广州一位75岁的老人几天前在杀螃蟹时,右手虎口不甚被蟹钳钳伤,导致伤口感染,三天之内,病情迅速发展,送医救治,不幸身亡。专家提醒:市民在接触、处理海产品时一定多加小心。本文给大家介绍了螃蟹的正确处理方式,以避免再次发生类似事件。
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广州一75岁老人几天前在杀螃蟹时,右手虎口被蟹钳钳伤,伤口被感染,三天之内,病情迅速发展,送医救治,不幸身亡。专家提醒:市民在接触、处理海产品时一定多加小心。若是处理中出现这些症状,一定要及时就医。
取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
提示:螃蟹活力十足,解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气,因为螃蟹怕冷,吹冷风后可减少活力方便分切。
螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
再去除长条网状的蟹鳃(如图红圈处),注意螃蟹的鳃一定要清除干净,才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开,此处为螃蟹的排泄处,如果担心清理不够干净,把腹部壳剥开是最简单的方法。
然后取刀剁下蟹螯,并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。
提示:蟹螯拍裂后,清蒸时才不会出现爆裂情形。
再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分,因为蟹头有苦味,会影响味道,第一节蟹脚接触地面所以比较脏,也应去除。
最后再把螃蟹从中间一分为二剁开,再根据烹调的需要切成更小的块状即可。
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