蒸的小技巧

2016-04-05 17:04 5 1 收藏

今天图老师小编要跟大家分享蒸的小技巧,精心挑选的过程简单易学,喜欢的朋友一起来学习吧!

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   图老师小编教你蒸的小技巧

蒸的小技巧 图老师

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  1、待水滚再放材料

  要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料,蒸时要隔水蒸,但若是要炖东西,则就直接放在水中加热。

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  2、加水时请加热水

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  要蒸的时候,锅内必须一直装满热水。水太少的话,蒸气量就会减少,蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水,温度才不会下降。

  3、蒸的时间、火侯依材料而异

  大部份的材料多用大火来蒸,例如:肉或鱼。但是若要蒸蛋时,则最好用小火蒸,其表面才不会有凹处。长时间蒸时,应该尽量避免中途打开盖子,因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后,请依照材料的多少、大小来蒸,蒸出来的食物才好吃。

  4、蒸笼

  传统的蒸笼均以竹子编制所透气性良好,很适于蒸东西。不过若没有竹制蒸笼也没关系,现在的蒸锅效果也不错。但在选购时要注意要买锅盖能够密合的,这样才有效果。3lian.com

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