　清明节吃鸡蛋是怎么来的

　　为什么鸡蛋成为清明节必须的寒食呢?当地老百姓有一种说法，叫吃鸡蛋，免雹灾，不吃鸡蛋下雹子。

　　表面看来，这种俗信是民间类比思维的结果：凉鸡蛋像冰冷的雹子，吃了凉鸡蛋，就是消灭了雹灾。实际上，它所隐含的意义是深远而广阔的。

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　　寒食之俗是对火的崇拜和对祖先缅怀的一种方式。那么，禁烟火吃什么寒食呢?先看史料所载历代寒食情况：

　　《邺中记》说，清明前三天，并州一带做干粥，即糗糗饭。

　　《云仙杂记》说，洛阳人家寒食装万花舆，煮杨花粥。

　　《辇下岁时记》说，长安寒食荐饧粥、鸡倡等。

　　《东京梦华录》说，京师歌儿舞女，遍满园亭，抵暮而归，各携枣糕炊饼、黄胖掉刀、名花异果山亭戏，具鸭卵鸡雏谓之门外。

　　《乾淳岁时记》说，朝廷遣台臣中使宫人车马朝饷诸陵原庙，荐献用麦糕稠饧;而人家上冢则多用枣糕董豉。

　　《遵生八笺》说，煮粳米及麦为酪，捣杏仁煮做粥，以面裹枣蒸食，谓之枣糕;用杨桐叶、冬青叶染饭，色青而有光，食之资阳气，道家谓之青精干食饭;今俗以夹麦青草捣汁和糯米做青粉团，乌桕叶染乌饭做糕。

　　寒食对胃有影响，对老幼病疾者更是一种负担，此俗之弊理应革除。但由于加入了丰富的民间文化内容，移风易俗并非易事。

　　据《后汉书周举传》记载，东汉时期，介子推的故乡一带竞寒食一月。

　　至魏，曹操又有禁绝火令》，说：闻太原、上当、西河、雁门冬至后百五日皆绝火寒食，云为介子推。且北方恒寒之地，老少赢弱，将有不堪之患。令到，人不得寒食。若有犯者，家长半岁刑，主吏百日刑，令长夺一日俸。

　　然而，寒食之俗并未因其弊而被革除。民间会借天灾人祸与人君去抗衡。据晋书》载，石勒时，天降大雹，西河、介山一带大如鸡子，平地三尺，洼下丈余，行人禽兽死者万数，从太原到巨鹿，大面积的树木被摧折，庄稼被荡平。石勒问大臣徐光。徐光说：这样的自然灾害历代都有，但明主应据此以变，以敬天怒、安民心。

　　去年禁寒食，而介子推是帝乡之神，历代所尊，或许不宜替代。臣民叹息，王道尚为之亏，何况群神怨憾而不怒动上帝乎!纵不能令天下同俗，而介山周围是晋文公所封之地，宜任百姓奉之。于是石勒下令，恢复寒食。正是这个缘故，民间至今还以为，如不寒食将会有雹灾。

　　在这里，我们找到了山东民间吃鸡蛋，免雹灾的历史根源据方志载，大部分山东人是明代从山西迁移来的。

　　寒食也由一个月而减为七天、三天、一天，到今天与清明合二为一。人们再也没有寒食的心理压力，代之以天气晴朗、风和日丽、花红柳绿的喜悦之情。年轻一代吃鸡蛋是为了消灭雹灾的意识已没有这么明显了，代之以儿童、师生、亲友间丰富多彩的生活情趣和融洽的人间亲情。