如何买到好猪肉，有哪些辨别注水猪肉的方法？现在的商人为了自己的一己私利，纷纷造假，就连我们日常生活中所需要的吃的猪肉也有了造假一说，如果辨别自己买到的猪肉是不是真的猪肉呢，有什么辨别注水猪肉的方法？
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一、切开猪肉看猪肉的切面
正常猪肉的血管，切开很干燥，有几丝血液附在血管壁上;注水猪肉则弹性差，刀切面如肿胀一样，像用水冲洗过。
二、加热法
将一小块(100g左右)注水猪肉切成片状，放入锅内翻炒，可立即炒出水来。未注水冻猪肉不会炒出水来。
三、自带餐巾纸打火机，可以自测
注水猪肉、注水牛肉等这些“注水”的肉品，要是拿到专业部门检测，对普通消费者而言，是“又费马达又费油”。消费者买肉时，可以随身带上一张餐巾纸，一个打火机，这两样东西就是一个简易的检测仪。“注水”的猪肉、牛肉，由于水分不是自然吸收，宰杀后仍会有一些水分从肉里渗出。这时候，消费者可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，这就有可能是注水肉。
此时，消费者可以再掏出打火机，点燃餐巾纸。若餐巾纸燃烧不彻底，或是在明显被“浸湿”的地方都不能燃烧，这样的猪肉十有八九是“注水肉”。这是因为，正宗的新鲜猪肉有一定黏性，贴上的纸不易揭下，由于餐巾纸在猪肉上沾满了油脂，点火燃烧会非常彻底，相反，若是被渗出的水浸湿了，餐巾纸肯定不能燃烧，或燃烧不全。
四、观察猪肉颜色的变化，瘦肉变灰红色
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）除了上述自备“仪器”检测，在昨天的会议中，参会的一些生猪屠宰场老板，也介绍了一些通过察言观色识别“注水肉”的好方法。渝北旺峰肉业有限公司常务副总李国友就列举了几个“窍门”。消费者在买肉时，先要仔细看肉的色泽。他说，由于生猪屠宰前的“灌水”一般是用容易吸收的盐水，因此这样的猪宰杀出来的肉，瘦肉是鲜红鲜红的，肥肉则是油亮油亮的，但这样的猪肉，要是早上上市，到了中午肉色就会变淡，最明显的是瘦肉会呈现出灰红色。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）五、按压法
注水肉按压后恢复原状速度很慢，在市面上，不良商贩注水的肉类大多是牛肉。用手按压牛肉，不注水的牛肉有些微黏性，按压后能迅速恢复原状;而注水的没有黏性，按压后恢复的速度很慢。
六、看颜色，颜色过于白的是注水肉
购买猪肉时，可以先看颜色。假如太白，很可能是注水肉;太红的话，很可能添加了瘦肉精。
七、冰冻后切开有冰碴
正常的生猪，宰杀出来的猪肉，瘦肉、肥肉确实也有一些光泽，但肉品表面稍显干燥，有黏性。“灌水”后生猪的血管会剧烈膨胀，放在冰箱冰冻一会儿后再切开，肉里会有一些冰碴。正常的猪肉，在切时会粘刀，但却感觉不到肉里有水分，而且，正常的猪肉在冰冻后拿出来切，肉里也不会有冰碴出现。更多关于猪肉的内容请查看：猪肉怎样做 如何做猪肉
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