不管昨夜经历了怎样的风雨，早晨醒来这个城市依然车水马龙，开心或者不开心，图老师都希望大家看完茨菰有哪些营养价值与食用禁忌后能有一个好心情去面对崭新的一天。
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茨菰江南水中鲜
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/jiankangyinshi/）在江南水乡有一种水中鲜，在冬春时节很受大家欢迎，它的名字叫茨菰，可能对于很多北方的朋友来说，这个名字很陌生，但是没关系，图老师带大家来认识一下这个江南水中鲜。
一、茨菰的介绍
茨菰又叫慈姑、白地栗、籍姑。很多人初见茨菰时，会误认为是大号的荸荠，这是因为荸荠和茨菰一样都是叶柄配上圆鼓鼓的球。但是，茨菰的叶柄比较长，且粗而有棱，叶片是箭形，叶柄下有一个球形或长圆形的球茎。一般是在冬季和第二年的早春的采收。是冬春时节水乡的补缺蔬菜!
二、茨菰的营养价值
茨菰是低脂肪、高碳水化合物的食品，它每100克含碳水化合物19.9克，蛋白质4.6克，在水生蔬菜中仅次于老菱角了，就是和其它蔬菜相比，这个含量也是很高的。同时茨菰，还含有其它丰富的营养成分，每100克中含钾707mg，，磷157mg，镁24mg，锌0.99mg，硒0.92，以及多种的维生素。
三、茨菰的食用价值
1、中医理论认为：茨菰性味甘、微苦，有清热解毒的功效，根据春天的时令需要，我们要多食甘味和带点苦味的食物，这样能护肝护脾。
2、在春天这样温暖干燥的季节里，我们很容易上火，经常会觉得口舌干燥，而茨菰的清热解毒、利尿的作用能防止肝火过旺，生津止渴，还能润肺止咳。
3、茨菰中含有的碳水化合物、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素，具有调节、促进人体机能的作用，是非常好的食疗食物。
4、茨菰中含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
5、茨菰能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
四、挑选新鲜茨菰注意事项
1、看颜色：茨菰是水生蔬菜，生于水下，表面是象牙白的颜色，如果离水太久，接触空气后会发生光合作用，表面会泛绿色。所以调选茨菰时，表皮颜色泛绿的就是说明时间较长，不是很新鲜。
2、看形态：球茎形状圆整，叶柄微微弯曲上翘。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/jiankangyinshi/）五、做茨菰的注意事项：
1、茨菰中含有大量的淀粉，和土豆一样切完后会有氧化反应，会发黑，所以如果切完茨菰不马上使用一定要泡在水里，防止氧化。
2、因为茨菰生长在水中泥土里，所以会带有土腥味和涩味;建议食用时加盐在沸水中大开2-3分钟，这样能去除茨菰中的土腥味和涩味。
来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160405/2127353.html
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