米饭是我们南方人的主食,我们几乎是每天都是吃米饭的,在很多家庭里现在都是自己煮饭的,但是在煮饭的时候我们经常会经历一些错误的煮饭方法。那么生活中有哪些煮饭误区是我们没有注意的呢?
【 tulaoshi.com - 煮饭 】
1、淘米次数过多
一般家庭在蒸米饭前都是先淘米,而维生素B类是水溶性的,又分布在米的表面部位,很容易随着淘米水溜掉,维生素B1的损失可高达20%~60%。其实,如今市面上卖的大米都很干净,轻轻淘洗一两次即可,标明免淘米的品种就不需要淘洗了。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)2、加热过久
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)烹调的时候应该尽量缩短加热的时间,主要有两种做法:一是煮前将米浸泡半小时左右;二是用开水煮,既能让自来水中的氯气挥发掉,减少对维生素B1的破坏作用,也能煮得更快。
3、加碱
煮粥加碱的做法在北方常见,认为加碱的粥喝起来口感更好,殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没,也会破坏维生素B2和叶酸。
4、捞蒸饭
一些地方的人喜欢吃捞蒸饭,认为这样米饭口感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下,然后把汤扔掉。这些做法都会让维生素损失50%~70%之多。实际上,碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小,而捞蒸饭是最大的。更多内容请查看:正宗煮饭的做法
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