日常生活中我们常会购买一些干货屯在家中，因为它们方便保藏且不容易变质。干货在烹饪之前必须要泡发，怎么才能最大程度保留它的营养价值呢？下面就教大家正确泡发干货的方法。
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1.干海参如何泡发
干海参先用冷水漫泡一天一夜(早晚各换一次水)，再将海参以刷子刷去表面的石灰质，放到炉子上以小火煮半小时，然后取出泡于冷水中一天，抽除内脏、肠泥，洗净后加葱段、姜片、酒再煮15分钟，即熄火焖浸。发海参的容器不可沾到油溃，否则海参发不起来且易烂掉。
2.鱼翅如何泡发
鱼翅先以冷水泡48小时后，用滚水煮半小时，取出放入冷水中浸泡，再将表面的砂刷洗干净，放进锅中加水、姜片、酒，以小火煮2小时后熄火，加盖焖至水冷，取出泡入冷水中一天，直至鱼翅发白、胀大 后，去除烂肉、杂质及刮除外皮，即可拣出鱼翅。煮鱼翅时，不可用铁、铜材质的器具，以免鱼翅变色。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）3.海带如何泡发
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）海带不宜在水中长时间浸泡，搅动，因为这样会让营养成分丢失，一般泡发20分钟即可，500克海带用2500毫升水即可，在浸泡海带时可以加上一点醋，可以使海带很快变柔软，也有除腥提鲜的作用。
4.干银耳如何泡发
如果银耳是用来熬煮，冷热水浸泡都可以，如果是要凉袢吃，那则要用冷水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时即可。这样泡出的银耳朵大脆嫩。
5.干香菇如何泡发
用热水慢慢泡发香菇，这样的香菇口感最好。把香菇泡在热水里，一定把有香菇蒂一面朝下漫泡，等香菇回软了，用手捏住香菇的腮叶轻轻旋转搓洗，这样可以使香菇里的泥沙沉入碗底。
6.干木耳如何泡发
干木耳用冷水浸泡即可，木耳泡发好后，撖上少许的面粉，反复轻较揉搓，可以去除泥沙，最后用清水滑洗干净即可。
7.腐竹如何泡发
腐竹要用热水泡发;为了不让腐竹浮起，可以在腐竹上面压一个盘子之类的东西，盘子要扣在上面，这样腐竹就完全浸泡在水里了，泡发的更容易。
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