在食品安全上，很多人担心外面食物不安全，就信心满满地自己在家做，却又陷入了另一个极端——追求“纯手工”、“自制”，认为这样才安全，才绿色。其实，很多自制食物其实并不一定安全。下面就为大家介绍会引起食物中毒的食物吧
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自制臭豆腐、豆豉等发酵食品易产生肉毒素，在缺氧的情况下，细菌大量繁殖，再加上食用前未经足够的热加工，食用后会对身体造成严重伤害。
自制臭豆腐中会含有大量亚硝酸盐和肉毒素，目前肉毒素是已知外毒素中毒性最强的毒素，人食入含此类毒素的食品后即可发生中毒，成人致死量仅为0.01mg。
家庭自酿葡萄酒或自制酵素时，很多人并不知道怎么样来操作以减少甲醇的产生。甲醇有较强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响最大。
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盛装酸奶或者牛奶的容器没消毒或者在做酸奶前手没清洗干净，都可能让酸奶混入其他杂菌。这样做成的自制酸奶不仅不会更健康，反而还会对健康造成威胁。
最常见的发酵自制食品就是腌菜，包括酸菜、雪里蕻、咸菜等。自制腌菜类食品最大的安全隐患是亚硝酸盐，它是一种已被确认的致癌物质。在腌制10天左右时，腌菜中的亚硝酸盐将会达到峰值，而3克亚硝酸盐就足可致命。
家庭自制西点可对糖、油等配料的含量进行控制，但也会存在添加剂过量的问题。每种配料可能都含添加剂，叠加在一起长期食用，可能导致摄入添加剂超标。
土榨油更大的风险还在于黄曲霉毒素。不管是花生、大豆还是油菜籽，都有被黄曲霉毒素侵染的可能。
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