除了米饭，面粉是我们生活中经常用的一种食材， 现在市售的面粉种类繁多，面对各种各样的包装，我们该如何挑选好面粉呢？购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度4个方面看其质量好坏，下面就一起来了解一下挑选面粉都有什么方法吧？
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1、水分
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬;受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。
2、颜色
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，这说明品质亦降低。
3、面筋质
水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好。但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质就不一定好。
4、新鲜
新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味，颜色发暗、发黑或结块的现象，说明面粉储存时间过长，已经变质。
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