乌梅有哪些吃法

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乌梅的功效与作用及食用方法

目录乌梅的功效与作用乌梅的营养价值乌梅的食用方法性平；味酸、涩；归肝、脾、肺、大肠经。

功效敛肺，涩肠，安蛔，生津。用于：肺虚久咳，久痢滑肠，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛；道蛔虫症。

禁忌表邪未解者禁服，内有实邪者慎用。不宜多食。

夏天的时候肯定很多人都喜欢喝乌梅汁，酸酸甜甜的味道。乌梅效用多多，其独特的酸味能帮助打开胃口，是夏天饮食不可缺少的食材。

乌梅原产我国，每逢正月里，梅花在寒风中怒放，香飘十里，到了初夏，树上结满了青黄色的梅子，不仅可采来鲜食，还可做成各种酸甜可口的梅干、梅酱、话梅、酸梅汤等。把刚采下的梅子用火炕焙2——3昼夜，再闷2——3天，就成了中药里的乌梅。

乌梅不仅味道好，更是上好的养生保健食材，深受人们的喜爱。值得一提的是，现代药理分析，乌梅确有抗癌作用。通过动物实验，用乌梅煎剂，能增强组织细胞功能，提高吞噬功能，对癌细胞有抑制作用。体外试验对人子宫颈癌TTC-26株抑制率达90%以上。

乌梅的功效与作用

（一）乌梅的功效

乌梅是药食同源的制品，是青梅经过加工后的中药材之一。味酸、微涩，性平。归肝、脾、肺、胃、大肠经。质润敛涩。 收敛生津，安蛔驱虫。治久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、呕吐，钩虫病，牛皮癣，胬肉。

1、乌梅汤

乌梅的食用方法

夏季天气炎热，人体代谢旺盛，容易缺水，因此及时补水是暑天养生的一件大事。除白开水外，用绿豆、乌梅、山楂等原料熬制的消暑饮品也颇受欢迎。

乌梅汤

材料：

乌梅3颗，甘草5片，玫瑰茄5个，山楂片，6片，陈皮，1小把，桂花1小把，冰糖适量。

做法：

（1）主料放入冷水中浸泡一会儿，洗净后滤网滤干。

（2）将汤锅注满水，放入主料。

（3）大火煮沸后，转小火，继续煮2小时。

（4）加入桂花煮一会儿，关火，加冰糖。

（5）晾凉后过滤网，倒入容器内，入冰箱。

乌梅茶

材料：

玫瑰5g,乌梅3颗，蜂蜜2汤匙。

做法：

（1）乌梅先用冷水冲洗一下，然后和玫瑰一同放入茶壶中。

（2）在茶壶中冲入开水，加盖闷5分钟。待水温降至50℃以下，调入蜂蜜搅拌均匀即可。

乌梅汁

材料：

乌梅。

做法：

（1）将10颗左右乌梅过水冲洗干净，放入汤锅中加3/4水量，大火煮开。

（2）沸腾后转用小火慢慢炖煮，直至汤色变成深棕色透明、梅肉化开为止。[水量不够的时候可以反复加水]

（3）将汤汁煮干成1升左右的浓缩汁，加少许冰糖调味，注意味道应以酸为主。

（4）关火，静置冷却。

（5）将浓缩汁过滤装瓶，放入冷藏室冷藏。[可以使用滤纸和漏斗完成，如果不讲究的话也可以不过滤。]

（6）喝的时候，可以按照浓缩汁：冰水=1:4或1:3的比例稀释，然后加蜂蜜调味后饮用。

姜茶乌梅粥

材料：

生姜10克，乌梅肉30克，绿茶5克，粳米50克，红糖适量。

做法：

将前三味煎煮，取汁去渣，加粳米煮粥，粥将熟时调入红糖即可。

冰镇银耳酸梅汤

材料：

乌梅100克，银耳30克，山楂片40克，陈皮80克，冰糖5克。

做法：

（1）所有材料准备好

（2）水发银耳撕成小朵，清洗干净3把乌梅、山楂片、陈皮用水浸泡

（3）分钟洗净

（4）先把洗净的乌梅、山楂片、陈皮放入汤煲中

（5）再放入冰糖

（6）汤煲中加入足量的水

（7）再放入银耳

（8）大火加热汤煲使煲中的水沸腾，加盖转小火煮2小时，捞出山楂片、乌梅、陈皮，静置晾凉，放入冰箱冷藏3小时以上即可饮用。

乌梅糖醋小排

材料：

肋排250g,乌梅10个，白糖30g,醋20ml,生抽20ml,料酒20ml,红曲米50g,桂皮1块，八角2个，肉蔻1个，香叶3片，花椒1g,冰糖30g,葱姜适量，清水适量。

做法：

（1）乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开。

（2）红曲米用来上色，可多可少。红曲米放在一个大碗中，浸泡适量的清水，水量用来炖排骨的量即可。

（3）浸泡20-30分钟，只要汤色变红，即可用滤网过一下，去除固体，留下液体。

（4）锅中加足量的冷水，放入排骨、葱姜、香叶、料酒一同煮开。

（5）煮开的排骨，去除浮沫，捞出沥干备用。

（6）锅烧热，放入少许油，加入白糖，小火熬制焦糖色。

（7）放入排骨翻炒均匀，调入10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。

（8）加入适量的红曲米浸泡的水，微微没过排骨即可。

（9）放入冰糖。

（10）放入浸泡过的乌梅。

（11）大火煮开后，转小火焖煮40分钟。

www.TULAoSHi.com（12）打开锅盖，见汤汁减少，大火收汁即可。

你们知道乌梅有哪些好处吗

乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸,10日后有白霜形成,叫做白霜梅,其功效类似,宜忌相同。你们知道乌梅有哪些好处呢？



1、止渴

乌梅的酸味可刺激唾液排泄，生津止渴。常用来治疗口渴多饮的消渴(如糖尿病)以及热病口渴、咽干等。炎天可用乌梅煎汤作饮品，能去图老师暑解渴。

2、止咳

乌梅酸涩收敛，能敛肺止咳而用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之症，常配半夏、杏仁等。但对实证要慎用。

3、止泻

乌梅能涩肠止泻痢，可用于脾虚久泻、久痢或大肠滑泻不止乃至脱肛不收。比年有人用《伤寒论》中的乌梅丸作根本方加减治疗非特异性结肠炎，取得了明显的疗效。

4、止痛

一能安蛔止腹痛。蛔虫得酸则伏，用乌梅配细辛、川椒、黄连、附子等可治疗胆道或肠道蛔虫引发的腹痛、吐逆乃至四肢厥冷。二能活血止瘀痛。乌梅可软化骨刺，改进血液循环，减轻水肿而疗足跟痛。取乌梅200克，加水2000毫升煎40分钟，过滤去渣，加食醋200毫升，待药液温度相宜时，浸泡足跟，每晚1次，每次1小时左右(药液可重复加热利用)。



5、止血

乌梅炒炭可疗便血、崩漏属虚证者。

伤风发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食，菌痢、肠炎的初期忌食。妇女正常月经期以及有身妇人产前产后忌食之。

乌梅汁的作用

说起乌梅，在我国可是有着不少的佳话以及历史渊源。三国时期关于曹操“望梅止渴”、“青梅煮酒论英雄”等典故被人们当做一段佳话广为流传和喜爱。此外，在文学领域，乌梅也有着相当的文学地位，被众多文人墨客描绘于诗词之中，如著名诗人王士祯、沈括等均有留下描写乌梅的诗句。因此，乌梅在我国历史上可以说也是占据着不小的一个席位。

其实，乌梅所拥有的最大优点并非如以上所说的其在文学等领域的地位。而是其在中医学界所拥有的神奇药用价值。乌梅作为一味祛病治病的良药材，至今已有数千年历史之久。据《日华子本草》记载，乌梅具有“除劳，治骨蒸，去烦闷，涩肠止痢，消酒毒，治偏枯皮肤麻痹，去黑点，令人得睡。又入建茶、干姜为丸，止休息痢。”等众多功效。

然而美中不足的是，如此神奇的乌梅果却只有在每年的物流两个月份才结果。为了方便保存并供人们更好的使用，于是人们将乌梅加工制作成各种形式，如乌梅干等。其中最受欢迎的一种便是乌梅汁了。经乌梅加工制作后的乌梅汁不仅有着鲜美的味道，也同样具有如乌梅一般的神奇功效，下面就让我们一起来了解。

乌梅汁的作用

抵抗过敏。科学家通过对小鼠的实验，发现乌梅水煎剂能有效防止小鼠蛋白性休克及死亡。实验得出，乌梅汁对抵抗蛋白质过敏等方面拥有显著效果。

清热解暑。乌梅汁具有很不错的解暑功效，特别在夏天使用，能够应对一些天热时的疾病，如乏力、困倦等。因为乌梅汁中含有比较多的钾元素，能够在夏天钾流失严重的情况下及时地进行补充。

消除疲劳。当人体过度劳累后就会觉得十分的困乏，那是因为身体中积累了过多的乳酸代谢物所致，而乌梅汁则能够有效地清除这些让你疲劳的物质，使你精力充沛。

通便。由于乌梅中含有较多的纤维物质，而纤维能帮助人体通便。因此喝乌梅汁能够促进肠道蠕动，使大便顺利的排除体外。

知道了乌梅汁的作用后，我们再来了解下乌梅汁是怎么做的吧。

乌梅汁的做法

准备材料：

乌梅，甘草，山楂，冰糖。

做法：

将乌梅、山楂、甘草各取适量放入高压锅，加水后开始加热。

加热至高压锅上气之后，持续加热越半小时后停止。

打开高压锅，并用纱布将乌梅、山楂以及甘草渣沥去。

最后往剩下的乌梅汁水中添加适量冰糖调匀后即可。

乌梅汁的做法你会了吗？其实乌梅汁做法很简单，赶快去动手试着制作吧，一定能让你喝出美味和健康来。

乌梅减肥法

在女生们众多的话题中，减肥一定是排在最前面的那几个之一。许多女生虽然爱美，可是又管不住自己的胃口，所以常常一不小心就变得有点微胖了，只好又天天念叨着要减肥啦。在众多的减肥方法中，吃干果减肥也是比较流行的一种，因为干果更能吃饱，有一定的营养，而且口味也很不错。今天，小编就为大家推荐一种吃干果减肥的方式，也就是乌梅减肥法。

乌梅减肥法的具体介绍

1、红酒煮乌梅

首先我们要介绍的是乌梅的吃法，乌梅可以直接食用，也可以与其它的东西一起吃，这里推荐红酒煮乌梅。具体的做法是先将乌梅放入红酒中腌半个小时，然后不盖锅盖用中火煮半分钟，然后盖上锅盖改用小火煮7分钟左右。红酒煮乌梅适合秋冬的时候吃，不但口味不错，还能保存红酒和乌梅各自的营养，酒精度数也很低，非常适合女生减肥食用。

2、乌梅为什么能减肥

乌梅减肥的原理是因为膳食纤维，乌梅中的膳食纤维包括水溶性与不溶性纤维两种，水溶性纤维对于减肥来说的好处是消化时间长，也就是说吃乌梅后会因为其中的水溶性纤维而产生一种较长时间内都不饿的感觉。不溶性纤维在减肥方面的优势则是有嚼劲，这种嚼劲能让人在咀嚼的时候慢慢感觉吃饱了，可以防止暴饮暴食，同时，不溶性纤维在消化器官中还能吸水膨胀，不但让人感觉饱，还能促进身体排毒的能力。

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3、吃乌梅还有其它好处

乌梅在中医中还有一定的药用价值，常吃一些乌梅，还能治疗便秘，能保护我们的肠胃，能防止身体过快老化，能清理我们血液中的酸素，起到清血的效果。乌梅还能安心神，能止吐，还能收敛肺部，止咳化痰等，是一种非常好的食物。

4、乌梅减肥法要注意

乌梅减肥虽然好，但也要注意，感冒发热，胸口发闷的人不宜食用，女性在正常的月经期和孕妇产前都不能吃，同时，牙齿不好的人也不能太经常吃，因为吃太多乌梅会损伤牙齿。而用乌梅减肥的女生也要注意，乌梅每天吃的量最好不要超过4个，否则对于减肥也是不利的。

乌梅泡水副作用

蔷薇科乔木植物乌梅又称酸梅、黄仔等。是我国随处可见的一种水果，但以长江以南地区居多。酸梅味道酸甜可口，大小和荔枝一般，颜色呈现略微的黄色。因其味酸，具有很好的开胃作用，因此，酸梅在水果界备受人们的喜爱。

作为水果的乌梅就已深受人们的喜爱了，而作为中药材的乌梅更是具有相当的祛病疗伤功效。从古至今，酸梅一直都是中医界不可多得的一味药材。如著名的《本经》记载，乌梅“主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、恶肉。”。可见，乌梅功效之神奇。

对于如此神奇的乌梅，却受到季节的影响，并非四季均产。因此，为了方便保存，人们将其加工制作成各种形态。其中最受欢迎的就是将乌梅制成干后封存，到了什么时候想吃了，可以随时的拿来食用或是泡水饮用。乌梅泡水的功效可是丝毫不亚于新鲜乌梅的。下面就让小编来为大家简单介绍下，如何从新鲜乌梅到乌梅干泡水的过程。

乌梅泡水的制作过程

选择一些新鲜、成熟的乌梅果子，并且进行清洗。

将乌梅均匀地放置于烘架之上，生火后进行烘烤，切记需用文火，防治乌梅被烘焦。

将第一次烘烤过的乌梅自然冷却后，接着进行第二次烘烤，如此反复操作3次即可。

将制作完成的乌梅干密封保存，防止受潮。

乌梅泡水时，先取适量制作完成的乌梅干置于杯中，并加入开水冲泡。

将乌梅在水中泡几分钟，直至有淡黄色泛出即可。

其实乌梅泡水的制作过程就是这么简单，感兴趣的你赶快去试着冲泡饮用吧，一定有你意想不到的效果。但是在冲泡以及饮用乌梅水的过程还是有很多问题需要值得注意的。下面就让小编；来为大家介绍。

乌梅泡水的副作用及注意事项

感冒及发热者慎用。对于感冒患者，伴有咳嗽及痰多等症状时应切记食用乌梅，此外，肠炎患者也应注意不能食用乌梅，否则都将会加重病情。

女性经期及产前、后慎用。如《随息居饮食谱》中记载：“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀满，外感末清，女子天癸未行，及妇女经期，产前产后，痧痘后并忌之。”。明确指出这些有这些症状时是禁用乌梅的。

儿童不宜。儿童的身体基本处于生长发育阶段。如胃黏膜机构海味完善，抵抗力相对较差，若过多食用酸性的乌梅容易被腐蚀，对肠胃都将产生不利的影响。