大蒜是大多数家庭厨房烹饪时必不可少的调味品，许多菜因为有了大蒜做出来的味道更加鲜美可口。同时大蒜还有防癌、扩血管、降压、降糖等食疗作用。那么大蒜应该怎么吃才最好呢？下面就来看下大蒜的具体吃法吧！
【 tulaoshi.com - 大蒜 】
拍碎吃最好
大蒜中最宝贵的莫过于大蒜素了，但大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的。因为，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶都是独立的，只有把大蒜拍碎或捣碎，蒜氨酸和蒜酶才能结合成大蒜素。
生吃更杀菌
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
菜出锅前加蒜蓉
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/dasuan/）大蒜素很怕高温，熟吃的话就会损失很大。如果有人吃生蒜胃不舒服，可以在炒菜临出锅时撒上蒜蓉，这样既去除了大蒜的辣味，又避免了大蒜素的损失。
每天生吃不宜超过2~3瓣
凡事讲究一个“度”，大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
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