平时我们嫌苹果的皮太硬了削掉不吃，做饭的时候把蔬菜的皮削掉，这些经常被我们丢弃的果蔬皮有什么作用，会有什么营养价值，这篇文章向大家讲述被我们丢弃的果蔬皮他们的用处以及体现的价值。一起来看看吧。
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一、梨皮
梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。
二、黄瓜皮
虽然黄瓜皮有些粗糙且带有苦味，但这暗绿的瓜皮却是精华所在!它们有着能增强免疫力的抗氧化剂和微生素C，不仅有助排毒还能防止便秘;此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。
三、胡萝卜皮
很多人吃前喜欢把皮削去，殊不知这样营养精华&beta-胡萝卜素就这样被丢掉了。因为胡萝卜素主要存在于皮下，有着强大的抗氧化功效，可对抗老化及抗癌;且胡萝卜的表皮也含有大量的维生素A，可促进血红素增加。
四、番茄皮
番茄皮中的茄红素抗氧化能力强，可抵抗紫外线、並抑制黑色素。还能防范心血管疾病、癌症，而这些营养效能都在番茄皮中含量最高!
美国费城的营养学家Katie曾说，许多蔬果的表皮其实是不该削去的，这样除了可以节省料理的时间及增添风味，最重要的是还可保留更多的营养成份。
五、地瓜皮
许多人吃地瓜常会剥去外皮，但地瓜皮也是地瓜营养的关键之一，除了富有维生素 C、钾和 &beta 胡萝卜素，同时也是纤维质、醣类物质的所在，可降胆固醇，增加饱足感。
六、茄子皮
茄子的皮含有花青素，是天然的抗氧化剂，可抑制细胞损伤造成的衰老和疾病，而表皮上也有丰富的维生素B，所以建议吃茄子时不要去皮。
家庭主妇做菜时，常会不自觉的削掉蔬果的外皮，但果皮含有许多人体无法自行合成的植化素，包括丰富的维生素C、E、&beta-胡萝卜素及膳食纤维，有些甚至比果肉还多，且果皮因为吸收光线能合成抗紫外线物质，所以有强大的抗氧化能力，对消除自由基、抑制癌细胞;如：茄子皮上的花青素、苹果皮的微生素C，这些果皮可都是具有抗癌效果。
七、苹果皮
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。
八、马铃薯皮
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）一般人不管是马铃薯沙拉或者是烤马铃薯，大多会削皮，但是马铃薯有20%的营养成分都在表皮上，如维生素B和钾元素及纤维质。更多关于果蔬皮的内容请查看：果蔬皮健康食疗法
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