很快就要到春节了，我国有很多地方有吃汤圆的习俗，象征着团团圆圆，可是我们在煮汤圆的时候通常会遇到变扁或者是汤圆破的现象，其实煮汤圆也是讲究技巧的，那么，技巧是什么呢？下面就给大家来介绍吧。
【 tulaoshi.com - 汤圆 】
想要煮的汤圆不扁不破，就要在下锅前用净手轻轻的捏元宵，这样可以让下锅煮透后的元宵里外皆熟，另外也不会夹生，并且软滑可口。
我们在煮汤圆的时候要等水烧开后，才把元宵慢慢放入锅内，同时应该立即用勺将其轻轻推开，需要注意的是要朝同一方向略作搅动，这样旋转几圈才不会粘锅。
在煮汤圆的时候，首先应该用旺火煮上片刻，等到元宵浮起后应该迅速改用小火慢煮，否则会出现元宵外熟里生的现象，也不会好吃。
在煮元宵的时候，等到每烧开一次之后应该同时加入适量的冷水，这样可以让锅内的元宵保持似滚非滚的状态。大约开锅两三次后，再煮上一会儿就可以食用了。
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我们在煮元宵的时候，等到锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，就应该及时换水。如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。
由于生元宵的糯米粉中含有的水量较多，因此我们应该及时煮汤圆，如果将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，也会影响外观。
我们煮的元宵应该及时出锅，建议将其置于洁净的冷开水中，等到冷却后捞出装入盘中。更多相关内容可以查看汤圆的做法 春节吃汤圆的寓意
原料：
南瓜一块、糯米粉250克、黑芝麻200克、猪油30克、白糖适量
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）做法：
首先将准备好的黑芝麻洗净后放入锅中用小火炒香。然后将炒香的黑芝麻放入搅拌机中搅打成黑芝麻粉。将打好的黑芝麻粉里加入融化的猪油、白糖。将拌匀的馅料冷藏20分钟至成型。南瓜蒸熟后用勺子按压成南瓜泥状。然后少量多次的加入适量糯米粉，要注意的是不需要加水了。用手揉成光滑的面团并且饧10分钟。将冷藏成型的芝麻馅搓成小圆球备用。取一块南瓜面团，搓圆后用手指捏成小碗状。放入芝麻馅。包圆成汤圆。锅中放入适量水烧开，水开后下汤圆，再次煮开后转中火，等汤圆浮起来后再煮三分钟左右就可以了。
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