炒菜的坏习惯有哪些 炒菜时常见的坏习惯有什么

2016-11-26 12:01 6 1 收藏

日常生活中,大多数人都会炒菜做饭,很多主妇更是精通。但是关于一些烹饪技巧很多人却未必做得正确,有些炒菜恶习是有损健康的,所以大家要注意了。让我们一起来看看哪些做菜时常见的坏习惯。

【 tulaoshi.com - 炒菜 】

炒菜的坏习惯有哪些 炒菜时常见的坏习惯有什么

1、蔬菜先切后洗

  洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是,切好的菜最好马上烹调,放置时间不要超过两小时,否则易导致某些营养素的氧化。

2、切完菜再用水焯

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)

  蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。所以,焯菜时应尽量让蔬菜保持完整,用水量要多。此外,焯绿叶菜的时候,要加点盐和油,不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素,还能保持蔬菜鲜亮的颜色。

3、做菜先过油

  做地三鲜、干煸豆角等菜肴时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)

4、油冒烟了才放菜

  等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物不仅会增加癌症风险。同时,蔬菜中的营养素也被破坏了。正确的做法是,在油尚未冒烟时,把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法:把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度足够热,可以下锅了。

5、炒素菜也加不少油

  无论是哪种油,脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特别强,如果用太多油炒素菜,和吃荤菜没区别,而且还会使菜的表面都被一层油脂包围,其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部,影响了食物的味道,同时这样做也不利于消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超过一汤匙,怕糊锅可以用平底锅炒菜,保证受热均匀。

6、炒菜放很多含盐调料

  酱油中含盐量为15%~20%,鸡精中含盐10%,豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐,如果用了这些调味品,就要减少用盐的量,否则极易造成钠超标。还有人喜欢炒菜放糖,然而甜味和咸味能互相抵消,易导致炒菜味道变淡,最终加入更多的盐。

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20161126/2599324.html

延伸阅读
危害宝宝安全的19个坏习惯 父母们的一些坏习惯很可能会危害到宝宝的安全,这些坏习惯父母们一定要了解,能避免的就尽量过去避免,不要让这些危险发生。 坏习惯1、让宝宝自己爬楼梯 原因分析:现在家庭中楼梯越来越多,一不注意,宝宝就摸爬到楼梯上,极易造成滚落下来。因此,最好在楼梯处装上安全栏杆,防止婴儿攀爬。 坏习惯2、床上婴...
孩子从小看着父母,学习肢体动作、说话的方式、生活行为等,是最重要的榜样,如果希望孩子有健康的身心,那就要避免文中8个坏习惯。那么,影响孩子身心健康的坏习惯有哪些呢? 影响孩子身心健康的坏习惯: 坏习惯1:批评自己。 如果母亲不断批评自己外型,女儿很容易受到影响,未来一辈子都会对自己的外型很没自信,可能导致她不断的...
标签: 生活常识
炒菜时的4个致癌坏习惯   一、炒菜后不刷锅接着炒 很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。小编建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一...
标签: 祛斑 淡斑
不良的清洁习惯 长期居家的家庭主妇被称为“黄脸婆”,印象中,她们都是脸色蜡黄、布满了黄褐斑。你知道吗?这是因为我们生活中的很多用品都会伤害皮肤,像洗衣粉、洗洁精、洁厕液、漂白剂这些清洁剂中都含有碱、脂肪酸这两种主要化学成分,在消灭了污渍的同时也损伤了皮肤,长时间接触而没有做好皮肤的清洁工作,斑点就会悄悄地爬到脸上,...
过度美白 一白遮百丑,MM们爱美白是理所当然的事。但是你知道吗?过分地美白会伤害到我们的皮肤,增加长色斑的机会。有些MM为了美白会频繁地做磨砂或者做一些化学脱皮,让皮肤的表皮角质层脱离,以为做得越多越好,实际上做得太频繁,皮肤对光就越敏感,变得干燥,太阳晒一晒马上就会起红疹,出现色素沉着反而比原来更加严重。美白很重要的...

经验教程

250

收藏

34
微博分享 QQ分享 QQ空间 手机页面 收藏网站 回到头部