经常做饭的人都知道，最让人泪流满面的菜就是洋葱了，因为洋葱含有刺激性的挥发物质，切洋葱的时候，挥发物质会散发到空气中，通过呼吸道或者空气直接接触，刺激眼睛流泪。那么怎么切洋葱才能避免辣眼睛呢？
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1、冷水浸泡菜刀
洋葱辣眼睛主要是含有挥发性的物质——葱蒜辣素，在切之前将菜刀用冷水泡一下，切的时候洋葱的时候，部分挥发物就会溶解在菜刀上，这样切的时候眼睛就不会因为挥发物质刺激流泪了。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）2、冷冻洋葱三分钟
温度越高，葱蒜辣素挥发速度越快，冷冻一下洋葱，可以减少切的过程中挥发出来的葱蒜辣素，这样就可以达到避免刺激眼睛流泪的目的了。 注意!冷冻时间不宜超过三分钟，否则洋葱会被冻熟，营养价值和口感都会大打折扣。
3、植物油擦菜刀
相对冷水泡菜刀来说，植物油溶解葱蒜辣素的能力更强，因此，防止切洋葱辣眼睛的效果更好。做法：切洋葱前，用干净的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）4、水中切洋葱
如果尝试以上方法后，仍然感觉辣眼睛，那么可以试试直接端一盘水，在水下面切洋葱，这样挥发出来的葱蒜辣素，就大多数都溶解在水里面了。
5、戴泳镜切洋葱
除了减少洋葱挥发葱蒜辣素防止辣眼睛，也可以直接戴泳镜隔绝挥发物质。只是每次戴完后要注意清洗干净，以免上面沾了洋葱汁液，下次戴的时候弄到眼睛里面了。
6、注意切完洗手
切洋葱的时候，难免会有汁液沾到手上，要及时的用洗手液清洗干净，以免无意识擦眼睛的时候，弄到眼睛里面，刺激眼睛流泪。更多内容请查看：洋葱怎么做
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