地沟油就是指生活中常出现的各种劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。长期食用后会引发癌症，对人体的危害极大。研究表明,长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害,如发育障碍、易患各种癌症肿瘤。那么生活中我们如何辨别地沟油呢？下面就教大家几种辨别的方便。
【 tulaoshi.com - 地沟油 】
1、看透明度
纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。
2、闻气味
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/digouyou/）3、听燃烧时的声音
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
4、尝味道
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
5、询问
问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
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