刷火锅的食材有很多，吃火锅时一家人围在一起很温馨，所以大家都喜欢吃。有的人吃完火锅之后会留下后遗症，比如容易发胖、易上火等，那么该如何健康吃火锅呢？一起来了解下吧。
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如果自己在家里涮火锅，在准备火锅时可以准备一碗汤在吃火锅前食用，如果在外面吃的火锅时锅中锅，也可以先喝汤再吃火锅。吃火锅前喝汤可以促进胃液分泌，增强食欲，促进消化，避免积食而出现腹胀。
想要吃火锅不上火，锅底、调味料的选择很重要。选择天然食材熬煮的汤底，清淡不油腻，选用薄盐酱油、葱花、柠檬汁、蒜末、萝卜泥来调味。 喜欢辣一点的最好用生辣椒而不要用辣椒酱。
白肉中的脂肪含量比红肉低 ，所以肉类的涮菜最好选择鸡肉、鱼片、海鲜搭配冻豆腐取代羊肉、牛肉等高脂肪的食物。 素菜类涮菜中应该添加高纤维蔬菜，刺激肠胃蠕动，增加热量消耗，防止吃火锅后发生肥胖、便秘 现象。
鱼丸、肉丸、蟹棒是很多火锅连锁店的热销食材，但这类加工荤食中常添加亚硝酸盐，并且容易溶解在汤中。所以喝火锅汤，最好在煮沸后的半小时内喝，如果锅底煮太久，应该放弃饮用。
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通风症状的人应该避免选用黄豆芽、香菇、牡蛎等高嘌呤含量的食物，因为火锅容易聚集油脂和盐分，同时会有高嘌呤物质溶解于锅底，通风病人食用后导致血尿酸升高，会造成通风发作;此外通风病人不宜在吃火锅时饮酒。
为了控制血糖水平，糖尿病人吃火锅可以用豆腐、蔬菜、海鲜来代替肉类，并选用低热量主食如蒟蒻面。
肾脏病人吃火锅应该避免饮用浓汤、盐分高、油脂高的食材，避免加重肾脏排毒负担。
高血压病人吃火锅应该选择低油、低盐的食材，避免高盐分的酱料如沙茶酱、豆瓣酱、海鲜酱，避免高盐分加工食品如豆腐乳、泡菜。
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