发面的时候发过头了怎么办呢？

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针对这样的问题有很多种解决的方法，首先，发面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，没有办法避免，可以将面蒸成包子，可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。还可以将少量的碱面放进面团里，这样也可以有效地缓解发面发酸的现象，如果对于碱面不知道去哪里购买，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。

的确大多数的人都会直接用发好的面做面条或者是馒头之类的，制作还有配比没有适当就会导致味道变得比较差，这样对于初级尝试面点的人是比较不公平的。所以我就会建议大家用发面来做葱油饼，只要将发好的面粉擀成2里面左右厚度的薄饼，之后在上面晒伤葱花还有适量的盐，从一边慢慢的往中间卷就可以了。在简煎饼的时候一定要注意两面都要煎熟，这样才可以保证饼的口感。

1、电饼铛烙发面饼怎么做？首先要先把酵母粉冲开，最好用温水揉成面团，然后用布盖好放四十分钟，发起来以后再加一点水冲开食用碱，把碱水倒进面团，注意把气泡挤出来，然后揉面团，然后把面团擀成薄大的面片，这期间可以加一些干面粉，自己调节干湿度，然后加一些盐和胡椒粉要均匀覆盖，并且要碾压，可以加一点荤油均匀涂抹，做成细条，揪成剂子，压成圆饼，放在预热好的电饼铛里面，进行加热，就做好了。

2、小笼包怎么发面比较好吃？小笼包发面是比较简单的，把面粉，酵母，泡打粉，盐放在一起，然后加水，用筷子搅拌均匀，然后在面上放进肉，葱，白菜等等，里面的调料可以自己放，然后包起来，放在蒸笼里面蒸就可以吃了，味道很好，小笼包是一种营养比较丰富，均匀的食物，蔬菜能够补充维生素，肉能够提高热量，蛋白质，可以补充人体所需的营养物质，小笼包容易有饱腹感，但是小笼包不容易消化，一天不能吃太多，避免消化不良。

在蒸馒头的时候，发面碱大了的确会导致馒头发黄，还会有一阵比较浓的碱味儿，这样就会让人没有食欲。那也不能就这么不管了，否则蒸好的馒头就浪费了。发面碱大的话，可以在蒸馒头的水里，滴加一些食醋，再放进锅里蒸。过了一会儿奇迹就会产生了，大约过了15分钟，你就会看到，刚刚还是发黄的馒头，已经瞬间变成白色的了，而且也没有那阵碱味儿了。

1、夏天发面发酸了怎么办？针对这样的问题有很多种解决的方法，首先，发面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，没有办法避免，可以将面蒸成包子，可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。还可以将少量的碱面放进面团里，这样也可以有效地缓解发面发酸的现象，如果对于碱面不知道去哪里购买，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。

2、如何使用碱做发面？您好，下面为您介绍一下碱发面的做法，首先您需要一些优良的小麦粉，一个和面的盆，一碗凉的白开水，一点碱，首先您在盆里面倒上一点水把小麦粉到进去开始和面，在把碱倒进那一碗凉白开水里面，一面和面的时候一面的用碱水和面，按压揉面，等到面揉好之后用一块布把面盆盖起来，但是您需要注意温度，如果夏天用不了一夜的时间面就会发好，冬天可以放到空调房间里面。

您好，下面为您介绍一下碱发面的做法，首先您需要一些优良的小麦粉，一个和面的盆，一碗凉的白开水，一点碱，首先您在盆里面倒上一点水把小麦粉到进去开始和面，在把碱倒进那一碗凉白开水里面，一面和面的时候一面的用碱水和面，按压揉面，等到面揉好之后用一块布把面盆盖起来，但是您需要注意温度，如果夏天用不了一夜的时间面就会发好，冬天可以放到空调房间里面。

1、如何用泡打粉发面比较好？泡打粉发面仅仅需要几个小时即可，用普通的方法发面是需要一天左右的，因此用泡打粉发面省时省力。方法就是一斤的面粉里面放入10克左右的泡打粉，放少了没有效果，放多了会影响面粉的发酵质量。先将这两者搅拌均匀，之后用温水来和面，大约十分钟左右就可以等着发酵乐。需要注意一点，那就是面一定要柔软适中，千万不要和的太硬，否则口感不佳。

2、酵母发面的时候用放碱吗？你好，蒸包子时候放碱，是北方人传统的习俗之一，因为碱里面含有一定盐的成分，所以做出来的包子很香甜。但是，放碱的量和放碱的时候，要把握的住，因为，量少了，没有碱的味道，也突出不了馒头的香甜，一点作用都没有，量多了，馒头变成青色的了，吃起来很咸而且涩口，难以下咽。那么，酵母发面用放碱吗？其实，酵母发面的时候，是不用放碱的，要在面发好了以后，盒面的时候，才能放碱。

发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程，如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头，不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。面粉的原材料是小麦，小麦中含有的营养物质有蛋白质、维生素以及矿物质，其中含量比较多有矿物质有铁、镁等。面粉适合所有人群食用，有着养心益肾、除热止渴的效果。

发酵粉是不能多用的，量把握的不好，会对身体不好，特别是如果在外面买到了经过特殊处理的转基因发酵粉，里面就会有很多的有害物质存在。不用发酵粉也是可以发面的，我们可以用安全，健康的蜂蜜代替，做法如下：一般500克的面粉可以加入15-20克蜂蜜，把面团揉好好，用湿布盖起来，放4-6个小时就可以用了，这样做出来的馒头也是清香松软的。

1、发面做什么比较好吃？的确大多数的人都会直接用发好的面做面条或者是馒头之类的，制作还有配比没有适当就会导致味道变得比较差，这样对于初级尝试面点的人是比较不公平的。所以我就会建议大家用发面来做葱油饼，只要将发好的面粉擀成2里面左右厚度的薄饼，之后在上面晒伤葱花还有适量的盐，从一边慢慢的往中间卷就可以了。在简煎饼的时候一定要注意两面都要煎熟，这样才可以保证饼的口感。

2、小笼包怎么发面比较好吃？小笼包发面是比较简单的，把面粉，酵母，泡打粉，盐放在一起，然后加水，用筷子搅拌均匀，然后在面上放进肉，葱，白菜等等，里面的调料可以自己放，然后包起来，放在蒸笼里面蒸就可以吃了，味道很好，小笼包是一种营养比较丰富，均匀的食物，蔬菜能够补充维生素，肉能够提高热量，蛋白质，可以补充人体所需的营养物质，小笼包容易有饱腹感，但是小笼包不容易消化，一天不能吃太多，避免消化不良。