山药发芽后还能吃吗

2016-08-17 16:53 32 1 收藏

山药是我们日常生活中常见的食物,也是一种对身体非常有益的食物,同时山药是一种可以长期长期储存的蔬菜,但是还是会出现发芽的现象,那么,山药发芽后还能吃吗?下面就给大家来介绍吧

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山药发芽还能吃吗

  山药发芽还能吃。 山药和土豆不同,山药发芽之后不会生成龙葵素,只不过由于嫩芽的生长需要,块茎中的营养物质大量的流失,这种山药口感和营养价值都会有所下降。

山药发芽后还能吃吗  

山药发芽和土豆发芽的区别

  土豆:土豆发芽会产生一种毒素—龙葵素,这种毒素在高剂量下会导致食物中毒,而且土豆发芽以后营养成分会大量转移到芽中,营养价值大大降低。

  山药:山药是属于薯蓣科,和土豆不属于同一科别,山药发芽是不会产生危害身体的毒素,但是其营养成分也会随着发芽而大量转移,食用价值有所降低。

山药发芽后还能吃吗  

山药发芽怎么处理

  山药一旦发芽,那就标志这其营养成分正在大量的流失,块茎的质感有所下降,若是能呀还比较短,还能通过去皮切片然后用清水浸泡来增加其脆性,使其食用价值不至于太低,若是嫩芽较长,则不适合食用。

山药发芽后还能吃吗  

山药的储存方法

  短期保存

  山药短期保存只需要将山药去皮切片,泡水,水中加适量的醋或者食盐,然后用保鲜袋分开装,放入冰箱急速冷藏,0~10摄氏度最适山药保存。

  长期保存

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  山药的保存需要注意痛风、避光、低温、干燥等几个方面,一般可存放几个月不会发芽。也可以放进蔬菜冰箱里冷藏,适合温度是5~10摄氏度,不可与香蕉等水果一起存放在冰箱里,避免水果中的乙烯作用,使山药变质。

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山药发芽后还能吃吗  

山药有什么功效

  山药性味平、甘、无毒。中医认为,山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。 山药可以健脾益胃,帮助消化,临床上常用来脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;山药含有多种营养物质,可以强身健体,滋肾益精;而且山药含有的粘液蛋白还可以起到降低血糖的作用,可以治疗糖尿病。

山药发芽后还能吃吗

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标签: 生活常识
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