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怎样沏功夫茶
泡茶要掌握茶美、水好、器宜、艺精的要旨，壶添品饮晴趣，茗增壶饮价值，好似红花绿叶，相映生辉。那么怎样沏功夫茶?用茶、取水、掌火、茶具、冲泡程式是冲泡工夫茶的技艺环节，是一环扣一环的。
用初开的沸水冲洗事先备好的茶具，使茶具烫热和洁净。取凤凰单丛812克，轻放进茶瓯(壶)里，注入沸水洗茶，抹开茶沫、斟出茶水，冲洗瓯(壶)盖和清理茶杯。然后，第二次用开水泡茶、即泡即斟。循序斟注，要尽可能地使每杯茶的茶水数量相等，色泽相同，浓淡如一。这个过程就是高冲低斟，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵的方法。品尝时先闻其香，后尝其味，再品其韵。一瓯茶可以泡多次。
品茗要乘热而饮，杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三嗅杯底，味去馊，食秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今境界至此，可谓美的享受尽得矣。其实怎样沏功夫茶可分为不同的泡法。
1、大壶泡法
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/jiankangyinshi/）用初开的沸水清洁茶壶和茶杯后，投入占茶壶容量五分之一的茶叶，用开水冲泡至壶满，加上壶盖，待23分钟后，也运用关公巡城、韩信点兵或用公道杯之法，循序斟人茶杯，然后分送，请大家品尝。
2 、口杯泡法
用初开的沸水清洁口杯后，取3～5克茶叶(按饮茶者的需要)投入口杯，用沸腾的开水冲泡，盖上杯盖，以防香气溢出并便于保持水温。茶叶展开，发出香气、滋味后，叶底沉下杯底，再过2～5分钟后便可饮用。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/jiankangyinshi/）3、奶茶泡法
取上述用口杯或大壶泡好的茶水，趁热时加入适量的炼乳或奶粉、白糖，用匙搅匀即成高级奶茶。泡制凤凰(单丛)奶茶的茶水宜较浓，用奶不宜过多，以免奶味大过茶味。
4 、茶包(袋泡茶)泡法
茶包冲泡应用是一种适应生活快节奏、无暇慢慢冲泡品尝的速饮方法，方便、快捷、卫生。
(I)冲调单杯茶：将茶包I袋(净重2克)放人杯中，倒人90~C左右的开水，浸泡I～3分钟，轻拉茶包数下，让整杯茶汤浓淡均匀即可饮用。
(2)冲调一壶茶：按每人I袋的份量，将茶包放人壶中，倒人90~C左右的开水，浸泡I～3分钟，轻拉茶包数下，让整壶茶汤浓淡均匀即可饮用。以上五种泡法是根据不同层次的消费者，从实际情况出发而拟出的。第一种传统的工夫茶冲泡方法，主要适用于茶艺馆和家庭休闲。后几种广泛适用于酒楼、餐厅、旅游途中以及办公室内饮用。
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