蒜苗的营养价值

2016-04-14 12:28 19 1 收藏

蒜苗的营养价值,广大的朋友们,图老师今天为您整理收集了关于蒜苗的一些常识,如果大家看了之后觉得有用处的话记得收藏本页哦,更多关于生活百科的经验内容,都可以在图老师生活百科频道找到。希望能帮到大家,您和您的家人的健康是我们最大的希望。

【 tulaoshi.com - 蒜苗 】

蒜苗图片

1、蒜苗

蒜苗

2、蒜苗根部

蒜苗根部


蒜苗的营养价值

蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。

从某些方面来看,蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时,蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。

蒜苗富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。


蒜苗的功效与作用

两大捆蒜苗

(一)蒜苗的功效

蒜苗性温,味辛。入脾、胃、肺经。

蒜苗较大蒜来说,药性较轻,具有醒脾气,消谷食,行滞气,暖脾胃,消癥积,解毒,杀虫的功效。治饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满,泄泻,痢疾,疟疾,百日咳,痈疽肿毒,白秃癣疮,蛇虫咬伤。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞。

1、《本草纲目》记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。

2、《别录》:"散痈肿蠿疮,除风邪,杀毒气。"

3、《唐本草》:"下气消谷,除风破冷。"

4、《食疗本草》:"除风,杀虫。"

5、《本草拾遗》:"去水恶瘴气,除风湿,破冷气,烂痃癖,伏邪恶;宣通温补,无以加之;疗疮癣。"

6、《日华子本草,:"健脾,治肾气,止霍乱转筋、腹痛,除邪辟温,疗劳疟、冷风、痃癣、温疫气,敷风损冷痛,蛇虫伤,并捣贴之。"

7、《日用本草》:"燥脾胃,化肉食。"

8、《滇南本草》:"祛寒痰,兴阳遭,泄精,解水毒。"

9、《纲目》:"捣汁饮,治吐血心痛;煮汁饮,治角弓反张;同鲫鱼丸治膈气;同蛤粉丸治水肿;同黄丹丸治痢疟孕痢;同乳香丸治腹痛;捣膏敷脐,能达下焦,消水,利大小便;贴足心,能引热下行,治泄泻暴肩及干湿霍乱,止衄血;纳肛中,能通幽门,治关格不通。"

10、《四川中药志》:"治肺结核,血痢,及崩中带下。"

(二)蒜苗的作用

大片的蒜苗

1、预防血栓。

蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

2、保护肝脏。

蒜苗能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

3、预防流感。

蒜苗能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力。

4、提高免疫力。

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

5、消食。

有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

6、解气消胀。

顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

7、祛脂降压。

使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

临床应用:

1、治蛲虫病。大蒜适量,捣如泥,加麻油少许,临睡前涂于肛门周围。方中大蒜杀虫,为君药。

2、治肺痨咳嗽:紫皮蒜30g,百部15g,紫菀9g,后两味水煎,大蒜捣汁兑入服。方中大蒜解毒杀虫,为君药。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)

3、治痢疾、肠炎:大蒜30g,捣烂,兑入凉开水一小杯,加红糖适量,一日内分3次服。方中大蒜解毒,止痢,为君药。


蒜苗的做法大全

1、蒜苗炒肉

蒜苗炒肉

材料:

蒜苗250g,肉丝100g,油适量,盐适量。

做法:

(1)买回来的肉丝,放点生粉,料酒,盐,僵一下,备用。

(2)蒜苗,洗干净,切段,备用。

(3)热锅,下肉丝炒。

(4)煸炒至肉丝7分熟。

(5)煸炒至7分熟,撩起,备用。

(6)再放点油,准备炒蒜苗。

(7)放下蒜苗煸炒。

(8)蒜苗煸炒过油之后,放肉丝一起炒,放盐,味精。

(9)煸炒嫩了之后,出锅即可。

2、蒜苗炒鸡蛋

蒜苗炒鸡蛋

材料:

蒜苗一把,鸡蛋三个,植物油适量,盐少许。

做法:

(1)蒜苗洗净后控干水,切3厘米段备用。

(2)鸡蛋打散,撒入盐适量、放入半份蒜苗备用。

(3)油热后倒入蛋液炒散,蛋液成块后倒入余下半份蒜苗,翻炒几下即可出锅。

3、蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉

材料:

五花肉400g,蒜苗200g,蒸鱼豉油2ml,自制蒜蓉辣酱3g,自制辣椒红油3g,生姜适量,花椒适量,油5g。

做法:

(1)五花肉洗净,锋速三刮毛,入生姜、花椒水中煮熟捞出待用。

(2)预制好的五花肉冷却后切薄片,蒜苗洗净去头尾切段待用。

(3)空锅不加油,入蒜苗段干煸至表皮微皱,蒜香浓烈出锅待用。

(4)坐锅起油,下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香。

(5)下五花肉片,煸炒出油上色。

(6)下蒜苗翻炒3分钟,入蒸鱼豉油,翻炒入味后起锅即可。

4、蒜苗炒腊肉

蒜苗炒腊肉

材料:

黄腊肉250克,蒜苗300克,红辣椒2个,朝天椒3个,紫蒜瓣3个,生姜一小块,花椒油适量,盐适量,料酒适量。

做法:

(1)先把黄腊肉、蒜苗、红辣椒、朝天椒、紫蒜辨生姜清洗干净。

(2)刀工:将黄腊肉切成片,香蒜籽切成片,蒜苗切成段,红辣椒切成细条,生姜切丝。(腊肉要半肥半瘦的,这样容易出油,更香。)

(3)先烧上少量的油,再将肥腊肉放入锅内炸出油,再放入瘦的腊肉,滴上料酒,稍炒一下,把油稍沥干装盘。(腊肉本身有盐,所以要与蒜苗分开炒。)

(4)将香蒜、生姜丝、朝天椒一并置入锅内煎片刻,闻到飘香后,放入蒜苗,再放入微量的盐(因为腊肉偏咸,随后腊肉的盐将会渗透一些到蒜苗里),然后放红辣椒拌几下,将盐拌匀,即可置入刚才装盘的腊肉。

(5)把炒好的腊肉放进去,翻炒3分钟左右后先装盘。

(6)再把切好的蒜苗放入锅内炒,直到炒熟为止。

5、蒜苗豆腐干

蒜苗豆腐干

材料:

蒜苗少许,豆腐干少许,油少许,盐少许,生抽少许,鸡精少许。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)

做法:

(1)蒜苗洗净切段,豆腐干切条。

(2)起锅热油,放入蒜苗翻炒几下,再放入豆腐干一同翻炒。

(3)放盐和生抽调味。

(4)最后放少许鸡精便可出锅。

用法用量

1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。

2、同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

注意事项

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用,有可能引起肝病加重,每天应在60克左右。

2、过量(高于50克)食用会影响视力。

3、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力,消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

5、对于白癜风患者来说最好不要吃太多的蒜苗,因为蒜苗的刺激性比较大,还含维生素C,白癜风患者如果吃的过多是会影响到自身的健康的,所以请白癜风患者最好是不要吃太多的蒜苗,以免会影响病情。

蒜苗的储存方法

优质蒜苗大都叶柔嫩,叶尖不干枯,株棵粗壮,整齐,洁净不折断。蒜苗置于阴凉通风处可短储1周。


来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160414/2201234.html

延伸阅读
石榴的营养价值 石榴的营养特别丰富,含有多种人体所需的营养成分,被誉为天下奇果或九州名果。 石榴营养成分丰富石榴果实如一颗颗红色的宝石,果粒酸甜可口多汁,并且营养价值高,富含丰富的水果糖类、优质蛋白质、易吸收脂肪等,可以补充人体能量和热量,但是不增加身体负担。石榴含有丰富的维生素尤其是B和C、钙、磷、钾等微量矿物元...
紫苏是什么 紫苏与众不同,有特异的芳香,气质很高雅。紫苏是一种香料,长得有点像女人的唇,不遭蚊虫叮咬,不让毒蛇近身。 很多人对紫苏的回忆停留在童年时代,花盆里养上几株,用来泡水或是治蚊虫叮咬。如今紫苏似乎成了日餐、韩餐的专利,精致的碟子里盛上几片,用来做餐前开胃菜。 形状特点: 紫苏叶似唇形,叶边呈锯齿状,叶端尖细...
秋葵是什么 秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。 在美、英等国家被列入新世纪最佳绿色食品名录的秋葵,因被许多国家定为运动员的首选蔬菜而被称为“奥运蔬菜”。 据了解,这种原产于非...
春笋的营养价值 1、春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素,以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素,常吃纤维素多的食品,有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用,有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。 2、春...
羊肉的营养价值 羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。 1、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含...

经验教程

469

收藏

48
微博分享 QQ分享 QQ空间 手机页面 收藏网站 回到头部