生姜是生活中常见的调味品，相信每家每户中都能看到它的身影。以前说到姜以为就是姜，然后姜是分为生姜与老姜之说的，那怎么分辨它们两者呢？下面就为大家从几方面分别进行介绍。
【 tulaoshi.com - 姜 】
外观差异
生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色的，姜头部呈红色，老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳。
质地口感
生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩，水分多，无纤维;老姜皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后，水分少纤维丝多，食用时很难咀嚼。
食用价值
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）老姜：老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等，主要取其味，熟后弃去姜，所以老姜需要加工成片或块，且要拍松，使其裂开，姜味才能入菜中。 生姜：生姜可以为甜味或咸味食物调味，如汤类，肉类，海鲜，面食，水果，蛋糕等饮品，还可以用来制作果酱和糖果，嫩一点的姜可以用来制成咸菜。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）药性不同
生姜：生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经;可发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒;主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。 老姜：主治温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰，用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、咳嗽有痰。
吃姜的禁忌
1、姜肉和姜皮有着不同的功效，姜皮性凉，姜肉性热，姜入药的时候最好去皮，一般在做菜食用时，可以不去皮。
2、不要吃腐烂的生姜，腐烂生姜中会有一种毒性很强的物质，有诱发肝癌，食道癌的风险。
3、红糖姜水只适用于风寒感冒或者淋雨后胃寒，发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒者，也不可治疗中暑。更多有关内容可以查看生姜什么时候吃最好。
来源:http://www.tulaoshi.com/n/20170222/2614122.html
看过《生姜和老姜的区别 快速分辨生姜和老姜》的人还看了以下文章 更多>>
